標題: [美食介紹] 粤菜九十九道 [99P] [打印本頁]

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:29 PM     標題: 粤菜九十九道 [99P]

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6 f+ N; B2 |. T8 ^公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇9 ~" f5 k6 T' |2 Z! W
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvboxnow.com' c( T% I4 I- X: f
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇$ C" K1 D7 v, h' V8 _
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； ; j4 Z2 d. p2 [% f4 o
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
: t* J- H- J: Q6 l% m5 U0 Y3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 8 ]+ _$ a* {2 }8 W1 N; f
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
, I1 b3 I" n9 L) y5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇$ X/ h# F7 V2 g( ~, c" b0 Z4 S: n
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8 T- {( C* _. k5 t+ Wtvboxnow.com母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]5 e  C! e5 j7 a3 e
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 U& D: _) ^3 ^$ R( stvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvboxnow.com. z$ |! H8 ~1 O1 A: M) y
1. 冬笋去皮切薄片备用； tvboxnow.com6 w/ W3 H: g) n/ D
2. 木耳洗净；
- A+ g- G) d$ I" s& b; R  o  Utvboxnow.com3. 葱切短段，姜切片；
# w! l  R, I+ ^" V* e+ b5 l4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
& K/ s  \$ ?9 `  i* t8 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 s/ x3 R' q% g7 u
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; F, z" h1 d4 N/ a  L1 \炒田螺
1 }" \  D7 ?. F9 Z4 |1 T* l+ n* n制作工艺:炒 口味：豆豉味
" N' c- G3 Y8 P) J4 L0 E2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇. x) r9 s4 ?( ^$ l1 |
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb/ S# f+ |5 x9 ]7 f. V, s# u
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
  G- m* t4 e& d# f* R公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
! H: M0 N& i  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb& d" s5 C, G* g: Q+ j: Y9 _4 m
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炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e3 {4 n; ]( ]. E6 `0 \$ `
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
; {/ N  |3 X$ n* g* ^主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
+ b% L, q& f  _tvboxnow.com1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvboxnow.com9 ~0 ?! y: \+ G) X- v) p' v; @3 T1 E
2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇( _: C% r* E% ]. e: D1 P
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R8 I4 F) Z3 w  P$ g! F& g' e5 c
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇' n$ E  N5 Z3 ?8 }$ }
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 P" s/ Q$ u( T) I# J
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O) o& W, c$ V1 D  `
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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& \. \9 g# N' _煎慈姑饼
1 N! ^/ o% ]+ z: h$ w* @% I# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 ; B$ Q: N& m! Q- c: X1 W% L
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
$ }9 U, y0 C0 v2 A* O$ `/ ]* t1 m! g1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
4 w- g) t* R" l( {7 ~; q: o公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
6 d) a0 K6 m; s3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
& f: `; ~0 |6 @7 {公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvboxnow.com: E: n* o/ f& Q( s
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E7 G2 y, H: e/ U4 D% e3 c% T8 C
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇6 S+ W  H: W1 F% F, k! c+ N3 S9 L
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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& m( \* {$ X' B1 C白灼虾   k7 }7 A1 R9 Z) f
制作工艺:拌 口味：香辣 * t' b% @, ]2 X/ _; B
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
# C& p  p5 A* G  j; ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
! q( _0 |1 o2 j  c公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上； ! g- v9 p# P8 M- i. `1 s
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvboxnow.com0 {: {, ]3 ~5 S0 ^& h1 g
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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2 r( k; z$ ?* L$ m3 i1 P) h菠萝冻
- W. |5 ~5 l, E6 x( X$ r公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇; i$ R) P8 K1 O( t0 n) Z
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 L' c4 E7 M7 a5 E8 \+ D) C# Y: h
1. 将菠萝榨汁备用； 5 e' b- }' Y8 E- _
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇4 z; j( z8 b3 H6 @1 o
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
% x3 Z" P* ^  @tvboxnow.com4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。   [& {' E+ g7 `

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  K/ e2 c" l  U8 F/ R1 U" r公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 / D! k' T( T* w
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvboxnow.com2 ]- Y* `, R4 i2 c, |/ X& c: B
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
5 S+ x* P" y# Z' k4 [0 A+ R: Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇# P3 W# j" S) |2 S! X  ]
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
, y5 Y# ?3 x9 g# _* p+ Otvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P7 ~' J2 W: _5 {, Z8 ]( I
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb4 m" X4 N. Y! H& l/ t
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
4 `# _& V$ [# f9 d4 Q' |1 i6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
/ j) G" z! f* A1 c2 u; [  q7. 最后勾芡，炒匀盛起；
( G) F5 Y* n( L. L1 _# r3 ^公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 8 f, e  }) F  U5 j) ~
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豉椒鳝片 tvboxnow.com* Y& W% S. C* \+ Q2 p
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb0 T% t( }4 e, _( B- O% X
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvboxnow.com* u6 S' ]! u) N- v9 g1 @6 Y
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
  w9 m* Q3 f7 K$ G" v( L0 rtvboxnow.com2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
3 Z7 z" l( ]8 D4 w) d; rtvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
9 ^: W1 G3 P7 R$ V% X% x0 w* ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 p! W* Z" m8 y7 @4 n
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
1 D$ n1 |8 I' J$ p6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
; p% V' P, F% J- L' L* {公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb6 f) a9 ~" J% k5 P. u  Q
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
9 _: Q) U" d9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 4 f% Q. O" p( s- y
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豉汁蒸排骨
; p- U# x" J' N8 ?9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 : d) ~  C$ q$ ~. C, P1 `  @
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
9 R  p( {2 l# @2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
, q1 O% {# x0 v( t7 H* `. I: u3 a' o6 q2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l+ D4 V3 b: V6 C2 T$ d
3. 豆豉捣成泥，备用；
! `( o& J- Q; F% M4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
" ~& S6 J9 P& j  D5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
# U9 X6 i) }4 C- btvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
4 d) Q0 Q- S: v6 N公仔箱論壇
' c8 u; S% _  {" o  G' `) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 [$ ], X+ l( `' ~8 A9 c/ D0 Jtvboxnow.com陈皮焗鸡翼 " c, @/ O, L( y! v. G! t8 @
制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb6 @9 s0 j9 R- P9 G
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb* g) m# l- Y; H' u; F5 c9 ~
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
5 ^8 j) P* ?8 r! L( W  ~  U. h: w2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
, [5 Y; F- K- m- q公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 3 [1 ?! U" {* s5 M
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
1 p  }  a2 e) d) z1 E公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
$ Y6 u6 P# }. v+ [5 E6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:32 PM


+ \/ n( j, ~1 a7 M: jtvboxnow.com 公仔箱論壇- j/ _7 ~: Z/ S' ?) Z/ f
鱼头豆腐汤
9 e$ j8 R1 o1 ]制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5 k# k7 [  t; ^2 K
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
3 O2 T! |1 G* C% ^! ?1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
* j# z2 m8 p- |2 Ctvboxnow.com2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇. O' {5 o, i# u) ^" _/ O
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 * Q; b; r7 z7 X0 ~" M

