標題: [美食介紹] 帝王級別 宮廷料理 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2017-4-27 04:16 AM     標題: 帝王級別 宮廷料理

泰國長達2000年的歷史中曾為不同帝國和民族王國統治，而隨着時間流逝至今的，就是有着源遠流長的宮廷料理。泰國傳統的心臟地帶都是圍繞湄南河的肥沃平原，幾乎所有的佳餚都在這裏孕育，以着重新鮮度，兼有辣、酸、甜夾雜的風味，吸引無數人的心。) }7 G! u  `, d" ~" J/ w+ u
最近，泰國老字號的高檔宮廷料理藍象餐廳進駐香港，為老饕帶來無可比擬的地道泰國宮廷滋味。5 J* s& p0 U- h# J0 u5 Q
備受泰國王室推崇的Blue Elephant藍象餐廳，是泰國極具代表性的高級宮廷料理餐館，也是港人到泰國旅遊的朝聖知名食府之一。1980年創立於比利時布魯塞爾，於曼谷、布吉、倫敦、杜拜、巴黎及哥本哈根等地均設有分店，足跡及名氣遍及歐洲各地。香港店Thai Brassiere by Blue Elephant現已進駐尖沙咀海港城，是全球第12家，並且為大中華區首站。公仔箱論壇2 L1 f6 ~& x2 h7 i1 ]2 c9 e
皇家御廚
8 N4 U+ E( S. m  S) D% C創辦人Nooror Somany有「皇家御廚」的盛名，被泰國政府譽為「泰國美食大使」、「泰國65名最具影響力女士之一」，餐廳亦被選為「曼谷50家最頂級餐廳之一」，獲獎無數，所有獎項展示在曼谷店的一整幅牆壁上，場面甚為壯觀。曾到訪餐廳的名人、明星、政要多不勝數，甚至俄羅斯總統普京、前新加坡總理吳作棟也是其座上客。tvboxnow.com" f6 m* A# N9 Z) q; v8 I% |

1 W. ~' U7 @& h: X" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

/ A3 D2 k1 {$ Y. @- m; d* N
. q* Q+ y+ }3 W$ itvboxnow.com4 w% N/ Q$ x- @% j+ c, D) t0 W
裝潢方面，曼谷店充滿歐陸氣派，香港店則古典、型格兼備。以深藍色作主調，優雅時尚，由泰國知名室內設計公司August Design Consultant首席設計師Suebskul lacharoj操刀，其中最矚目的是走廊上那17米長、2.5米高的全人手繪製壁畫，描繪泰國古代的民生百態，穿插各式極具代表性的象徵物如大象、廟宇等，設計團隊以耗時3個月繪製，極富心思和美感。
3 v9 I: U- i; I8 I3 ^室內則飾以泰國引入的壁燈、充滿熱帶風情又優雅的花藝、簡約的陶製藝術品等。一列餐桌更可飽覽臨海景致，享受悠閒浪漫的用餐。全店設有148個座位和3間活動式私人廂房。餐廳內還設置了專櫃，展示Blue Elephant自家品牌的各式香料、料理包、調味及醬料等30多款人氣產品選購。公仔箱論壇" Z( W( S- x" V2 p$ H' L
地道食材
. v( w1 F4 y) e. wtvb now,tvbnow,bttvb香港店由Madam Nooror委派最信任的泰籍總廚留守並擔任顧問，嚴格監督出品，選用最地道及新鮮的泰國食材，菜式大都是耳熟能詳的「大蝦冬蔭公」、「青咖喱雞」、「燒大蝦炒金邊粉」等，約共60款散點菜式及甜品，琳琅滿目。另有搜羅自新舊產區的餐酒，以及超過20款即調泰式雞尾酒等。: S* H) S+ u, U8 f  l: y+ c
招牌推介有必點的「大蝦冬蔭公」，香料如檸檬葉、香茅、青檸汁、辣椒等都是製作冬蔭公的靈魂，餐廳堅持採用泰國新鮮運抵的原材料熬煮湯底，過程不會添加鹽及味精，再加入泰國河蝦及草菇。冬蔭公的溫度控制非常講究，由烹調至奉客必須保持在80至90度之間，以陶瓷鍋奉上，辛辣鮮香，滿載皇家風範。. ]/ I) z. g; _$ Y
另一名菜「青咖喱雞」，選用超過10種泰國食材及香料熬製咖喱汁底，講求只用泰國尖椒、獨特的鳥眼辣椒及泰國乾葱，還有經廚師細心烘焙再磨粉的小茴籽等，沒有添加色素，色澤天然。
0 ]7 [* d: d" `至於港人最愛的「燒大蝦炒金邊粉」，以原隻巨型大蝦，配上由創辦人Nooror Somany自家調製的秘密配方醬汁和金邊粉，加入泰國豆腐乾、芽菜、香葱等炒香，風味一絕。
- ?* F/ {) N- j$ Otvb now,tvbnow,bttvb
6 ]9 B8 R0 N) ?/ etvb now,tvbnow,bttvb大蝦冬蔭公
6 Z2 b5 b- l) C帶有古樸風味的陶瓷鍋內是地道的冬蔭公湯，採用泰國新鮮運抵的檸檬葉、香茅、青檸汁、辣椒等熬煮湯底，配上泰國河蝦及草菇，酸辣惹味，香氣四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B' L% c; Y$ h" ~( {

