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標題: [甜品] 巧克力夾心餅 [打印本頁]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:22 PM     標題: 巧克力夾心餅

http://leilako.com/recipes/index.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. W$ t& ~. [
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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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3 w' S) y- D+ S9 `/ `) X2 Btvboxnow.com這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
3 B7 H: K* x  C4 u% ^1 M8 E7 K2 ktvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】
7 |+ v  b, k  t  h( v" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餅乾材料:7 r( S3 x* M$ ?& t5 A
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)公仔箱論壇3 q3 j3 X: b* h* O0 y
b 糖粉 230g (我用240g)
3 ~  `; V) C, t, Y5 }( Hc 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
- `. n' X/ C  x; k4 t# h5 v- qd 低筋麵粉 300g (我用約310g)9 j# N, e+ s# [' B
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
! q* O% N2 ^& N% M0 p公仔箱論壇8 t8 n& ]3 x; F) K: M$ \5 X* k
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
; f! P; z) k. W0 ?- l2 d: H$ P+ \公仔箱論壇f 動物性鮮奶油 200g
6 Q2 i% t% s7 i. y7 r' H! [g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
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2 s6 m5 f/ ~% v6 I  y做法:% a% R- ]- [. u1 @9 |  _3 M
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).tvboxnow.com  |; m0 U0 G! @

1 t- R  Y( B5 t+ I; s  x4 ctvb now,tvbnow,bttvb2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n: ~. |4 ?# n+ R! n/ b
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J9 o- _, V3 r8 U/ d# r2 L& s

3 Z7 f6 J1 x* u. D# `! Z! `5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
# H: I1 [0 j( U" n, s) [. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! e3 C, E% B$ L# V5 @" j: \% ^6 G) c
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).公仔箱論壇$ l, O5 B7 Q# l$ f6 o/ u" O
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用tvboxnow.com$ j: I) j) A$ b! B0 p

5 z5 z: b4 x! }- q9 X1 u5 Otvboxnow.com我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
+ h% K. p/ _; B( [) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意:
& `9 V( ]* P5 j/ R+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. 4 M/ ?: u3 q- Q5 T$ A
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
7 {3 {6 |7 T3 T4 ~--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb; |# {& R/ N7 {, O9 G, r
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.& r* J( \% O9 W) k  t' [
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ]
作者: kawaiila    時間: 2006-11-25 05:23 PM

阿...我好似錯左少少位...公仔箱論壇8 ]' o: R1 W5 E- p* B( j
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麻煩幫我搬一搬>______<
作者: ngatien    時間: 2006-12-5 04:24 AM

thankyou very much
作者: moo2    時間: 2007-1-23 01:39 PM

Thanks for the web site.



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