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1 K. A% ~3 }1 v/ c9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
) X$ U9 M1 ?* E' O) q制作工艺:炸 口味：咸鲜味
5 ~. \9 L& O7 r4 [# C' Gtvboxnow.com主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 - Y( {( d9 Q/ k( g8 [: F
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvboxnow.com1 z3 w$ v8 r/ z% H- c" u
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }4 [/ P1 [& r+ z0 V- I
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
& V  b; j0 K* ~5 E3 w, gtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
, S7 j! Y6 y5 m, a; v2 _, A% s7 a0 U4 e5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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' N& Y3 p# d* C4 m. w+ Q  ?公仔箱論壇 公仔箱論壇( b1 N. ^* Q( U0 ]
东江鱼丸
; u1 f/ z* _! u- T: n! @' N7 Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味
- v- x# `/ E5 w2 L主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 - ]* w$ @/ E; O& r! c
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
& O: \+ E2 c) E' u) H% q. g4 P2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
* W0 j% ]+ n$ s9 q# otvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
6 i/ m, b1 x) r7 W1 [# Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
* |% O% k8 C8 Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇. B) p9 f3 C# q6 @  |  ]2 Z: [
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~- `4 q8 E1 M& e
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
6 [$ X# x! H; k/ ^8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
- T. s: o" n4 t: S7 c9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
; y/ P; k# ]/ f1 ]& t+ C% q, ktvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
4 ~* I% q4 M- B5 t6 e: S11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w% z, x# R4 U; r
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tvb now,tvbnow,bttvb5 X: M. \5 X9 z& I3 D
咕噜蜜肉 6 O' o, \0 j; b" d& h6 q; I
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 : i9 T' g. G: o5 V9 d+ {' Z
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇) b; V0 @3 y( o7 O  E* e
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
: ~. z1 V3 q# W+ J# a" wtvboxnow.com2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' u' S4 u5 p& A' F% n
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇3 c( @& B+ @' U! b
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梅菜扣肉 公仔箱論壇) S5 X3 I( r% z+ h& T9 F0 C
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
1 Q6 L5 D) _* F, G6 etvboxnow.com主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {. w) C* P: ^2 L+ o: ^3 |4 |2 X
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb6 g( `, I) S7 z- W1 z. A; H
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
* [/ Y5 ]: l( o! U4 A" Z9 _tvboxnow.com3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 公仔箱論壇. w' Q& U3 F8 y: y; x
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb' w9 _9 h, w2 D- \) `  j
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
* _+ {  r2 y2 f& X# r: u6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb" q4 {; v; G- D+ |5 u
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
; J% X8 t4 \' f8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvboxnow.com$ I5 u$ f/ G' g" F: B! r9 |
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
; m/ l' _  }3 W( a10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 % H# j* q0 Q  d0 q/ l8 L4 Q

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8 ~6 H2 ]8 e% q+ q! w3 E; k5 T# k* r公仔箱論壇清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z+ |" u' m- R5 n5 O
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
* v$ _- P/ l2 k# l公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ( ^% n6 ?. g8 w+ j$ t; B+ k* x
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
5 g/ S" S# F/ n' T8 a6 Q0 t& A0 }* rtvboxnow.com2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb! _7 r! _* }" ?' ~& n" U% C2 e
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvboxnow.com5 ]5 T3 g- ~! ?- S' i, J2 G
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
6 C' z+ Q+ o; l/ P$ j' atvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvboxnow.com* C, ~( ^; ^5 f0 E, n) H$ |
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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* ]7 e6 o& m, z- d6 L/ z" i# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C, l- F- N8 ltvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `+ Z1 X# J9 j* }) |
制作工艺:生煎 口味：微辣 ) F  }; k) ]9 C9 z' k7 z
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
9 y. e( m. M2 ~; R8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb& G6 K0 A6 r) n: T# E
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb! ]2 k& ^" Q8 ]  O" R
3. 将猪肉片去皮，待用；
' r& L' q8 i- x* a0 otvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
$ d! F& P5 B. V5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
8 z0 G8 m- Y# v" m* k7 o5 b* D6 Z7 E  ]& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
6 C: Q9 `2 ?6 ^) }+ T9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； $ A4 \. B/ V# I! k6 a2 e
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
- G* e* @3 I. B5 B8 }1 X+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 4 N8 T( `5 u  T9 R* a% y
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
3 `' g$ ~: h# ztvboxnow.com7 S  ]7 v+ y6 M% v4 k1 k' e- V

, l4 C; Y: ]$ @tvboxnow.com白云猪手
# T' P; L$ }5 W7 {/ Y9 ttvboxnow.com制作工艺:腌 口味：五柳味 ' N: D* k6 |% V
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb* L/ q" Q) K2 X, C# c3 r
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
. ?- O7 x2 [. \5 X8 D! `7 l: a2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇1 M( J% u. _' ]/ I7 I3 {( A% d7 R
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇/ m/ `/ P2 v" Q/ b! E
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
: J/ _# e& A" T4 K5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
( q8 H. O6 x9 ttvboxnow.com6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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% q# y! y8 G1 `3 u; b. x百鸟归巢
- ~0 ]5 |7 b! e) G" utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 d! I$ w1 D& [3 e" |- Btvboxnow.com主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K) k8 d& r% J- P
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G6 ?3 r# M; M7 f
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
1 v* V( {3 X+ m9 n/ \3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
3 s; }) A) n6 U( V4. 胡萝卜去皮切厚片；
' K* I; U5 c/ ~8 G9 L" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb. \% Q" t6 X# {% [, K
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
6 q1 V0 T. |" S; {公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
; _$ @4 @0 R* ktvboxnow.com8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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: H. \( Z. k$ r8 c' p9 @7 B; t0 Utvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com0 ]- h4 |! S4 u, A6 }1 W, C5 E
脆炸大肠
1 H/ W2 H& Z: x% v/ r/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X8 F2 t, v: g/ }* Y) U: @
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb: B$ q6 J7 f0 Y
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 3 d$ P2 e0 X; `  w7 _* ~; F
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
6 U' n' F$ Q" \4 [+ xtvboxnow.com3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
( o  X3 Z: I3 P, R$ O, W- r9 @公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvboxnow.com9 p( v! f  H% o5 ]: h4 X7 o! Q6 l
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E. ~/ ?8 Z; d. |( J# _
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
% c0 u6 I. w  K5 l5 g8 e9 o- E公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇- ]3 L- Z8 v1 D
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @5 j5 I4 B4 S' ?9 H' V1 C
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蛋茸牛肉羹 * S& q$ }- A0 @8 w
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvboxnow.com+ x3 l: a6 Z4 M1 t; _2 N0 `/ x
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
; s. W- I* M/ b( }1 v% f( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvboxnow.com! B7 U* p1 ^; x
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvboxnow.com! @+ _% k% c. q" U1 F+ T
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
* O  S0 I. d) O& n' f/ }4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L  d( A2 T, n& b3 o6 `4 l

0 }4 `$ [& S! c; _tvboxnow.com 公仔箱論壇) D' d( U8 N% y; Y9 E, F  V
蚝油凤爪 tvboxnow.com3 O& ^+ L7 \8 _( G/ e
制作工艺:红烧 口味：五香味
2 R' U; @' Z. t2 P$ X2 D: _6 Atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 . @/ U# y. `0 [& S$ `+ ]
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvboxnow.com4 E. g' i% o! F  o
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； , e" I* S- A7 d# h- s" h& |
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
7 C. E8 Y4 r/ etvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O. x7 m+ p1 h7 I4 ~6 w* q
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
9 r4 E  `0 V5 U- v5 C# h) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
; w3 Z% f8 O# h, t+ N- g+ S公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽
8 X( i( J$ Y$ l  M3 n) ^& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味 ( G9 L3 b- a% h7 `" Y0 t
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb9 ~0 {' d) k3 {: {" p
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
  \  s) I& i# e' R) `2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
, l/ e8 P+ H- n* B3 b2 o) ?( A公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； . y1 U* D/ K' I
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； ; M& N4 ?0 {' n% U: d
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
2 ?1 U1 ]. C/ r" [' g* }% P6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:33 PM


0 P# W6 }2 \% y  S/ ]( [9 S 7 a9 q* e7 ?7 C# [
铁板黑椒牛柳
/ Z  e5 }( f- i( O% A制作工艺:其他 口味：椒麻味
& q) n, {4 w* Y- L8 E3 L9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvboxnow.com* E1 w/ {9 _* U5 g: t. l' p
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvboxnow.com8 A! f# ^! W& `( `' S3 h
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
' T3 m% Y' [0 G  e2 y: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvboxnow.com" r. `. [; J* Z+ D9 P! C2 t6 u
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb  ^2 C: g( y9 K# L3 l
5. 洋葱切细丝； 4 I( |' K5 P/ D0 o- Q' v6 l1 P
6. 青椒斜刀切抹刀片； tvboxnow.com0 M9 [6 @$ L  X, x
7. 红椒切细粒； ! i. ?& d( t' x+ A4 y. A. T% ?- ?
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
$ x; H1 I8 b$ v* N+ j) m- B$ vtvboxnow.com9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
4 w, B& Y# E$ X/ R; `# ~2 a' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 j- X8 H7 L* G, e7 C( [
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
, b* @1 R# O! @8 Q# g6 ktvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着； # N# S+ m4 W& S2 u
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
" ?6 ^4 T* F- d* B3 B7 R公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
  W0 \2 Z7 j( S5 P' [$ O  n4 s15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h' `9 g& Q! L0 V+ K
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； * M7 M( a/ r  k5 J# v* u
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇7 A: @, S0 t7 R: d5 Q# B: H! k
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvboxnow.com2 e! _7 E/ Q. e2 |- y
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
0 ?+ {3 }, t0 _  S6 o, ctvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z: v8 y, T8 {

