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標題: [美食介紹] 粤菜九十九道 [99P] [打印本頁]
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:29 PM     標題: 粤菜九十九道 [99P]


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+ X6 s5 t$ e) Y: ]% w) o: ^! j9 Ztvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B2 o7 e; l& P8 l
桂侯蒸鲩鱼
" k# t# \1 h8 _  o  V! F% w( p5 y' J制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
; P3 _4 E' l: W- P8 i2 C2 d6 Ztvboxnow.com主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇( ~. {3 Y' P  G' p$ Z& X% h
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y/ F; G# ^# x& T0 a
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
0 w* I  q$ Q& s, m) U) i  ?8 e; g' P3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C; [% @" a" F- l6 I8 |
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb$ m8 V6 G: d# g# g
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 * z6 r# c* Q8 b5 w+ y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 J8 M& ^% X& A2 v" D1 X8 ~
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvboxnow.com% T  {: Z. Z" f
1. 冬笋去皮切薄片备用； 3 r0 k6 Y: n2 h9 `0 Y2 d$ M1 H( ^
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇2 D4 O* T) ^$ M# k! d! [0 I
3. 葱切短段，姜切片； tvboxnow.com( q5 O# S  o: c: y9 m# n' R
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇( U9 s2 y- b5 L/ M" A; X
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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* Z# o) H5 p; u' ?! U) _1 V% Q2 Q. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺
4 }3 I# l9 f3 d: \6 @; _- Dtvboxnow.com制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T8 }+ d0 S7 y% f* b  f
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
9 o- U$ o" b; p- S' R, @% g公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
# I  }) Z9 O! _8 A) e: r/ e3 h. U# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb$ P' b0 W* k0 J1 I+ a
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
/ ~" `- t9 s6 W( g' ~4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇, \; i! {: r+ U
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& }% v6 T; o  [( S0 v7 T公仔箱論壇炒鸡米
* C7 p$ X7 B' |* S! g) O# @) M9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味
1 [+ `! Y; k6 Y) C4 M3 wtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 7 R2 m: X. A: _3 P
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
+ d8 @  f/ w3 U* i. ^. _2. 葱、姜切末待用； 7 f- _  E. D2 ~3 _
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
2 y* M8 Q8 Z1 \) M' n0 K! S4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvboxnow.com! x* x* w4 g* o# Q9 @
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇: ]) t. b2 g6 w
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
) p, z0 T+ r% F& d7 I# m# Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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7 g  |0 N  o! ~1 y# T 公仔箱論壇3 S' J3 X+ P! S& h
煎慈姑饼 tvboxnow.com, O; }: |) K$ T7 k2 ~% R/ c7 N
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d" l% m) M" s* L1 Y2 @5 E
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 , W" b. B: h2 J+ w  X. |  N
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% k4 E" |3 v- h/ C' y
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb- F6 |" N: Q3 x3 p. H9 q* t  e. t
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
0 e" [* _2 L% \5 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； / S6 h/ P: [4 k. D
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 8 d+ D) j4 }! |+ T/ R/ @
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb, J3 I, E  q' M
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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# q7 x! ]: E( |; Q+ F白灼虾 / s: r; ]) b4 K1 u) X$ h
制作工艺:拌 口味：香辣
+ e) B6 h+ ~  P8 X6 I9 X$ m) Atvboxnow.com主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
$ A) {, y: j: O9 J1 o1. 将鲜虾洗净；
; a0 H4 ~  e* Z+ n3 c! ^% b) wtvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上；
$ Q+ h8 }% L( n, n, Y* ktvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； , \% D! Z  u( [3 ~, A0 n
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
8 D3 j! c% f, K# o, n# j制作工艺:冻 口味：甜味 2 ~! @7 r8 |* U  E* T% Q: f) }
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 # l; n  c9 v5 m( x! H2 d+ H
1. 将菠萝榨汁备用；
# }' S7 H! {( \; [8 S2 x+ w6 s2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvboxnow.com; r/ k  h& F: {; }+ L1 p
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
+ j# n' G" R6 @! Y2 U4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 o8 f! u* @0 R% M9 g6 g
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蚝油芥兰牛肉 ' q* l. Y2 v/ L8 y9 d
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
' O# N) V5 q7 A# ?* o$ a9 ]' M主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
% s9 |4 c! _1 H% k! x5 h. xtvboxnow.com1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
; Q/ J8 w( [5 z( c( y% C+ L公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
  X4 S' ~1 A' J  O- \% \/ _3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
0 Y7 ]( s+ P. Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \/ `. L3 |: I# U& D1 B
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 1 ~, b; }5 \" k/ a( ]
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
0 i* f9 a* F8 L0 Btvboxnow.com7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m8 a: b, }7 ?7 \# e
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 8 V7 V5 v# d: D0 M* I5 ^

