公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [甜品] “雙皮奶”的做法 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-8 11:27 PM 標題: “雙皮奶”的做法

“双皮奶”的做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W0 I7 J( X$ Q; E
　　有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。tvboxnow.com: @$ v% i9 ]& S- i

　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺" d* e% L% D* b, `, c* ~7 q5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V: R5 T5 x8 D1 ^' O
　　做法：tvboxnow.com5 I5 W. R  S. {& H6 m
0 z* o: ]0 M$ a  g
　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
tvb now,tvbnow,bttvb# C7 i& v0 B6 |  E9 _2 B3 s8 ~
　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L" x/ ^( L; U/ s0 V) u7 G

　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。" L6 f3 I" H/ A5 U+ V0 }- f0 S+ O

　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。, o  H' b: |. s( c. G6 T* i" Y2 z5 g

　　秘诀：tvb now,tvbnow,bttvb' o; U4 K1 k" }! _9 F0 k. ~& [

　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
tvboxnow.com" v! r( |- J! O
　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;

　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)