- o$ `- r% v+ O7 ^1 K8 r公仔箱論壇

9 D3 V+ M/ z0 g  R" j6 v3 V
  a, o" P6 _) a8 t" A4 Q/ Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 ]: J$ ?, ]2 c! r4 [tvboxnow.com
) q, c7 R  Y+ x, B# m! atvboxnow.com
) Z- ]7 j) R  f7 ytvboxnow.com蟹肉米紙卷
9 F& n; Q: C* G% r+ Q2 b1 b# J4 E" ctvb now,tvbnow,bttvb透薄煙韌的米紙卷內是新鮮的肉蟹，混合泰國芫荽、中國芫荽、羅勒葉和新鮮蔬菜，配搭羅望子汁或泰式酸辣汁，酸辣兼備。5 y: \2 j# l8 U8 P! l
tvboxnow.com9 A0 i! b2 a( ?

tvboxnow.com+ k$ g) }: [; D6 H( j  I( r) F, {
tvboxnow.com" b& b! a0 |% J* B2 g! W' M
% x: d" z- {  s4 K9 l
tvboxnow.com/ Z" A/ e" ^, h7 j( k  D3 d
8 C) y! k- A7 ^5 U4 G( z
帶子沙律伴柚子椰奶汁
2 F1 V! [; I/ Q- ~4 J沙律兼容了泰式與日式風味，日本刺身帶子以椰子汁及椰奶浸泡，伴上泰國蓮霧及蛇果撈成沙律，清新香甜。
  E% y. _" p: i* N2 M( D公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 ^5 W/ f4 j

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {* x, \* G  g3 t/ X% m
tvb now,tvbnow,bttvb( \/ o; @- i4 s' _  {+ W4 U; ?6 g6 z

$ Y& z; O8 K. ]1 s( V: E: [% a" v3 Ntvb now,tvbnow,bttvb
' o. b+ }- i5 W9 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H" g. y8 v) d- ~, p' n3 M( S+ N
燒大蝦炒金邊粉5 C3 ~" Z  @: u( I
金邊粉及醬汁均為創辦人自家調製，加入泰國豆腐乾、芽菜和香葱炒香，配上海鹽炭燒泰國河蝦，滋味無與倫比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U8 N) ?; q3 b) C. \9 _
tvboxnow.com3 X4 r- A; \$ o* K

& q( w9 l2 B3 o. E& E' W
" D. F1 Q4 y) {7 L. Q% etvboxnow.com
6 F8 P+ D/ o) v* e7 j5 z! I( B! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 h4 c* t! K- B  n) W2 r) R

! J5 \3 P8 l+ m0 O9 W暖心榴槤撻tvb now,tvbnow,bttvb1 c: Z  w1 F2 D
以著名的泰國榴槤肉混合Mascarpone、 Cream及Ricotta三種芝士焗製而成，軟滑香甜，榴槤味出眾。
4 T( x6 S+ ~2 R* G' G' Ptvboxnow.com
) U. Y. i; U5 z% W9 n5 S- T/ J1 V公仔箱論壇

tvboxnow.com: |# |$ f# O0 v: ?
$ j- [$ G0 g, _
: z4 i& K+ B; A+ i* V, A
tvb now,tvbnow,bttvb3 r3 O' H) q5 G5 h8 x

4 r/ Q2 m" ?; L) E公仔箱論壇芒果黑白糯米飯tvboxnow.com4 Y; W5 v0 E0 B+ ]; @& _, t  C
黑白糯米飯分別伴上香甜椰子汁和芒果醬、清甜泰國芒果肉，面層是經烘香椰絲，軟糯香甜，一口一件，非常方便。
9 X# ?: j# M, C) D6 E! M5 z, \6 Z  ~tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com+ R$ s. ]) Q; V

# o) [9 b+ P3 D% l' H# C1 ^

8 e7 k& L+ ^2 p公仔箱論壇
5 q# @8 g5 Y. v) M& _5 a7 a4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _$ e7 ]* O/ W1 h, D+ F8 ~& m2 m7 g

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0