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標題: [中式食譜] 溜黃豆腐 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 01:15 AM 標題: 溜黃豆腐

材料及份量:+ T! d! F- T: }- K
（一）蛋黃5 隻
（二）嫩豆腐8 塊
（三）肉鬆2 湯匙tvboxnow.com& K, }' J3 e! X/ a9 J' q
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B6 }: U; f0 d* u, j/ ?& z
（六）蔥粒1 湯匙0 X8 q: K# A" o( i4 N
（七）油5 大湯匙調味料:
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
（二）上湯4 湯匙
（三）鹽3/4 茶匙
（四）雞粉1/4 茶匙
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製法:
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。公仔箱論壇+ ]4 E, V' ^- [

（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。/ Z9 \0 L! Z7 o* W( {
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小貼士：tvboxnow.com' {' u3 \5 ~ `* [( r
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。公仔箱論壇, E: h* L$ g3 P9 Q3 p( w
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預備時間：10 分鐘tvboxnow.com: {7 X$ ^ P7 H, u( W$ e: m
烹煮時間：10 分鐘

作者: josephinelaw 時間: 2008-7-9 07:09 AM 標題: 回復 1# 的帖子

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