9 f% \/ {) T! g) ]- O+ y( L9 [雪里藏珍 公仔箱論壇+ u" R! q2 X, ^+ N/ \  L8 M0 J
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb# E  L7 J% D5 m/ B3 U2 ]
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
5 {/ X) D- L3 P4 C' A* Z2 E" K0 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
: d! _. s1 [: c+ a6 U9 b2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 w! g' O& U  s: E
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb& v2 Q# w+ M5 T) |# z) n& x7 ]
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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* T, R9 [/ P9 h& ^& D% P; mtvb now,tvbnow,bttvb香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb1 L3 B* W- t- U# V
制作工艺:溜 口味：酸甜味
% B/ }: o  h4 ?- w0 w* L8 gtvboxnow.com主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvboxnow.com0 _. W$ V- u/ ~9 ~: ~  F3 Z6 ~" l- w
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
; ]  M, ~6 ~0 a. b! H2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
- n4 V8 Y' J$ k  x# B3 N3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i5 G5 n$ t! q
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
0 i9 N3 A6 ^) ntvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
; F# D. L) l8 g$ ^tvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com+ K4 H3 F/ O  Q/ {

; `" N; T6 G8 Y8 R9 b香菇虾球粥
8 i! J% j! l/ v$ V* X5 S% t公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb! m; {& N9 R" u+ z( v
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 2 ?0 o  K% D" {( r4 s
1. 将粳米煮粥；
$ n) i2 V8 d/ }' D5 }7 Ktvboxnow.com2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y4 E" O' l' a, `  D+ y" P
3. 葱切成2厘米长的小段；
3 e# g  m4 Z; O1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
, ~+ D* E( \! A* L$ A- q5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
$ C) U+ Q" D* o! L9 c$ a9 X# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @7 o% m  P/ d; u8 O
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东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }- ~) E# D) v% g
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
0 I5 f0 E# `2 Y- @9 U5 b主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
" f3 r; J( e4 @2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5 u% \8 P& z% @; D
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇& w% H, t- l% i$ S
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvboxnow.com) A$ Q0 J+ Q  v' ^1 F3 o7 k7 j" L
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ _: ?9 _7 f+ O( G: R# E1 d公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒；
" T* L, d& T) `* ?* d2 t公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
/ K- R: q6 z6 x7 M7 \7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
2 J2 ^$ w" N5 g6 H+ J* t* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； ' ~; O+ x3 G6 V; S; s
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
. ^4 g0 y1 g6 W8 Y6 l9 U- N10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb* C1 n3 U' S' I; R; U( ^
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ r/ _5 {2 o+ ^9 m

! N4 }; f4 I% ^1 h公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) I8 _6 R$ L1 F
白切鸡 tvboxnow.com3 V# w0 n) c3 Y+ }+ V: K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ e; P8 j1 ~$ Z: u2 G  U6 etvboxnow.com主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( G* }1 j- K. }
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
+ i. g  B, r6 W9 a) {4 p: {公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥；
- h, E. o& S2 Y  D3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
) t4 m( }  l8 c# P2 d( i/ w4 s1 T. K; K7 s4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； " T/ P; M! P: z( {  x& c
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( a% s6 x, v1 F
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
1 y& ?# Y8 P5 G, _( Y; L/ L$ q7 vtvboxnow.com7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
1 }- R3 B6 I7 T% Htvboxnow.com8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
& @0 \+ @& V1 D# `1 v$ I) l. gtvboxnow.com9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 , A& N/ z8 I3 `+ s( W
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公仔箱論壇+ W2 V" y5 y) b
白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb( |8 O& n! x0 K& s; m( B" }5 g  O
制作工艺:蒸 口味：微辣 - c# W5 h$ y7 F( {: w
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇# x+ X, Z5 G; G+ w1 A
1. 红辣椒切细丝； $ ~' w) i+ `8 T$ N+ C( l2 z/ X; ?( p
2. 姜切片备用；
- c2 ?& G, ?* @  `. r3. 芝麻放干锅内炒香待用；
: Z; B$ j; S  S; E* r" N/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末；
, ~/ @/ v) D! y& O3 g# w5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
2 j& z% ?1 j, ]  g  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# r8 U5 d) w' F9 V( L6 W: U, d

  h3 t- p7 [$ l; U* P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l$ r$ y1 {0 V  d& [; [- w
白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c- h" [$ ^; B8 R3 r) ^
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
& e" G2 z: R) _8 X* D- ~& V/ O主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 , }4 }  C4 d- E4 e' L' m* i
1. 小辣椒去蒂，洗净；
4 _+ z# `* Q: s4 B$ z5 f- [公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 3 Z- B5 z4 }; j
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb+ t" b9 |  I. f7 }9 h$ E2 y; m
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
+ L: q$ I' e( j- D/ @$ l/ V5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
# ]+ c; r# V( f- c6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM


6 o1 o4 l* `8 n' p/ q" L8 k# ]6 Utvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {2 ^1 Q& m& e- u- o5 g: o; s
栗子炆猪肉
  c& }0 c* x2 ]# c  P: M, p公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味
' R: w6 R5 `  O6 R+ `- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
- _0 H7 `9 a$ L" g% H  i* T, O1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
6 {. I  u# r( ~/ g- w2 q' V" j! e2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
( h" s1 C, x1 P) L3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvboxnow.com& C, ]# ~; `! g' l
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炒桂花鱼翅
. D5 F# F1 ]3 L* B) I, O* S制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
! \8 o" i" e1 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvboxnow.com- @. [  P  {1 V/ ~- R$ ]
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； . @- ?8 ^7 `1 h! ?9 N
2. 去味后捞起挤干水份； tvboxnow.com% ~  h  ?* Q* {! u4 N
3. 腊肉剁成肉末；
& L  |0 k0 h, P* Otvboxnow.com4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
& x/ W& d! o+ l) t+ `6 f7 ^' V5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇7 A" T% j6 S" c) K
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
' s+ i9 L& t/ b) P- r. H8 G7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
5 o- v" e  R5 S9 t$ F: u; r" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
7 O+ |! K# M3 V# K! \2 K/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 r% |9 V; ?7 z4 t

, f4 j7 _( @; a! d7 v4 q; q公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q( T! {5 D' U- |3 Z# [; _% x
年年高升
$ z& ^! U* p% q# }0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
; m$ j  |$ z, a1 R主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
  ?' f& ^( _5 Y' E, |tvboxnow.com1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； $ }7 A( q( q( V9 d% q% l6 c
2. 将调味料调匀做成面糊； 7 {1 a2 k3 \$ Q6 u5 Q. Q
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
2 o8 H  E3 x( w8 n' [0 [4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇' Q% A6 Q& G- J

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6 l! y6 ^  Y+ r  t2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
  j# K# X# \  r( g# L% X" j5 r制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvboxnow.com; K7 \5 a9 Q  w$ |2 L7 B
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N9 E/ n  q! L5 O4 N
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
. _3 b5 ~; ~8 r4 w# rtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
/ K2 g# J( Z7 f. |( f' d/ K) ?tvboxnow.com3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb) D6 [! z( [6 `% u
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9 P- i/ u) F/ w2 o1 t+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
, P3 K1 [% z* ?6 c4 _9 ]5 V$ b制作工艺:卤 口味：五香味
; ]$ W# v1 S6 s, v& }& M( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
/ |' V5 h' _9 B7 y  I. v1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇9 _* {5 t; M4 p( o- W
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
" y8 h3 s# K% Q! ]3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
# g1 D7 C- J1 ?) d% a3 c; ^+ [公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
8 h# |* r2 D. m6 M% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
6 _8 G% i% W% a& J; p! e. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w( r6 P, C; K/ M3 O- S& X
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豆酱焗鸡
5 `8 k% l  Q8 b, m- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
/ O5 V4 @4 C6 \9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
' R' i7 p# C" Y' U, W6 u' otvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇8 z5 X3 [% K* Y0 f/ X: }
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
/ N! E" B4 ]/ g3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇4 _8 E1 C& \* w( N3 V
4. 肥肉切成薄片待用；
# c2 g$ c3 w% q5 J7 Y6 N4 ^. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； . f0 n$ M6 y# z. @( M% W% S
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 5 R5 E6 j- v  X& @) J& D" C
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n3 T" Y8 H9 p) {, c% H! S) W. E6 D