. r9 v9 u% ^9 O. T! mtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% _+ Z( R+ Q! _  c1 j( D4 |
豉椒鳝片
* V. b2 R1 }5 Q3 v3 E/ |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 1 x& ^/ N- F7 [2 _$ u# O
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z5 ~0 t% o; P& |
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇$ {* c3 d1 O. ~( Q$ l/ c
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
' w' P0 i  f# `tvboxnow.com3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
. D- N& ~1 U1 b3 n" I3 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 1 y+ k% n) O$ _+ P5 Z
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇* g/ m: R$ Q3 V' s
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
' Y/ q0 l0 k0 @3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
9 U: o1 p5 H2 x- U8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
) D7 M' ^8 W" G$ t9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇, C2 g" G$ _( ~4 p7 n. G

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# y. T' x8 L0 p( n- b6 D2 _0 Xtvboxnow.com豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E$ n: O7 ^" ]/ s# o) D( i' H
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
( k2 w2 U) Y# D主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
) V  I3 O$ _7 a" [# }) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇. o$ E. a' b: W2 ~3 j% _& Y
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
7 `3 j/ y) {7 o) Y" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用；
0 K! l- F. J/ a' w4 }, A公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
0 O3 I0 X! `5 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
8 k2 }" o! R: j5 n. s/ r/ x( T! O公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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, `6 F+ l6 {: ]- Y) n$ T陈皮焗鸡翼
# G0 {2 |! i& H0 W/ R* s2 n; Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvboxnow.com. `3 S9 n4 |0 J. ]' L6 Z6 T" j4 Z
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇: H" r' E! }% i) o+ o$ j
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
6 m0 T4 u9 K  btvb now,tvbnow,bttvb2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E& a8 E" S0 v) w4 T, A$ ^/ J
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 2 \. }5 R0 g! }9 [
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5 f, M; j7 l; b2 z/ P- U- I# @! m. h
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
  N# H; j9 i$ T6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:32 PM

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; [' {% L( M# U5 L3 r' k) rtvboxnow.com鱼头豆腐汤 tvboxnow.com2 t& h; j# L7 R# k  j6 p2 i
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 0 x/ h9 E3 v' X% Y
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
3 Q6 Y) K3 i% P" ^6 D' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
. e. s3 s2 ?( e4 y8 L+ ?tvboxnow.com2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
* I3 u, W5 u3 n. K+ H4 F( Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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$ u$ b! Y6 n; W; Y% I公仔箱論壇东江春卷
7 I2 A) j4 s5 {7 A2 d6 ]9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvboxnow.com. N/ P$ O- j, O4 P% N
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
( j/ i# _8 q5 h6 d3 P- @& N7 s1 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； + j) y4 }, N3 @# S# q& ?4 }( n
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a: d% l  `( ~6 U& W4 y
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
# T# i% `& a5 a  \$ z$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
# j3 w0 L/ P9 [% T. Ctvboxnow.com5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb# C0 Z4 _2 g/ D# @; F" t
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东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb* T2 d( t+ S: n" X6 P# s) l
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
, `! Q' e' f- ]3 p9 e! Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
$ o0 N6 J8 J$ H, |* u1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
6 _" q* A9 Z- R1 [1 Z8 ?/ Ptvboxnow.com2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； ; t" G: s  P) E* \- i
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； , v" F" ^7 ^2 x0 C$ b! _2 F
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
6 I/ L' F7 G/ @$ v8 X) Q7 k* ktvboxnow.com5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
- a. P" V" m4 O( G# H1 F" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇5 }1 \1 g" \: k& I: q! U% n
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； ( H' t9 N$ O7 f$ S0 p. R- [
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； * |0 H" N4 |' N9 P2 ~9 Q( W
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
7 X) F( d$ B9 c3 L. }% r" A% [tvboxnow.com10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； - R) u' n7 w4 |, R2 h" P- C
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇& g4 K2 A: l1 J7 Z

