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標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 07:33 PM 標題: 炸鱔糊

材料及份量:公仔箱論壇3 X7 l( ~. e* V: @; z. t
（一）黃鱔十兩tvb now,tvbnow,bttvb+ w! |+ x$ h  [9 R# l. }
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）! p# E; c1 b( @- k' L+ K
（三）薑切絲二湯羹tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 s, @3 R6 N6 K. }& G' u& \
（四）薑米一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb  V2 ]9 O/ O7 {4 @6 C- U, }! X2 [
（五）蒜肉三粒剁幼粒
（六）油鑊
（七）芫茜調味料:公仔箱論壇, e: C& q2 @( z  [9 s
（一）老抽一湯羹
（二）生抽一湯羹% ^. d. ?  ?0 X; u
（三）紹酒一湯羹
（四）糖一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |8 w3 k) U; \7 Q! W9 t% l! p
（五）古月粉1/4 茶匙公仔箱論壇7 n, s) a$ C2 a' y0 a
（六）生粉一茶匙加水一湯羹tvboxnow.com% \' n. f( |3 w
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹

製法:tvboxnow.com! X. h8 o4 O8 t4 X

（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。& S- z' ?0 ^$ y" P/ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 C* p5 [1 j! U+ j' d1 @2 O
（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。tvboxnow.com$ V  A$ O- P( Q0 x; |2 p
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。tvboxnow.com$ h2 @9 e; ~; M: ^
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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