6 V5 w) e2 p2 l6 Atvboxnow.com $ b! ?( j% M" |5 C+ K! H, X
鲍鱼四宝羹
$ q4 r5 b5 e7 L; g& \. F5 j公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 |7 h* u$ K7 d主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y  z) g3 h  t& L
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
! P; r0 D* u* {2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
# n0 m  O, F* ?5 k( N/ Ytvb now,tvbnow,bttvb
" D( v$ n, U8 M3 D- K* Y  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 R- Q/ x  u$ l" S1 V& R鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r% y0 V: b( G/ R* n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. U2 X) Y/ e5 a
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 公仔箱論壇, V) ^8 I3 p! M. Q8 H
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb( o8 f4 g0 D* o: r+ T% \* B
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
/ Z" R. a+ J0 t! e  wtvboxnow.com3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
$ B/ U( r7 B) |2 |tvboxnow.com4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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+ l5 t8 D7 Y& J* x. W公仔箱論壇 tvboxnow.com$ h' G4 o  U# [( o/ x: v* U& d. b
鼎湖上素 & d8 G7 U- K! Q! H
制作工艺:蒸 口味：清香味 , O, H; j0 {* [# Q+ o: c* M3 b
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
: P" N9 _) s7 e7 [1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
" a5 M7 W. V$ w0 A9 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
$ h( E. l+ a4 B& o2 \5 {3 S( utvboxnow.com3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
! f' J4 g3 P. ^; i# Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ @) |( a* m* J: b, P
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇" Z/ i. @1 f" O0 }+ c$ f& S
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
6 F: p2 T; Q, c' G5 V7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvboxnow.com( k6 Y7 J6 Y  b, j
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
* c0 V  X9 [6 n3 }0 g. k& c. x9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
. w+ T8 R: H& i8 p; n公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
  W8 N5 a* d3 K* G8 x2 m, H11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
; ?) x; B2 l8 M1 d* P6 U! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |& j6 V9 [+ {/ e  B) N% X: @/ u) L: d
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
7 o/ e5 e- ~& Q, p0 \14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
. G4 [$ h3 |; I/ w& v- N* ftvboxnow.com15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
7 i$ h# z; {5 L% B16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 n0 L) H4 ]' _4 m# j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w; T8 F7 V2 f) e* |7 p" p3 J
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东江盐焗鸡
0 [& Z6 @. S5 h$ @. l' Btvboxnow.com制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvboxnow.com7 J+ F8 G/ a: y7 f& c# v
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
+ k7 e! d9 T$ X) K. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； tvb now,tvbnow,bttvb: v/ i- m8 n; i/ R3 B  X* P' G
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； " @; I( n: Z. B% y3 o7 E' V
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb/ J% B: I' S2 c3 A  g
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
" I  r; h0 R1 a' x/ \. q公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； + J' M: ?( d( t4 w3 ^" C
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 公仔箱論壇9 F: l$ Z( M4 w9 d) ~/ Z/ d
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
% T# a/ g. o4 X- V2 M% e8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb3 V8 P5 w, |  A& {' e
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W0 m4 a. ]7 i% P5 t
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
/ d' x- B/ t1 }; A( N/ I! c( u11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
, }0 O/ F( Z( F公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

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冻金钟鸡
) ^) e6 `$ H3 D( A制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s3 g" O. a& e
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
* k5 b1 d  x* c* s9 B/ V1 K1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
8 H! i/ y9 l5 a: q( c4 |2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； , Z8 e( i+ X& u) R
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvboxnow.com/ j( O  ]  a6 B) n
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
1 r' Z: o9 j: e" @3 R公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇! |/ x( n; e% c$ K* w0 z' R) m$ e
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
5 @9 M: x" N+ \6 H' L7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
9 m  k! ^' Z3 U5 [% |: M8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {1 Q( X% C) [. ]1 _' u
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
0 i6 h: x/ E* mtvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
2 R  ~( c) x/ g1 Z, r: B11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
5 ?+ I$ i7 ~# T1 n7 `12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
/ w! G* k9 |+ L9 s/ R, X$ B13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
6 e3 q# v' t3 b3 T6 R8 @4 Z公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
( }) a0 |. Z$ L+ M6 ^, U; Htvboxnow.com15. 其余的鸡肉粒适量加入；
+ W: y* M  S# L4 h. f3 qtvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
# ?9 Y% `( B! ?. z公仔箱論壇
" ~+ j6 M8 U1 ?, M- w3 Y2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q  l5 H% w6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
8 @0 G" Y2 ]; x6 s2 `* L( w公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇, Y9 O* C, {+ o
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
$ z5 i5 g* w* Y7 A# W8 w1 h1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； " `/ D8 G3 k3 M2 u' C
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R: R4 o3 k  B; i
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
3 \; K# y+ N2 o1 `tvboxnow.com4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
+ V8 x( ?6 I& @1 Q8 Stvboxnow.com5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； / s! T# @6 h6 A; q7 t
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇  M, Y) r6 b0 i) e
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb( L9 o! r& v8 a5 ~/ k
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
4 O" H) g0 f- C4 a/ e1 T1 G9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
, y' c! ]! q/ u" v0 H/ d. J& k" {) w公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
0 m% ]/ G$ k* ~1 M  _0 ?公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
0 h* N6 p& ]' z/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com. b3 E, x4 E* l' e  N

$ \# ^* _% A' g3 C炸鲜奶
0 w1 [9 @- A: _2 l! Q' t9 V% g; `公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味
( @4 s* K8 J$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
$ h: \, }( A% E) X7 Mtvboxnow.com1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
. N6 |0 D- ]9 u! [) K6 [公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
9 i/ Y7 F1 F( Y2 v6 P: O/ Rtvboxnow.com3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
' ~' I  J3 e& C! D, Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
) _- W9 ^/ f* J8 s7 H5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g5 c/ |+ C* s. B. g; M0 h

' `- P6 _, ]. a; t" [" {' Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 ~: u# ^; v8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡 tvboxnow.com7 e& ?( R4 f6 k7 |/ J+ D
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
7 ^+ ?$ k; y* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
1 L( f8 k% i4 V/ e: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 2 X- k+ C/ r- a& b4 F3 s2 H: y# a
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
. P( a+ E" W' L: B% e3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
1 V: w. q. e4 [7 h" H0 L6 c" l# Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
1 K5 D3 L1 o( N8 _* l/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
3 ]$ d6 m3 A+ L: E( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 4 `! i9 M% t' ^1 S2 ^% W
7. 先将鸡头连颈剁掉；
3 U/ ?6 q6 y1 j0 z8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； , `& x! K$ ?( K+ [& [9 @+ Z& k
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
) v/ w1 I; u+ @9 C+ }1 r3 r8 m/ a10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t; T2 T" V0 Y) T4 Q
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
) W  s: u+ I" H: |# j3 J12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb9 d5 f" d. T  R  k! K9 i0 P
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇1 E7 D5 f4 y+ @2 j7 |* ?
14. 鸡的四周放上虾片即成；
3 {) m* e5 A. {tvboxnow.com15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 $ k3 A2 C! ]! v. ^5 S; V
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. K: O2 `) |- f  V' @$ `公仔箱論壇虫草炖蚬鸭
: i8 z9 R7 z3 ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味   Q. H- F4 L: a+ x
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvboxnow.com& [3 ?8 F  o) ~$ O
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
: u! K' @' i8 l$ L' E% f3 l& Q! ]2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
/ t1 N/ ?) m# a6 |6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
# h0 n9 e6 A% b公仔箱論壇4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvboxnow.com9 j9 V: G2 d7 O# V  L) ~7 L* r
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
  b! `4 U* g8 z9 N( Z7 }; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇1 G5 d. A; B5 [
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
  R2 I/ W7 W4 s+ f) |! O! ^$ ztvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @& y$ C) F5 K* R9 K3 R+ w

