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標題: [香港] 蛋卷家庭齊心守半世紀味道祖母病榻託付孫兒回店幫忙 [打印本頁]

作者: serrurier 時間: 2017-1-24 12:33 AM 標題: 蛋卷家庭齊心守半世紀味道祖母病榻託付孫兒回店幫忙

本帖最後由 serrurier 於 2017-1-24 12:35 AM 編輯
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蛋卷家庭齊心守半世紀味道  祖母病榻託付孫兒回店幫忙

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1950年於元朗起家的超香園，多年來埋首於元朗一條小鄉村烘蛋卷，為了保持品質，孔氏一家堅持以人手製作，平均一日只能製作20多盒蛋卷；多年前家人因見創辦超香園的父母身體變差，開始力不從心，子女和孫兒都因此回店幫手，一罐包裝簡單、鬆化酥香的蛋卷，承傳手藝，也承傳了孝義與堅持。

開業半世紀的超香園，沒有分店，只此一家，坐落於元朗一條不起眼的村莊振興新村，村內盡是樓高3層的丁屋，左轉右拐，好不容易才找到貼在門前、被一架架單車遮掩的「超香園」招牌。店內沒什麼裝潢，一個木櫃上和幾個爐頭，都佈滿歲月的痕迹，唯店內既紅又黃的傳統蛋卷鐵罐歷久彌新，與暗啞的牆壁和地板形成對比，三百多呎的地方既是樓面，也是工場。

老師傅中風子女接手
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蛋卷生意由孔老先生孔憲侶於50年代創立，其小兒子孔慶明指父親以前曾當唐餅師傅，不止會做蛋卷，還會做花生糖、椰絲糕和潮州糖等，而眾多食品中，以蛋卷最香最惹味，更取名「超香園」，後來子女接手後，亦主力學做蛋卷。. `  r: R, o9 x
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超香園現由孔家三代人一起經營，孔老先生有四子女，原本各有職務，惟他多年前中風後，子女為了不令其手藝失傳，便放下工作回到店裏幫手，兩兄弟負責打蛋開粉漿，兩姊妹負責烘蛋卷，堅持全人手製作，不靠機器，一罐有三打鳳凰卷或20多條長蛋卷，每天只能製作20多罐，收入有限。tvb now,tvbnow,bttvb4 K! t- P: ~2 c7 C5 E9 ]
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蛋卷香脆鬆化、蛋味香濃，除了產量不多，保鮮亦有限，農曆新年前是他們最忙碌的日子，孔慶明笑言，「忙着還蛋卷債」，去年更做到年廿一，有客人也在所不計的等候。訪問當日稍有涼風，除了傳來陣陣蛋香，還有陣陣暖氣，孔氏姊妹為了趕訂單，不時要由上午10時多烘蛋卷至夜深才休息；而孔慶明晚上亦做保安以幫補家計，下班後預備蛋漿予姊姊翌日使用。; M  ?* E" G3 ~2 C; c+ ?3 v9 x# L

兄夜更下班攪蛋漿  姊日間烘蛋卷

六口子一起扛着招牌的日子不多，去年孔老太和大哥相繼去世，病榻中的孔老太託付孫兒孔詠健回店幫忙，孔詠健稱，「我由祖母湊大，她說出口，我就一定要幫手」，由最初只貼鐵罐招紙和處理訂單，到後來幫忙做蛋漿，才知道從小吃到大的蛋卷是「卷卷皆辛苦」，「爺爺叮囑，蛋要落足，每底蛋漿最少要攪足半小時，其實好辛苦，更明白這是爺爺的心血，上一代是這小店養大，我也是」。

沒打算擴充  盼堅守品質

惟相比其他蛋卷寶號，超香園確較少人認識，孔詠健憶述，爺爺以前踏着單車，由元朗走到上水擺賣，「以前沒有包裝或宣傳，講材料和手工，只用花紙包着，別人會覺得我們所賣的蛋卷是次一級，我的同學只會叫爺爺做『蛋卷佬』，沒有人知道這是超香園」，雖然他們都想更多人認同此手藝，但從沒打算擴充事業，「守住爺爺所堅持的品質最重要，就靠口碑做好」。
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家與業無法分開，成為維繫全家的支柱，孔詠健指爺爺現在雖未能動手整蛋卷，但十分關心店內的事，「我會跟他說，現在網上多了人認識我們的招牌，有台灣人都特意來買，他就會很滿足」，孔詠健未肯定會否繼續一直做蛋卷，但至少於爺爺有生之年，都會延續他一生之中的努力，讓他有個安慰。

作者: serrurier 時間: 2017-1-24 12:36 AM

店址隱世轉網售大賣
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於50年代開業的超香園，不及其他老牌蛋卷店出名。去年有網上超級市場以本土、全人手製作等推廣，於17小時內賣了600盒，令孔氏一家十分滿足。
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超香園第三代負責人孔詠健指其店舖的位置偏僻，「專誠來訪買蛋卷的顧客都是有心人」，他又指由於每天製作的數量不多，樓面通常只會擺放30多盒給前來的客人選購。

網上17小時賣600盒

孔氏父子憶述，去年有客人前來購買約10罐蛋卷，過程中又「問東問西」，其後對方再致電來表明身分，指為網上超級市場「士多」的負責人，想取600罐於網上出售，想不到反應熱烈，17小時內便掃清，其後對方又想再有更多貨量，但孔詠健指去年遇着兩名家庭成員離世，且人手有限，難以做到，望對方明白。
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孔詠健稱，去年店舖要面對的另一困難就是續牌，由於蛋卷店的食物製造廠牌照是由爺爺所領，他指爺爺體弱多病，擔心他一旦離世，也會無法經營超香園，因此想改名續牌。由於蛋卷工場由住宅改建，孔指食環署一度不准許續牌，惟經多番游說，署方又了解他們只是繼續家庭式經營的業務，才再次發牌予他們。
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