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標題: [西式食譜] 匈牙利牛腩 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-3 03:21 PM 標題: 匈牙利牛腩

材料：. k$ }' i/ W: |0 C

a。牛腩肉1公斤(大約) ( S! I) M$ V2 o: }8 c- w6 R

b。洋蔥2(大)-4(小)個，切大片

c。紅蘿蔔1條，切塊
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d。蒜粉garlic powder 1/2小匙，teaspoon (或蒜頭2粒，切碎)
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e。月桂葉bay leaves 3-4片(可省略)
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f。匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon tvb now,tvbnow,bttvb7 B; o) E, H3 h+ |$ y- i
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g。俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙tvboxnow.com  h5 X. i/ ^6 h

h。蕃茄糊tomato paste 1小罐
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i。辣椒粉1大匙(不喜辣者可減免) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x1 M" X7 c* d1 D" P% j4 E

j。糖2小匙(可自行加減或省略) 5 B5 _3 A* c, g! x& M

k。鹽適量
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l。胡椒粉少許

m。牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料)，可用清水加牛肉高湯粒代替0 g5 q; d- t5 `* Z
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n。洋香菜葉parsley leaves (乾)少許，盤飾用(可省略)
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做法：4 ^7 x. m" e) Q& Z

1。將牛腩洗淨切塊.用紅椒粉醃片刻+ \+ U/ ?4 T! F' z4 P
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2。炒鍋注入一杯油，將牛腩表面煎黃，撈起備用2 [9 Q. x# T% h1 H5 C' u

3。炒鍋留一些油，將bc爆炒1分鐘，(若用蒜頭亦在此時加入)，加入番茄糊拌炒，並注入高湯，用大火燒滾，加入牛肉塊及其他材料(n除外)
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4。將(3)倒入快鍋(壓力鍋)，高湯蓋過材料，鹹度調至剛好，快煮30-40分鐘即可，(若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹，此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)
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註：tvb now,tvbnow,bttvb0 i. ?7 m6 G+ x3 T
若用細火慢燉，牛肉會比較入味，如果用燉的，洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可，其他調味料可先加入與肉同燉. ....或者( 2)之後，先用高湯將肉燉煮1.5小時，再加入其他材料燉至完成。

作者: calchui 時間: 2008-7-7 11:56 PM

thanks for sharing

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:45 AM

thank you very much

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