6 [( E% A/ x8 i9 {( }+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P1 t& |& C0 ]  u/ Z- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨
; e+ f6 p+ W* y% Q2 W* p1 a- Ctvboxnow.com【原料】
/ n, j# `* C" A) q0 I- `公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
: k; v# \5 V7 H4 W公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇2 I8 S# u  }. U! s2 D
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvboxnow.com4 |2 Q8 k" d0 |1 V& E
【特点】 ' ?0 x+ M. y& ?: c4 ?
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5 D* \" w+ L5 x5 p1 Y  f7 x' w5 G
公仔箱論壇  z; c  u& I) \0 e6 Q) Z9 g  d: u
公仔箱論壇* I( u) U) h: w2 f5 K1 p: K9 b% G
佛跳墙
) [% Y6 }  n7 @6 W+ R7 |# q【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T$ [$ y! I& q8 v9 r4 f: `! Z
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
% b7 f: E6 Q2 W3 ftvboxnow.com【制作过程】 & I2 X8 ^) Z4 V2 O9 @& T9 H
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
5 I: @7 c# V. o9 a% k* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇8 f. F9 e/ {! s8 }! ^. r" b2 B
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
# n5 `1 a8 a2 Ktvboxnow.com4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:35 PM


* F& i9 h0 @+ u/ q1 utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k! u( S  E( ~! d  o- V
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 $ O: @: n) I7 f9 N+ h4 Z
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E; C& f9 [4 z) Z7 ]# x, H* ]
　　材料：
) L4 n1 }2 U7 G# _0 G净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvboxnow.com+ j6 x+ X; ^* F+ Z( D) i
　　做法：
0 z2 L% g# \# I. D/ ]. F5 R# Utvboxnow.com把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
' U, |2 Q% d' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F" l& P! O# ^; E2 `* ]
tvboxnow.com4 z: h$ p3 @: C6 f0 p" ?% d) }
青豆牛肉末 公仔箱論壇/ C8 A7 Y: j  T/ I
【原料】 1 r6 U* d: \4 [- M& Z$ J
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
7 e  ^# V9 o! e" [# z3 {【制作过程】 公仔箱論壇; K2 a5 ~/ o, Z: j! Y
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
; |" i: S; s4 x$ k" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 # i$ x. \* [/ w7 m5 ^- a0 C
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& @* `3 i4 _0 c8 {, \9 z公仔箱論壇菘菜油鸭煲 公仔箱論壇8 p! S- \3 R" L
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p' p  d# C( u# G7 w
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
3 q* t2 n, ?, ]8 t/ R# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvboxnow.com. @2 G6 l7 Q; G# }- k
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇) f7 _, V4 {! Y
2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb" u* D( ~. o: V/ q1 G3 d8 U
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 ' e7 d, @* l2 n7 A% B$ l( z4 P: r

4 T( X6 z  }+ c  j* V3 j, T7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]& y# K6 O6 p& X& X1 i原料:
7 y- y% [/ F& U6 z* Ztvboxnow.com乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
" [9 Q( H& B9 s7 _+ }; R' q1 m6 btvboxnow.com　　制法: tvboxnow.com$ W$ I! v. X  Y  z- B
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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tvboxnow.com. G) c+ \+ r: Q2 s0 r$ A
配料：
/ C  k/ S+ Z& vtvboxnow.com　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
) s  ~. u) V* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
0 s5 O$ P; a' _1 V+ Etvboxnow.com　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }0 Z/ G! q" r( M6 a8 K2 Y
　　主要营养成分： 公仔箱論壇$ ~8 S* L' @) R( p
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvboxnow.com2 h# S. h+ E0 a6 b" w, R
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; G3 g, F* Y3 d# W! f油豆腐镶肉 ( z; Y. x+ \! O  g' N9 @- l
【原料】
, M5 Z5 F, v' }) d公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
; Q# Y+ U9 p7 ^2 ]3 g: u! ~tvboxnow.com【制作过程】 tvboxnow.com" h2 O5 J  b6 O3 ~+ ?) \* M
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
; b7 s9 N  }% I2 f1 M  o3 R' g2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
8 d  N5 g$ o2 X6 M( Ztvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
6 I5 |+ v: T8 Q( b公仔箱論壇
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3 O6 e  Q2 M& S' V' Q  w5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
( o+ u: ~* t8 N% X. \8 \) u【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S# P- A# j0 n
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V- i- L$ V& d
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l+ F6 _0 V3 v( I
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
2 U% |% N, A3 u公仔箱論壇【特点】
$ d; e" j0 R; g( M- g5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。 tvboxnow.com. a, c( t+ v1 r3 ?4 [: q1 T

/ ]- \" i7 n$ _  c$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J& `7 B1 Q9 ?* ]1 G1 Btvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条 # ^: |0 _! A/ F( \, W, w  L
主料：红薯 公仔箱論壇& m0 v1 R6 \. Q& G
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
4 r9 |" D2 U& L8 v; q, Ptvboxnow.com　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 0 `2 A* M. ?, `' K( w( C* F
　　烹制方法：
' P3 `& |- t5 ^1 Y0 R) n: w! Rtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
/ p: u; d& h' G5 O! P0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \2 I) {- _2 `, N) h, q% O
　　特点：美观，香辣适口
. a# x# i% h* s* gtvb now,tvbnow,bttvb
# r7 ]- W1 W% ?& N7 K2 P( d% ?: b8 @1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvboxnow.com) }$ R( p- _7 L$ l
蜜豆鱼片 9 Z6 \) U5 z' G; Z0 `
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V3 e0 I1 V& i
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇2 R  T: y5 S, \# m& v' ]
　　制作
8 n( \& ^+ g9 Y$ J" t7 j1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇; t) T* [7 f/ R
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 , o. [0 p2 s" {( \
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 & t. F1 r7 p9 i: K/ t- ], l2 F; B
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J3 N( v8 J. B0 M. w

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% g, K/ e) H& ?, i
& R) \1 [  o) `* }黄酒醉鸡
3 S) X$ t4 u! @5 B公仔箱論壇主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇* F$ W# H9 a# Q$ U. H) j, q& K4 w  `
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U  b9 A' a/ x" f, k9 I1 E
　　烹制方法：
1 c+ n# f3 D. r: ]# ^3 D1 y0 L　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o8 h* j# A, ?+ k4 C) [1 ~6 k
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； , v* z+ Y+ O2 i; j: F! C. _
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
& f, A+ d- c& H  A: y公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
) j6 J$ a% I- K1 O4 atvboxnow.com
3 c+ L. G& Z( q8 ~, Q' X; z tvboxnow.com0 U5 q9 }+ c3 v- ~/ }
清爽杏仁豆腐 tvboxnow.com! w2 O3 C: g$ A2 R3 y5 l5 Q: t" b' h
主料：杏仁、大米 tvboxnow.com5 N" C3 \/ e2 J4 O, o
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
. C. }& G* z( \  M* h! k/ b0 g- G* R公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
+ |, w/ B3 x: V1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
5 _% g! q6 M) ~2 X/ y1 e4 Y8 Z0 V公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
" g7 T; ^3 u0 v% c　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
, ^) x  a- p8 H5 q2 h0 s- C) Itvboxnow.com　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) |% U4 P/ R% S7 w* Y% F
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 * ~& x; U; l, M1 ^6 X3 O1 [

. w4 D* B" m8 D) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 W$ ?! t# e) m" p3 j3 {
咸蛋黄茶树菇 tvboxnow.com* [; s5 U4 U8 D5 ~
主料：茶树菇
# P9 A) W  l1 g8 d) E- F公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5 G& _: w# C0 q; o2 B: U
　　调料：盐、白糖、淀粉
" i+ ~9 S  }& V; itvboxnow.com　　烹制方法：
8 O( X- Q+ k: X1 jtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvboxnow.com( ?& r6 r7 \* D, X) p
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
6 M7 |8 F9 a4 E- k3 d9 U) }9 i# a公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:36 PM

tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 u3 D9 ~  Y7 ?7 [
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八宝青蟹饭
; T: x8 W( a& r6 q* u# Z$ l原料 公仔箱論壇9 t, h' A& k% O( N
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
; }# H0 z7 V2 p0 A& _* V" @公仔箱論壇【制作过程】
' g$ s, |; N: Qtvboxnow.com一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
1 ?& B9 v3 D( C; A1 B, `二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 : U2 }5 L. Z" b9 v) v/ [6 m; h
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
: o. i" B' R' c; m. }tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
; ]; ~0 K6 K) L9 S6 Q+ {+ `& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, g1 ~& ?7 m% E& C

