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標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]
作者: 外星人    時間: 2006-11-26 07:30 PM     標題: 煲粥技巧

煲粥技巧: ?  V# I; F5 M) G& c# R
tvb now,tvbnow,bttvb# U9 d# H/ F* U6 M
正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb6 M* a& m% I, X/ l3 q3 G. d# m! e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L- M! Q/ ?3 L7 |- J. q, u
第一招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [: y' _. m; h
浸泡：
1 V( W, y% n1 I2 _- J4 P8 A' Ctvb now,tvbnow,bttvb煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
! F" k9 m! _; C& V' r3 U5 f第二招:tvb now,tvbnow,bttvb7 Y4 u- {3 [# [4 e9 F8 b+ l
開水下鍋：公仔箱論壇( `; [( f5 c/ R. _7 E; f
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。tvb now,tvbnow,bttvb' W8 |, o: C1 {$ V
第三招:
# R% k8 \$ V; `7 {: Y! e! I% wtvb now,tvbnow,bttvb火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！5 F2 E; r5 V: a& G: w7 Z
第四招:$ }8 b0 f$ {4 O& H2 z) _  f
攪拌：
3 T' U# }  \5 g7 i4 e& \4 C4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
9 z: I6 ?: R: P: Htvboxnow.com第五招:( ]8 z/ ~9 U# K! a4 v
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
& @9 O1 r& R' s- s# O' {/ E$ {- c最後一招:
' Y3 n: A" p) O: G; ~/ ^4 T底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support
作者: jollyboy    時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!
作者: carmen_girl    時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主
作者: 啤啤盈    時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*
作者: airplane    時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!
作者: taekwonme    時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
作者: Kinki814    時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
作者: JOY    時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot
作者: tckk1985    時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~公仔箱論壇3 N8 {9 i' s, A) o5 @3 d/ l1 z
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~# S8 [- d, o8 o$ V) _9 a
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~1 W% \& g9 H/ U* G
掂架~!
作者: allornothing833    時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 公仔箱論壇7 S/ `/ @# v; o  u4 t4 _( g
仲有一樣牙~tvb now,tvbnow,bttvb* |- d, N) T. w0 P, I& Z' R
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~tvboxnow.com1 B. k- _) A+ b
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~8 M4 t1 k2 k- T# j. r- P1 J1 L
掂架~!
) Q1 @7 V% m- c1 Ntvb now,tvbnow,bttvb咁都得???
作者: pure    時間: 2007-1-3 07:31 AM     標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
作者: gotoken    時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^
作者: saiwa    時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time
作者: cissy1120    時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ
作者: hoho880    時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法
作者: ricky711    時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦. y4 r( O8 A6 i1 `! h9 X  F
煲完 D 粥特別綿滑架
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹  thank you for sharing
作者: chris5hk    時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing



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