標題:
[健康食品]
代糖孰好孰壞
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-2-3 08:44 AM
標題:
代糖孰好孰壞
現代人營養豐足，由過去只求溫飽到現在想食得健康，糖就成為近年的健康關注熱點。人們為了減少糖分的吸收，選擇使用代糖，如阿斯巴甜、三氯蔗糖等等，究竟代糖是好還是壞呢？
F/ h- \: n) y# e
# X% ?' G* {( K0 p
過量攝取糖分對健康有害無利，世衞便提出將糖攝取量上限減半，連英國亦將於2018年推出糖稅（Sugar Tax），目的是減少消費者購買或飲用高糖分飲料的意欲，從而減少糖分攝取量。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @9 p w- O6 k6 |' ^
m8 N$ L8 ^+ o: F- L- Z+ @4 @! x
因為當我們吸取熱量低過消耗時，身體就會將多餘的熱量改成脂肪存儲，形成肥胖超重的問題，以及增加患上與肥胖相關的疾病，如糖尿病、心臟病等風險。
7 D& z* j4 L4 V" _9 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w) r; X3 o' l6 t8 g
不會提供熱量
0 D4 R: [/ N: Rtvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb9 t0 A7 G6 x; f3 Q: C9 @
為減少攝取糖，代糖因此而起。代糖即人工甜味劑，是用來代替由蔗糖（Sucrose）或糖醇（Sugar Alcohol）製造的甜味食品。它們主要的功能是提供甜味給一些食品和飲料，而毋須增加額外的熱量。
tvb now,tvbnow,bttvb' ]% d9 Z4 W3 s% k" j! R/ l
2 m/ T7 Z. E9 o: L) ^# {公仔箱論壇
除此之外，代糖還可以預防蛀牙和控制血糖升的速度，原因是大部分代糖不能被身體吸收，而且不會提供熱量，所以代糖能幫助控制體重。
8 ^. ]2 j4 k% C+ { |2 N. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j5 Y) ?- {* f* Otvboxnow.com
所有人造甜味劑都是經過化學處理， 並可以添加到食物中。例如在超級市場買到的低熱量食物和飲料產品都採用了代糖，如無糖汽水、無糖香口膠。
/ `' J# y$ L3 C7 ]/ o9 I公仔箱論壇
/ m; m1 b8 Z% K0 J公仔箱論壇
以下將會介紹5種不同的人工甜味劑，分別是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精、醋磺內酯鉀和紐甜。這幾種人工甜味劑都經由美國食物和藥品管理局（FDA）所認可。
2 h# }5 M5 F9 Y& G: x! a; jtvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb) [4 t. N. h$ @! [
阿斯巴甜（Aspartame）：1996年被FDA認可，它是由兩種氨基酸──苯丙氨酸（Phenylalanine）和天冬氨酸（Aspartic Acid）所製成，而其甜度比蔗糖高220倍。
公仔箱論壇3 U. s. w# l7 U$ j
* a6 L5 h5 ? A0 `, n( r; M( ntvboxnow.com
阿斯巴甜通常用於飲料上，如汽水、乳酪，但是它不能用於烘焙上，因為遇熱後會破壞它的結構。
# d5 \7 \2 X; s$ p( d
& Z( m( Q# v5 F7 Z$ K1 s& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
絕大部分研究指出，阿斯巴甜不會對身體造成嚴重的副作用，所以每日可攝入量為每公斤體重50毫克。注意的是患有苯丙酮尿症（PKU）的人士，不應進食含有阿斯巴甜的食品，因為他們的身體不能分解苯丙氨酸。
tvboxnow.com/ T" t6 x& g5 A; N6 { K
- {* R' m4 r9 U5 ztvb now,tvbnow,bttvb
孕婦遠離糖精
6 ]: @: P) W1 F" ? U" wtvboxnow.com
0 [( {0 |- E6 G; g) R
三氯蔗糖（Sucralose）：1998年被FDA認可，能用於15種食物種類，並於1999年成為食物代糖劑。三氯蔗糖能夠應用於減肥食品、香口膠、果汁、甜點和烘焙食物上。此外，它可以添加到食品和飲料上，可代替餐桌上的蔗糖，因為它的甜度較蔗糖甜600倍，每日可攝入量為每公斤體重5毫克。
- r+ E4 Y/ h3 i: v! D) F$ G. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇5 i$ ]6 b0 \: s) O; c$ h. L# |% z
糖精（Saccharin）：被FDA認可應用於減肥食品和飲料上，同阿斯巴甜一樣不能應用於煮食和烘焙食物。它的甜度比蔗糖高200至700倍不等，每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
4 s7 M* X5 p! c6 C* L) ~# j+ @
5 q9 \8 r, F$ i- t公仔箱論壇
有一點要注意的是，美國醫學協會建議（AMA）懷孕期間避免進食含有糖精的食物，因為有研究指出糖精需要多點時間才可排出胎兒身體外。
3 v& N# w4 j8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `- l! v2 h7 z: ]7 \; ?3 O) W4 b. C
醋磺內酯鉀（Acesulfame K）：1988年被FDA認可用於飲料上，並於2003年用於食物（除了肉類）和添加劑。它是一種最接近蔗糖味和口感的人工甜味劑，能夠應用於烹調和烘焙中。
( w+ ?8 L( ?, @1 C( H
" Y( R1 g" V( Y公仔箱論壇
此外，食品公司會結合醋磺內酯鉀和糖精，一起使用於無糖碳酸飲料和其他產品中。每日可攝入量為每公斤體重15毫克。
8 y( Y3 h8 V" X8 c' W
: A2 f$ \; X; t
紐甜（Neotame）：於2002年被FDA認可，與阿斯巴甜一樣由兩種苯丙氨酸和天冬氨酸製成，但兩者結構不同，所以其甜度比起其他的代糖高出很多，約7000至1.3萬倍於蔗糖。紐甜應用於涼果、汽水、烘焙食品及各式甜點，每日可攝入量為每公斤體重0.3毫克。
+ }5 Q1 @' U; Y. v' k' j7 n
公仔箱論壇1 I( U& x9 x. c- z
除了以上5種人工甜味劑外，還有另外其他天然甜味劑，例如甜菊醇糖苷和羅漢果。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z" f6 O$ ~+ H3 X7 t" A
& o0 x3 k8 z9 K) d# |/ P0 M4 A' ctvboxnow.com
羅漢果被認可
S6 ^/ q2 O" S8 x公仔箱論壇
- l+ s3 V: k3 V; Q" J( h! t
甜菊醇糖苷（Steviol Glycosides）被FDA認可為安全的食品（GRAS）。它是由天然的植物提煉而成，屬於無熱量的植物的甜味劑，其甜度為蔗糖的200至400倍。應用於水果製品、醃菜、甜品、甜點及餐桌甜味劑。每日可攝入量為每公斤體重0至4毫克。
公仔箱論壇: T5 z: q8 G( q o1 i
公仔箱論壇+ t' o: J: J2 h z) R3 J4 u" R; |
羅漢果（Monk Fruit）亦被FDA認可為安全的食品，跟甜菊醇糖苷一樣，也是由天然植物提煉而成，比蔗糖甜100至250倍，能應用於煮食和烘焙食物。
! X( j9 j1 O7 ?! l
2 [* ?5 {$ ~8 x t2 B公仔箱論壇
糖雖然帶來甜甜的滋味，但多吃始終對健康無益，即使是用人工甜味劑代替也不宜過量。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
