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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]
作者: iceorange    時間: 2008-7-7 10:23 PM     標題: 烤雞扣飯

(材 料):
, X  s8 Q% J5 V) B4 }, l! B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \( p; g: u1 Z! z0 C4 K+ A
帶皮雞胸肉 250公克
6 u* p; P& G! M. _tvb now,tvbnow,bttvb醬油膏 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P9 e0 N  t7 {1 [# b5 d: {
麥芽膏 1小匙 公仔箱論壇6 D2 w0 M4 W7 W8 H0 z: U
白胡椒粉 少許 tvboxnow.com6 P( i' o5 @2 [( D! ^5 a4 t9 n
米酒 1小匙
* g# L* `" Q5 O/ T% itvboxnow.com糯米 100公克
$ P" B4 b0 z  p  f% T公仔箱論壇水 100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb" z5 N" U3 H) i; C' k
乾香菇絲 1朵
; Z" I$ I9 y% g$ @/ [+ ?! N) m  ^' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1大匙
; {) w/ B; R8 ~9 etvboxnow.com蝦米 5公克
7 R1 w! K1 d6 z- V! P* S/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花肉絲 10公克
0 y$ o3 _$ U* A, I3 g2 l公仔箱論壇紅蔥頭碎 5公克
9 k$ Y1 i: ^. x; P: r$ ]6 |公仔箱論壇太白粉水 適量 tvb now,tvbnow,bttvb: n  ]" G) M! Z. L2 e

, |1 m- M* S8 _1 ^tvb now,tvbnow,bttvb(調 味 料):  $ r* J  u' U; C6 m9 }
6 C2 }/ q. h4 ?, k7 N5 P
A.醬油 1大匙 9 R$ x+ y( k$ |: y3 p0 d0 z- V
糖 1小匙 tvboxnow.com( [5 x: m/ O# K
五香粉 1/8小匙
1 ?) [$ G4 ?* n# {4 o9 `2 S' w白胡椒粉 少許 + B8 R" G% X! @- L* n9 I
米酒 1小匙
9 a; n, S. d2 Z! A2 ttvboxnow.com香油 少許
2 y- L' e$ Z# d6 A7 W公仔箱論壇水 100㏄ tvboxnow.com$ t5 ?0 e8 T/ N/ k, V8 [- L6 U, O4 O( `
B.蠔油 1大匙
. Y+ J, S' P; v( K9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉 少許 公仔箱論壇: n5 x. p8 V, Z
米酒 1小匙
6 b3 w1 X: v; `8 h! Htvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 適量 tvboxnow.com1 A# ]+ a) E9 R

6 j, u1 \. y- \公仔箱論壇
* C5 @: b4 N- p做 法：tvboxnow.com  g$ f+ I$ @8 O8 F) F) _: a- S
- @/ ~: a: ~2 l4 J# s) Z4 U
1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。
, s- t% i5 B4 I  h2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。
$ t8 o: `2 X0 L6 xtvb now,tvbnow,bttvb3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。 9 ~0 c/ d6 e% [, H4 l
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。
7 c) j# T. T* ~: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。
! I/ q% G, z/ h! [0 V9 O$ n6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。
作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:48 AM

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