標題: [美食介紹] 摩登大牌檔 香港式玩味 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-2-13 04:14 AM     標題: 摩登大牌檔 香港式玩味

香港是一個獨特的城市，既滿載現代化的繁榮，又包含悠久的傳統，為展現香港獨特的一面，有餐廳就以創新港式菜作招徠，配合眾多鬼馬的「港式語」，如「LEE Lo Mei」、「正粉腸．腸粉正」等名字與菜名，展現香港獨特的大牌檔餐桌文化。tvboxnow.com5 j3 l8 j' j+ N2 T
隨着ZS餐飲集團於中環擺花街8號開設第4間餐廳LEE Lo Mei（李好味），整幢大廈的餐廳項目終於完成。最新的李好味以創新港式菜為主打，致力推廣擁有百年歷史的香港街頭傳統食品，由集團的餐飲及營運總監Joe Lee及總廚Max Lee主理，就如餐廳的名字，菜式都是大膽又不凡的美味，令香港人耳目一新。tvboxnow.com3 U; C. }; a1 S& Z
地道懷舊元素tvboxnow.com$ @& d8 S% K5 F- t1 F) K
LEE Lo Mei餐廳名字充滿玩味，取自不文短語的諧音，靈感是來自廚師的姓氏，並集合了打招呼的Lee Lo（你好）與Lo Mei（好味），帶出餐廳的地道特色，而直接翻譯成英語時，意思就是「LEE's Delicious Food」，可解釋為李氏美味食物。
9 a. l, M* T6 b) o. P: O6 i" w$ Z

tvb now,tvbnow,bttvb4 T( F% q) k9 i1 L1 d
tvboxnow.com: d# b( N4 U6 Y

; y4 ~; q' m" ]. ]/ E6 q- Z5 {餐廳分為兩層，地下是1000方呎的酒吧區，而1樓則為1800方呎的用餐區，室內設計是由Hernan Zanghellini of Zanghellini & Holt Associates負責，以懷舊的元素配搭現代感覺為概念，如昔日戲院的「不日放映」告示版、播放老香港景貌及粵語片；一樓用餐區則有一幅大牌檔壁畫，圓枱圓凳及牆上餐牌都模仿大牌檔的地道風貌，還有舊式士多汽水櫃、懷舊電影海報、暖水壺、盛載餅乾的玻璃瓶等。tvb now,tvbnow,bttvb. G  O0 v6 m; ~& H; t* i- c
「李氏」的餐單於地下及一樓均會供應，共分為四大類，包括港式小食、主菜的食堂餐單及鐵板菜、煲仔飯，以及李氏甜點，菜式名字都充滿港式玩味。美食大都能喚起美好的童年回憶，如「倒瀉籮蟹」是以鮮蟹肉及蟹子、蝦乾、蒜頭辣椒碎炒成的香口美食。「正粉腸．腸粉正」是將經典的中式腸粉改為西式風味，蒸腸粉的餡料有法國春雞髀肉、鵝肝、黑松露，並將傳統的豉油汁改為濃縮的花菇、香菇清湯代替，使味道更鮮。公仔箱論壇/ A* V- _0 t( Y2 a- V& \
有趣之作還有「一味靠黐」，其實是咕嚕雞球，以咕嚕肉的做法製作雞球，但當中就加入了一些分子料理技巧，令炸過的雞球沾上醬汁後都不會變軟，又將傳統的菠蘿、燈籠椒配菜轉成菠蘿雲呢拿果醬，再以新鮮的紅燈籠椒煮成醬汁，不加色素，酸甜又健康。另一道「煲仔飯．烏卒卒」，先以瓦鍋將混有澳洲新鮮墨魚膽汁的泰國絲苗米煮好，再配以原隻澳洲大蝦鮮焗，成就了精緻美味又創新的煲仔飯。
( Z0 j* e) N; A: Ftvb now,tvbnow,bttvb本土味雞尾酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |9 K6 V& G& F9 |1 l" [, ]6 |
至於酒吧團隊同樣創意非凡，由集團的獲獎總調酒師Audrey Eschemann設計，她剛好又贏得Marie Brizard Masters Competition調酒大賽的冠軍，其中6款雞尾酒更是為香港特別而設，如「N*8 Elixir」以秘魯拔蘭地混合菊花、蜜糖、蛋白、檸檬汁、薑、香茅，芳香滋潤。tvb now,tvbnow,bttvb2 }6 o# o: z& G$ ^8 o3 P( l
另外，「Brittle Fashioned」則以花生醬冧酒、花雕酒、苦朱古力調製，味道相當有趣。「Bloody Victoria」則有Bloody Mary的基礎上發揮創意，以Bols Genever琴酒、檸檬汁、番茄汁、以青檸辣椒浸泡的花雕酒之中，再加上鯷魚辣味鹽，又鹹又酸，充滿玩味。至於女士定會喜歡的「Red Lips」，是以Vodka、Prosecco白葡萄酒，混合玫瑰糖漿、草莓醬汁等，再加入乾玫瑰花瓣，果香處處又帶清新玫瑰芳香。
4 ~  S3 }5 ]# otvboxnow.com
' t1 B6 Q# l) Z9 x$ F公仔箱論壇
0 I! X  _1 B# L" y2 Ltvboxnow.com煲仔飯．烏卒卒
8 U5 ]+ n. a- A* \) Y9 [選用香口的泰國絲苗米，混合澳洲新鮮墨魚膽汁煮至帶些微飯焦，配以原隻大蝦鮮焗，充滿芳香的海洋滋味。' J+ \  E; ]1 j0 j- ~% ?% {
公仔箱論壇1 L4 e, g8 ]. `& n  f: U