2 {7 q! o7 A) K$ S& ?白玉甘甜姜薯
3 t5 D9 |* G, f5 V, }! E公仔箱論壇主 料：
+ n# b3 L2 |0 D: ?" R3 ]8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y6 r! P& h) R
做 法：
% w# r3 N& b- s5 D1 Q3 m3 z公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 k7 a: k2 F. u
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb; l; U# c) L$ S; x2 d9 O0 s* q% u
特 点： / E$ t. j* p7 U: W
色白透明，香甜可口 tvboxnow.com4 n" o4 R3 D0 [2 z' Z. M4 D
tvboxnow.com% B. @+ \8 t( [6 o0 z% `
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杏圆炖甲鱼
: z+ i5 N& @5 b2 h! E( B3 wtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
3 k( i9 T$ U, H' H( V5 j( ^tvboxnow.com甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
$ @; |. X+ n) u( {' J* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N8 y5 ~! H. t2 o
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
+ f+ e4 |  ?0 G4 B& S公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 d) c( U0 l+ Y: h8 `# N: K
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
" ~+ ?& ~2 H2 Z9 z& btvboxnow.com④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 $ Z# A- l8 k) i
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9 i8 \! d: {5 T2 |' K& `綜合莓果果醬
# U+ v( T! y" q2 s# v" J, F, v[原料/调料] 7 F0 v- z' Q% Y4 P, \
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb" O% |- f+ {& K+ j% o
[制作流程] : u& N. c% q& c, H% K4 p6 K
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb: {- N; t5 j. o6 z: h; u4 }
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvboxnow.com5 Z! R2 ?* H! X
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇8 R, I/ q6 I; g8 |) R) w
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb# r; p4 q# r8 {1 i) F
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
2 Q; d2 b4 k; ?" o0 U0 |( Q  \5 {tvboxnow.com6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
% I8 b; i6 X% E8 r! P) h0 T8 htvb now,tvbnow,bttvb' m7 ?! J8 X0 V
tvboxnow.com! E1 d" y( K6 O
豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇5 z1 M& t" O2 `# f" r
[原料/调料]
' A( S4 T1 R; N# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇7 H: z; h# x, {( M3 x( ]0 |
[制作流程]
" |6 ?  ^/ t" ~4 W1 F- Rtvboxnow.com①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
3 A8 ]4 B& {1 j/ _! E②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [- P) B8 Y" v" E* O+ M* x6 F
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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3 T% }: N5 `; t0 J% Stvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤 公仔箱論壇8 v% W! l5 g! ]& @* ]$ F- V# |1 w
【原料】 . P5 n3 Z( [' y2 E+ A) E  k+ M3 ~% T
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 $ C7 F( I% X& l* q% U" ~
【制作过程】
  |3 w" t1 D1 R+ A公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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  i' N! \' m. C$ W2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
' C( ?0 `. A3 q; a$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
6 t1 `: E1 |+ A6 T# }% Htvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 7 ~, s9 C. J# w1 E1 t, b
注意： ' \: H6 Z; F7 d. o$ P1 u3 g5 k: u
　　
$ Y1 y5 Q" Z2 M! P, f公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^0 |  N" K& x# z1 y, d7 x  t
　　
& q+ {+ }1 w$ [6 ]- ]6 X公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 tvboxnow.com4 G# \$ P3 Z" O. q# W+ W( m
　　
$ d, J6 [& ]7 H5 d7 `7 p- ltvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
5 s( i* b3 m' c, Q8 S- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
5 Q% Z! V+ ]3 A! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
2 z* J/ M$ @8 O" c8 S( S3 h1 V1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
( I' a+ l3 G0 X+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
' |3 C! N. I* W, G1 z( I; C, p! a+ f2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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# _( F# D* p1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
) p$ A9 }6 Y) Y( k- @) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
0 j2 c4 f% ?4 k1 Q+ h4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E% u* I9 u4 ~) X0 r$ G+ y
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 * P, b% u3 V+ }4 c* I) Q
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
6 t  H6 [# f7 k, h5 l公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
4 E8 [* L: L7 ]7 gtvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
) W* r9 r. Z  p$ r  K/ C7 K5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 + [- g1 y2 F5 N% ^7 b
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @# r. R. M; Z' f5 H# _0 }
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
( l, y/ A9 _" O9 B8 |. Z(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K- W  L" v% R) \# r; {
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvboxnow.com, S0 `% H# u+ S2 u9 @; }1 ~  [
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇5 w2 e1 n5 a6 o" k4 e! G* K/ Q9 i
(九)加入芡汁料炒匀即成。
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3 r+ l% O0 q: otvb now,tvbnow,bttvb
( p9 i) W4 L1 T, C腊味煲仔饭
! T! q) \: n& d) u1 r7 q[所需材料] tvboxnow.com# q8 H& [& U* {: p
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
4 \0 U6 n$ X* ~$ @. q* T公仔箱論壇[烹饪过程]
3 `0 J% r9 t, @# V. B! n公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
% h1 V6 A. f% p/ E. ^: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇4 G4 Y7 A0 L7 M  x
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
; f# f8 T! E/ J; @, w9 r& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
3 p% l8 n- i4 t' @& O, K6 etvboxnow.com　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 tvb now,tvbnow,bttvb/ i2 p7 J8 A5 }7 T$ j5 l
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^( D7 w* n8 c6 n
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
* f* ~6 M& Z8 {% ?公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
& L. b+ o. z6 ~0 a. A' N' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb1 N, l7 n& i- Z: L  A3 O
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
  s! z: K/ Q( q% l1 f# D8 H0 l. |tvboxnow.com　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇) `/ x2 E! }( ]1 C+ f6 U
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvboxnow.com! n3 s0 A/ @( \1 r  H. w
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM


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4 ?  C/ D  r5 l; E- ^公仔箱論壇龙王夜宴
' H. i* ~$ F: `) ^3 N公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
2 L6 n8 l* r% {- M% z' xtvboxnow.com〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A. g) a, u1 A6 l
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
) e8 n2 t# s' r9 V7 L- Q操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
. E* b5 @+ z5 o$ H6 qtvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v" ]: K) ?! V
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； $ L; o1 Z, T; V3 W
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb( y& m7 `# K, c  q6 S
香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb" D) r7 \$ E8 P3 E5 K3 E- t
2 i; M7 y3 A0 F# m, \$ ^2 c# U

; n! p7 _+ a, ^  ^7 N" F" |( \·配　　料: $ f( N9 z# t/ X. Q  T
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇% c! v8 J7 H* i
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvboxnow.com5 K" P' K  ?$ b4 [
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
( h7 J& F$ B* D5 U2 p0 W, r公仔箱論壇·操　　作:
! u# W8 [/ O6 {6 t+ {9 I2 g  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb* }& V$ v/ v' N+ _
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5 {- a8 h2 M9 t" ]% c4 B( D4 W7 b0 h
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 0 i; O5 B( u/ _
提示：
( ]$ N# e1 F1 s2 z(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
: I: Z% b: M% m9 n, D" Y/ ttvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
# _8 `0 w; u8 |/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜
0 F1 Q- @/ f6 U9 ttvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 B, l5 B, B% _3 S1 O' o) E3 D0 C
公仔箱論壇8 z8 o+ m* {; _9 G! b
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
) L$ E) W( r; j& c% v. P腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
! x: s/ t& s2 e$ Q. L甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 : r' P! l0 O$ w3 T" j' \
·操　　作:
5 U3 c1 O+ u3 L0 V公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇0 W* Z: b- j+ V
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
3 S1 H4 t6 C4 Y4 ?0 c) U) m(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
9 K* o( r) R* o1 ?# Htvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇8 t! T: O' X$ D) G
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
2 C7 K% K* x, Z1 A/ \tvb now,tvbnow,bttvb(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 " `' w6 I; x; l7 J: f; V" R8 U# v
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 tvb now,tvbnow,bttvb7 R( g9 V+ F* E) s& E+ z, ?" B
一品鲳鱼
# z; Q5 R, F/ T' O! S) ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 ?* |9 t: }3 \' h. K

