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標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]
作者: 外星人    時間: 2006-11-26 07:30 PM     標題: 煲粥技巧

煲粥技巧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^, H6 n' {8 `, L) n

& L* Z9 u9 ?- S. k+ l5 Q6 u& ~公仔箱論壇正常煲粥程序tvboxnow.com# F2 G7 c9 v2 O. }
tvboxnow.com' n7 T8 T5 L2 J' x+ L! r
第一招:tvb now,tvbnow,bttvb8 A6 `' y/ V. d' @: ]% N1 {: ?6 y1 }9 {
浸泡：公仔箱論壇- L. J* H( q2 F+ @6 R
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。
$ ]/ O' R# b5 s4 o公仔箱論壇第二招:" K( R7 C% w% k
開水下鍋：
% ]/ F' d  W2 X$ J/ ?3 w1 l$ l大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。/ [4 j( V9 @+ J3 b" J
第三招:
2 P7 i6 X( m6 T# Ztvboxnow.com火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇4 P; Z1 |8 c* N; T, M3 G/ m
第四招:公仔箱論壇6 Z$ s) ?& L: y# s- j6 x# H
攪拌：$ }% d1 f  \( ^! `* p! P
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L# f0 p+ H6 d4 ^1 \- f3 k
第五招:3 R, m$ k( {) ]5 f* ~# b
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
1 S5 B2 l& k$ _$ ?8 T2 z最後一招:
! S% G! X: `- otvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support
作者: jollyboy    時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!
作者: carmen_girl    時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主
作者: 啤啤盈    時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*
作者: airplane    時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!
作者: taekwonme    時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
作者: Kinki814    時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
作者: JOY    時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot
作者: tckk1985    時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~公仔箱論壇8 u2 ?! n8 r* Q
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
" i. ^% L1 m+ v6 N' x公仔箱論壇多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~4 m+ r, j% }" |" f* ^* s3 N
掂架~!
作者: allornothing833    時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 tvboxnow.com) A7 v+ ^! f) F1 j8 P& ]7 J+ r9 `
仲有一樣牙~* m' v, }- X4 X9 r# d
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~tvboxnow.com" {: n. k2 l% u
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~& `& [" b! d3 g% J) C1 C5 P: a
掂架~!
, b) C+ N! A0 Q8 e7 B$ `0 O# B8 Xtvb now,tvbnow,bttvb咁都得???
作者: pure    時間: 2007-1-3 07:31 AM     標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
作者: gotoken    時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^
作者: saiwa    時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time
作者: cissy1120    時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ
作者: hoho880    時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法
作者: ricky711    時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦
# J. N( N$ k; O5 Y; u9 k# \公仔箱論壇煲完 D 粥特別綿滑架
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹  thank you for sharing
作者: chris5hk    時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing



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