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標題: [中式食譜] 溜黃豆腐 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 01:15 AM 標題: 溜黃豆腐

材料及份量:
（一）蛋黃5 隻
（二）嫩豆腐8 塊tvboxnow.com1 B  D$ g4 s: h9 u! |
（三）肉鬆2 湯匙
（四）剁爛火腿茸1 湯匙公仔箱論壇" E/ G0 q6 l$ E+ x' \
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
（六）蔥粒1 湯匙tvboxnow.com$ w2 Q. b7 x$ A# v+ b
（七）油5 大湯匙調味料:
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻
（二）上湯4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N* b8 c( [! _
（三）鹽3/4 茶匙
（四）雞粉1/4 茶匙 6 y# i$ ^, a' i$ ~. b
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製法:0 s0 W5 @- p0 q  F3 f9 `

（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^: n8 i0 U6 |
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（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。

小貼士：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。
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預備時間：10 分鐘公仔箱論壇' h0 b, V  W; f; R1 z
烹煮時間：10 分鐘

作者: josephinelaw 時間: 2008-7-9 07:09 AM 標題: 回復 1# 的帖子

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