" R* A' F  @0 b5 V3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 8 {: x0 ?- \& B9 @/ O" D: h
·操　　作: 公仔箱論壇/ I& R. }8 _0 o3 k0 h& c
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb9 J3 G: B! |  f8 p! Z
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
. L) L/ g+ X  f* E# a4 U5 {tvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
$ o6 @' B" b: _% c3 h4 _公仔箱論壇八块鸡
4 ~+ E4 k5 P$ r+ W1 w' y" ~tvboxnow.com
( ?; q8 b5 a' ]  f( l/ A- I , M* @2 [- J. b! d- Q
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb- _" \+ t3 Q6 _: K" x9 G9 g
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j5 q- m# K" k1 z% B
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
& S; n" p3 }$ V8 @2 p公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇1 ~3 R+ R6 S- O8 b3 I9 U% X
京都丁香鱼
8 ]' R* W0 k- h2 Z: K
, f; O- c* `  ttvboxnow.com
0 F7 q! x. H  `; k2 W6 V5 I7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
2 z; z6 o: {2 W6 ?tvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇8 L8 G/ N# O# G
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
% P) b: X6 r5 r" z$ h6 ztvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
( F% m5 Z- A, A) T+ D( n& |* Ftvboxnow.com(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }5 V: {" p2 k" h/ i
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k* g1 g* i# b$ l
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 " ]7 x9 [/ O; A) b+ |+ N; Y) @
炊莲花鸡 + t3 Q: E8 k8 D- V4 N
公仔箱論壇: J4 Q  z6 r' B2 p$ C7 }; r" F

; d) q0 Q% \# A公仔箱論壇·配　　料:
) q# p6 k9 Q" P% O$ S4 Z  [tvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
  S7 P) R2 L* o: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
; a8 q# H! ^5 L4 l' V( utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:   a% V5 p0 r( f! Q
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇$ X* d( f* g2 h7 I6 h8 `# p- _
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvboxnow.com# Q7 Z- a( d1 ^- \2 P* b# [
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvboxnow.com$ Q( k; K, k) \) @9 W; ^
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇4 t7 e9 n% f, _% o+ q, V
红烧火腩
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" n" q& h+ p( Y+ c3 `& y& _0 T4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb4 \4 P. V, M  ~; V: J* d& F) J
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 # _  ]0 a; I' `3 s3 r# w$ `' P
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5 q. e( T. [- d# ]
·操　　作:
+ x# K, v1 \! `tvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
, o1 }  A3 q0 u" h2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
1 g+ ^2 {& ?" P3 K3 I3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
. J. ?. {9 M: F  i$ o9 `, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 tvboxnow.com4 M; y6 W( y2 {; D1 O
tvboxnow.com: C! l2 S( A8 v1 t* E/ Y- |& B

, m& }, V. ]+ K8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
  P# n6 D- n. g2 {& n8 x- ]6 p公仔箱論壇·操　　作:
0 }/ d6 J) R& G. k3 @/ d3 y1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 $ A- F1 S( Q6 d) e
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
' s9 R/ A9 v- X% ?8 `: f2 e  D蚝皇凤爪
) |* r3 g2 N! ~+ I$ B) ]
; W! F/ x$ w. r& @3 u& N; n tvboxnow.com2 j8 M/ m: C/ @3 r
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y/ [& {6 C# @2 T1 }6 S1 o& i# H
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； # x" Z/ \, b7 u' H& b8 ]
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
1 h) S) w4 ^$ G# ^, x7 ]tvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
4 M1 }! f/ P* Y8 [8 ptvb now,tvbnow,bttvb蟹肉煨冬瓜
5 T3 v4 O) Y1 @) O& ~# c. K) }tvb now,tvbnow,bttvb
8 x, s8 T9 I5 I2 E TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y% T: {0 D- R, ]1 b5 {
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 B0 Z6 ^$ r; @) ~9 y" q$ b3 Q
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
: `3 s$ I4 b0 r: P5 g0 E' Rtvboxnow.com(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
) {7 Y8 Z  f( g2 w( y, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇9 v0 I+ w" |- R( S
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
& q! s6 l- B+ u1 G5 Q. C公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
% O! P- H. u6 }; c# C+ I花雕鸡 公仔箱論壇2 N7 D6 ^* C5 a- E% Y9 d

8 e7 e1 P4 j, P  Y! q; y, k2 y
4 L2 x: {- Q& Y6 d9 K特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
% p  W& R. z% u【原 料】 tvboxnow.com$ m4 _( v" M& o0 g0 Q9 l! o
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 $ e  w' b8 p1 K3 d! f8 Y
【制作过程】 公仔箱論壇. {% R9 T8 p! p: f: h1 U8 C
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
; k0 `3 j* M1 z2 _- O) F' D7 {) F0 A8 f公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h( j) k& z0 s3 p

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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

客家酿豆腐 " X: u* |" U0 o1 v; u
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇& D2 D8 y: w5 P
　　做法：
% y' w- |$ p. Z8 [% S# ^3 z公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
2 m- H8 v5 y* N# a9 S( Q" h. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇- s5 ]& t- P( i
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
. L+ @/ o8 K. _& D/ ~　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p5 A) b* z8 j/ Q& \( J
灵芝鸡汤
4 |2 o  o* Z& T/ M4 U! w/ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X9 f4 _' E7 k' j  X; ~1 S

+ l' l) |% _& B9 P$ x4 V基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
! X3 F3 J2 j+ x* ^0 h需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
, p$ {: k) W& z2 e+ @6 B. e0 k# ?tvboxnow.com制作方法 tvboxnow.com2 @& b. k9 a1 G
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
* r  i9 o/ P( Q% X: K" M0 z3 X8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。 " J+ C& p3 h: j) d" i+ I( u/ l. {0 N7 p
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 2 j3 }/ `  _& s" y7 \4 J
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇, u+ a$ L9 I% w* H  N! `8 ^& d% ~
佛手排骨
4 v5 W4 c( P& a! H. \9 Ytvboxnow.comtvboxnow.com; m2 p$ }; i9 A0 y+ Y" ]

  H( m! R8 \+ l4 i# V公仔箱論壇【特点】 公仔箱論壇# J$ f) e) X) b# }1 i
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇+ w% f% F$ J8 E  S5 q4 X- M/ @) w
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb' T$ |8 X9 n% \2 W3 F7 e( d
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
9 E  w" f: c  a- w6 W公仔箱論壇【制作过程】
- L" w# d3 `, S3 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
: r: l# o% d7 |  Q0 _/ R) M1 G5 G5 q2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 : y5 R& x( b  ?
香港咕佬肉
2 P% K3 X6 k/ T. _tvb now,tvbnow,bttvb% N* d' {. }1 @2 ?- m9 M; R% L

; \0 c- z( @2 }# B- ?9 O1 ntvb now,tvbnow,bttvb原料 ： tvboxnow.com. C% ?" [( z; H6 y& ^6 }1 s2 l
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m' h8 B7 }! A. l
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 ( p0 ]7 `0 a" E% b; r1 Z0 g
制法：
' P4 O$ h; c/ ~8 J1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 6 R/ F9 d; [" d) {! {
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' v9 o" K& S$ D
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
4 g9 d$ _; I2 I( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
3 H7 s8 t$ b6 c' M, o$ j1 _公仔箱論壇蕃茄鸡煲
5 `& T/ s# Y$ o9 ktvboxnow.com
+ B1 M$ W7 G# I9 V8 j4 [tvboxnow.com
( p9 e$ V# `0 b4 e  S3 U公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇- e  a: H1 {# c' D' }7 C
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
1 W4 S0 L1 p$ E; H7 t& |tvboxnow.com【制作过程】
! ?6 }# b" D9 z' j2 i* R) r$ ~' n( [tvboxnow.com1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
' A, g4 s* K2 w5 f" C! R  Z2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 O: |. z; S/ Y
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
" B& _& d: x+ L0 M6 v9 D南乳扣肉
& v) M4 _, }; O! I4 u/ S. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P5 U8 d8 l+ w+ X6 |1 d' l, k
tvboxnow.com* e" ~( ^, ~2 |8 [! K
原料 ：
/ Y0 U2 Y& m: O2 D, n" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
- A% `. T4 b- p; ~  H( m公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
/ R" h; N$ o& t  ~tvboxnow.com制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h8 P% W; W% ]  E+ G& E6 E
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
! s$ c1 U7 k9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb- Q3 G& w6 D4 n1 l& ^, m  p
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
, v' h- b& q/ p- ~7 y. E& v8 a7 m6 M公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。
0 E" j9 t! F! |8 o  ?: dtvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
4 o0 I& i& i- k% `公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 & x! R: O# c& ~; k: Q( e. N
蒜子瑶柱脯 tvboxnow.com- A2 y- W* Z; g0 n" n1 s6 s) `, f

