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標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 07:33 PM 標題: 炸鱔糊

材料及份量:
（一）黃鱔十兩
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）
（三）薑切絲二湯羹
（四）薑米一湯羹" ^3 W) i. k$ P) c- Z2 O0 u
（五）蒜肉三粒剁幼粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w, f6 \! G" z( ~
（六）油鑊4 O- [# W# O; {$ I
（七）芫茜調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b2 O. O6 ^# z! } X* u/ I# o
（一）老抽一湯羹
（二）生抽一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb0 M: z3 U+ f. Y( y
（三）紹酒一湯羹
（四）糖一茶匙tvboxnow.com0 L. _7 X0 T0 W( G; y; y: ?
（五）古月粉1/4 茶匙* R5 |" @, h1 m1 x+ O7 Y3 P2 @
（六）生粉一茶匙加水一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }* k0 T" m( z' t/ F. j m
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹

製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I# `/ U( w) r( n
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。

（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。$ t( a8 v# {. c6 V& d" w3 s5 a
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。tvboxnow.com# j2 U5 B1 d8 h2 @: W" h( u

（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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