公仔箱論壇0 t' Z' C0 G# v/ `5 H

9 A# J3 [2 |9 f* C
! Z9 a# a4 X4 |* htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T7 S' ~9 t+ l2 ~) z

3 b) L, r3 v4 W( L, x0 D; A正粉腸．腸粉正9 {3 ?5 ^0 R2 x5 P
在港式腸粉之中加入西方元素，軟滑的外皮下包着法國春雞髀肉、鵝肝及黑松露，配上用花菇、香菇等熬成了濃縮的清湯汁，菌香處處。
0 a, R# ~0 w$ l. x1 T% Xtvboxnow.comtvboxnow.com( g7 w1 U- A! D4 B# K2 q! _

公仔箱論壇7 @1 l0 @% N! I7 u! `+ Q

( [4 h" A3 _5 _+ t  T9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a. i6 k" Z0 ^

5 j0 Y: R% v  c' P- \. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 ]. y" g2 N5 L0 k, \( I& w( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。N*8 Elixirtvb now,tvbnow,bttvb  Y* Y8 f' q* J4 U+ N3 [* V
秘魯拔蘭地混合菊花、蜜糖、蛋白、檸檬汁、薑、香茅，清甜清新，加上蛋白帶來綿滑的口感。
+ P# t3 ?1 T0 i) f9 P; W. i
5 j/ m" i* a6 R# |! Rtvboxnow.com

tvb now,tvbnow,bttvb, A% x! F! W0 J* ?3 G

/ w" G/ E+ o. q9 {5 x' E5 L7 g公仔箱論壇' e: U# A# `- j

4 O$ F2 g. f* V  s" atvb now,tvbnow,bttvb
  d1 m# n. c# ~* c& K$ B公仔箱論壇Red Lips1 e' e) P) S9 b8 s- D3 j' N
粉紅色雞尾酒以Vodka、 Prosecco白葡萄酒，混合玫瑰糖漿、玫瑰水、草莓醬汁，再加入玫瑰花瓣，添上浪漫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 d, ~/ s$ F% x! e" J* O
tvboxnow.com4 `) }: ]* J4 E/ F! ]: h

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f6 u& `" X) ~$ R: u  X: M3 `
tvboxnow.com5 W5 L9 r+ w4 K& m0 v: h0 ~
tvboxnow.com; ~8 V4 K/ K6 }
公仔箱論壇' |3 K& d! V( j# n0 }- n7 I
公仔箱論壇5 |) O" `- p9 {2 F, f
蝦子．帶子．多子麵
% \; ]! S! _5 D1 M公仔箱論壇帶有好意頭的麵食，以本地生產的蝦子麵配上巴馬火腿、蝦子、燒帶子等，再灑上薑絲及葱花拌勻成撈麵，惹味非常。
1 Z, L4 u  Z* J. h3 Stvb now,tvbnow,bttvb; b& q6 M7 C: D6 J: y3 g& r& h

! w- o5 ^# {6 M- ?! C

5 E$ g1 b2 T9 g) L0 d5 f% R
6 B4 v% `/ d: K3 j# P! A6 O9 mtvboxnow.com
' F# p/ Q0 M( K9 L* b" D: Qtvboxnow.com
# N: G) j: K; \3 R9 A- B- Jtvb now,tvbnow,bttvb倒瀉籮蟹tvboxnow.com7 |& ~: J' S: b% x* z6 {' y
以鮮蟹肉、蟹子、蝦乾、炸小蟹，與蒜頭辣椒碎同炒，有點像避風塘炒蟹影子，香口惹味，佐酒一流。
1 P0 ^' p: }. W1 H& @tvb now,tvbnow,bttvb
' J( O6 T3 n( `; |$ @( @6 j; B4 A% L公仔箱論壇

: p: n6 ?7 }7 A) K* x' F$ n+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S+ ~  M- @/ f6 `

2 X; {2 e) _7 T6 o6 Y9 p( l8 C% W4 u1 n
2 l' [8 ^4 q- B) i9 J- w# ~
* D- P1 ?8 q" F3 i0 p$ r1 z一味靠黐
7 d$ O7 o1 Q+ r" btvboxnow.com處理雞球時大廚加入了分子料理技巧，即使淋了醬汁也不會變腍，配以菠蘿雲呢拿果醬、紅燈籠椒醬汁，香脆又開胃。公仔箱論壇; X# l5 m/ x% j: J

- d- p" Q0 ?8 x7 A$ ]

. k7 l- }6 y* s: j. Z
tvboxnow.com4 @9 h$ D! m  r3 W* T1 t

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0