/ R4 M! V) M6 k+ f5 y. }8 Vtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb8 V! ~- Y2 I% T/ ^/ b6 `; h
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇5 t2 B2 g- J$ y! j$ i6 _! c8 K. r2 }
·操　　作: 公仔箱論壇: U7 A1 ~& D& r7 X+ v
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
* K0 C, R8 j4 i/ k- A7 F( j②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C# U1 `4 M: u( O
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvboxnow.com& `( M0 I' H/ }+ I) ^1 Y/ T
红烧火腩
+ I: O7 E, D5 Z+ I7 o% L$ ttvboxnow.comtvboxnow.com5 {5 \+ @+ j: T6 b. e

! u2 z) ?/ u3 Q3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: tvboxnow.com+ T$ r  K+ Z" |% y) B
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvboxnow.com0 [1 R* D* q! k) _
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 @, T9 N! w7 [+ n4 W+ l# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: : ^* C( T* E% H2 H$ O. [1 M' n
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
8 w! f, d6 Q# N# b- O. y/ u/ f公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
+ }1 E) q$ \' j/ \" d* B  M3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
/ t3 b4 f  D9 `1 u7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb" S7 n3 v6 Y8 W3 h. l' C! _
tvboxnow.com+ ~8 v/ n# |' x  E% S; l1 Y8 V( j4 N$ \

* W1 X* H+ ^, `7 X2 E4 }7 i' ^·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
$ F/ O; p6 J& g* b9 n; H: d公仔箱論壇·操　　作:
+ E2 W1 E) _* C/ J7 v% Stvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇$ _3 I3 \) V" k& f
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:39 PM

北菇扒双蔬
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tvboxnow.com- G* L! p/ [& _6 `1 K4 Z
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
: V# T# B6 G/ [# Y4 W9 V. z: }3 I$ @/ otvboxnow.com·操　　作: * U$ W5 ~* w) O" o0 l$ [
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
  s! q/ B8 \+ K/ e②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
1 Q2 K& z" q# t% v% _% atvboxnow.com③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
; Z1 n9 t& S% Q( E, ptvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 - \8 U) X0 ^7 ~; Z5 `
苦瓜肥肠
+ I8 `, K/ }5 n5 n/ F2 m2 r: Jtvboxnow.com
3 S: H4 `# I: i8 V tvboxnow.com. T/ y) o1 Z) }4 W& Q5 n% N
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb" G5 K+ a0 V) a. d5 W3 g& i
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 + }& L- T* m0 ~) G# ~7 x* c$ [
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
0 T" e0 h( Q" ^" w* X4 {tvboxnow.com·操　　作:
. [/ l$ T9 i' A  G- ltvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
8 V1 O/ @5 ^. q/ v/ P4 A- c公仔箱論壇2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb: }3 W# G) p* m+ @7 e( |7 @* @
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇" b) n) O8 m  U9 E2 y2 g+ j
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
- c' h) m/ j* M公仔箱論壇重点提示
- v/ k$ p; _- p# q1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇# B3 v6 B/ w" p' F; c; H
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 8 u7 O! A' g: {9 e( U% p& _% D: h
广式回锅肉
' Y( |, W8 q/ k* ~* Q( r公仔箱論壇% s( g* B/ D' A# r% E) c) z; f

( \% W5 s0 O; A5 v" u4 [·配　　料: ' s4 e6 Q: [7 b1 X' a: r. y
〖主料〗：猪通几 tvboxnow.com) e- [4 c' a9 }" H& Y
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
9 f$ N; L2 O1 _1 B# I5 j〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇/ ?) \2 }. R; v; y4 |  G
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
# v& O5 y8 m. u& |tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
5 |3 e$ w& B3 }7 v0 K公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 7 M2 U/ W7 B* q7 o# Y) ?
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
( C8 F: g  D! W! S% ~& ?" g: atvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
. f* y; e3 ]% n& P公仔箱論壇龙凤大呈祥 公仔箱論壇8 _; O6 c! \4 q& N

- T  }( ]6 I3 N$ W, r( @tvboxnow.com + X( }6 j% V/ \! a
·配　　料: ( M* Z. T& R/ c# F: u3 w: x0 p
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
6 L5 h+ K1 o3 k4 z公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvboxnow.com% T% B9 C9 M. Q' l. v& q% N
〖调料/腌料〗：盐少许
0 c' `/ b/ g5 Y! g- @8 ]·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb: w% {1 w' T' M* F$ ~
·操　　作: tvboxnow.com. A& D1 D, K" {" j
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
% ?, h. l1 E- ?1 J. htvboxnow.com(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 9 c! I; A" y; w6 ^# D! U1 ]  h1 ~
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇- Y% J4 z2 o2 ^8 \  ~4 [8 Y' g
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
5 m6 u" M4 S7 d8 {; stvboxnow.com(5) 用文火煲至熟烂即可。
/ w- G9 ]; k# h: Utvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 ) i4 W) a; n9 B2 O/ [
干炸大蚝 公仔箱論壇- s/ q, B& \, X1 D0 q

; @2 O% \! V+ `; l8 M& {tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb8 u( X7 y1 l* A
·配　　料: tvboxnow.com7 n4 ]  j& g- \- n) `' H3 a( V
〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H, n* |" Y+ h9 J
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
1 Z) o' h( O  a& `) O0 `) ?tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
# i. f+ W% t2 A% n9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
6 D3 _' D8 J" X* a# Otvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb4 a5 [. ]& |$ n
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
9 [6 m  {. |# N5 u% e- g: m) B3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
% H  y: m- u0 X" l, i公仔箱論壇菠萝古老肉 * n# L) S) m! g1 g; V3 g' B; x
公仔箱論壇# K6 b( L" l3 Q# u+ I

& C9 z, L* o7 |. O3 w; |* A- wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 3 n5 D/ u, k/ y9 g! o8 S1 m0 L
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
6 Z  Q$ v/ u, Z) V8 Z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇! a$ U4 D! c/ K$ J( ^4 Q4 ?
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
4 A/ \' P) X8 l& }·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvboxnow.com( h: a: i5 w& b1 G3 w% b' O
·操　　作: tvboxnow.com& t+ V7 f% k3 H. `
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 4 R  E1 s7 Y2 [, U  |
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
; `' M; w6 }! G6 Z7 q: H% h, z! R0 G3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
) u' z8 `$ W& V1 y5 o. h( `$ otvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
) B) @! W2 D. [- ?0 N5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
) ]# |/ N: n# g: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 3 b( i8 g/ y, C  D, \) t! s% y
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3 C* \1 T/ e- U& G; M) _! _
·配　　料:
" x* w; q1 f4 c( X: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇) K7 A9 U$ c+ d. y- V. B1 u, k
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
! j8 `6 q4 p: h: r〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 4 f3 E+ S) P$ u6 ^: m5 l
·操　　作:
5 [3 L+ W% ], K3 C: G2 Z& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvboxnow.com4 a. k. |9 z9 E. g# y
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
4 R+ K- f* d' ~, }. W罗定鸡排 + F( V( i/ D( f# k* u

& z# j( F9 ?0 y1 ^9 U
% Q1 W& z2 n# ~+ l7 I' q" c# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: ' Q2 N, f- k( w) G/ p6 @' K. ?
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
! c( L  k' |" k7 ]% v: z- D# ~6 E* C( J〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
0 m5 ^# ]! ]6 V$ _/ l! P  J公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
' r$ W" }0 m+ n* c7 N) V·操　　作:
! `% ?2 B$ {% R; Z6 }2 utvboxnow.com1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F. J* h; A9 P9 X/ @! @
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 P+ G: k1 L$ s+ Q& o. C) f, q  Ktvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

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作者: jarita123    時間: 2008-7-13 04:08 PM

is very very good for me i will try to do it thank you so much

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作者: lomg    時間: 2008-7-13 06:22 PM

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇5 r% e. ^1 E% n2 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. w3 z  U$ n% K

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-15 04:21 AM

thanks

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作者: ylwong74    時間: 2008-7-15 11:43 AM

这些不算什么， 公仔箱論壇* ?) G* y! y% B6 u/ L1 R
能算的上的还是您吧这个资料tvb now,tvbnow,bttvb5 |* W9 t/ A- @: v1 L
放在线上让我们看，" z+ \4 M3 B: P8 t
感谢感谢，9 m1 @! g1 Y( a( C- K" y
啊弥陀佛。

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作者: kiwi    時間: 2008-7-18 05:41 PM     標題: 回應 jarita123 第 11 篇文章

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