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0 i, {9 _: C+ I9 n, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉
( v; L: D; `# }! L制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
  d5 i& [0 H3 i) X! U2 k1 |1 O  c主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 0 l) B( s8 W! t. @
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 . L& R4 U: f1 R, u
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
0 E% w/ z+ y: utvboxnow.com3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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9 G4 k6 Z0 U8 @, o/ L6 d( z公仔箱論壇
' _7 O0 M+ i& ]) w; L公仔箱論壇梅菜扣肉
# B" \3 s4 t- U7 Ttvboxnow.com制作工艺:扒 口味：咸鲜味
3 ~  V7 t7 J. `! {% j1 v* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
) [8 c2 N7 y1 k0 z. y+ u公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
4 N$ T. ?( g& \" G# Y# ]2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 4 {/ K, B1 M) b* P( `: N- a9 w
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 1 t; h5 L5 c; n3 F
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
# O8 a) x9 T% `: s! @9 vtvboxnow.com5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
7 y2 N, j: r' D7 G: X/ ^, i公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇7 q' N2 w5 R! ]; g* O! C& D: T# f
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇8 b- S/ {3 \- K
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
" q" d2 W3 n2 @tvboxnow.com9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
) v3 R/ M4 |9 {2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
! G4 k9 ]  `( Y  v# t4 n* d公仔箱論壇公仔箱論壇; F" a9 R$ H/ [' l% l

  Q$ A4 N* [! b% Q. B4 k清蒸石斑鱼
1 K* R1 ^! L. y) y制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?1 M# F$ j7 S. J
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 & k; e7 B, V( S. Z: f
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
( h: O$ m+ u) n9 L" s2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 1 T1 Z6 F" N& r0 h$ h5 V& x
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； ( U( l/ D; J# c- O2 O$ F  h" h
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇4 @5 d/ R; L5 {9 P2 A
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； : F3 R9 p% j! e. S
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 6 [" c1 w& x) Z1 v) h0 f
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煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb5 i" J1 {# X5 I# p: ?' d
制作工艺:生煎 口味：微辣
, D6 p0 ^6 P* R* B; @tvboxnow.com主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 0 G" j3 V6 w) r/ V; Y! G- K& X$ N
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvboxnow.com/ {' c- F1 h* T  y
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
# C5 K  a% n) i" e  V2 p& e8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； / }! |( A1 m1 Q/ Y' y! B
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
% i: o* F% f' M9 r+ C0 R1 \6 Itvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w  x5 v, B; u/ _$ i  d
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb( y3 n- {* \, f; |' R6 B5 A! O
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
- Q4 {- h- Z, W2 [2 V& p: O+ ?3 qtvboxnow.com8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u6 e  A5 s/ o$ W3 f  P2 Z9 x
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； $ A. [6 Y# Z9 i/ o3 ]. {- Q* A
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
6 r1 S' @6 Z4 d, h+ B! n9 ]2 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~# b! ^9 ^2 B$ {4 Y8 \7 l* G) ~
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白云猪手
1 Z! W7 x& J' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |4 V: u+ Z6 x3 B$ Q  m
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
5 t, w: L0 t, ^8 i1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb9 _6 U* _7 \, k) q2 Z
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇* C9 U6 P; x& c1 q1 n
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
+ X6 s3 ]7 x( e) ?5 Z- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B, H  `3 Z6 ]0 A# a
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
1 C% G' s$ F- E4 e3 p+ ztvboxnow.com6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t. h' ^0 z# b# L. c
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 , O  h" j2 X+ r# n
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y/ ~8 y0 h* b1 P5 ^: k7 X8 ]9 A
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
* ~, Y5 h. x0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； - ]  k7 o1 X" \- H$ w# v: e5 A. ]
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇4 S1 A# o7 }1 }/ P5 X
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvboxnow.com4 J6 s$ K5 E$ F* m& \1 R% G& n
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb2 j' P0 ?8 R& _1 P& c
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
1 d4 H3 }( x; s7 m3 E+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 公仔箱論壇& K% Q6 d& B' ?$ s9 G. c& z. P
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 ( ]- h2 @& F! n9 d) f+ X

" p' n) @: O+ _0 b! E: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: m4 S" N0 I. rtvboxnow.com脆炸大肠
0 l3 ?3 u5 ~- c* R) |6 U4 ^* e% utvboxnow.com制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
9 k" z" p1 v. `' u! `tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
2 d% K6 F8 q4 t1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* G" ~5 \8 e
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
- i* {. }) p& {$ ]& O- V" utvboxnow.com3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
# I9 C- ~/ p# X( C- S8 j) R" Htvboxnow.com4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
. U+ x1 k; S' b" {5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z; m# z9 P0 `# T& E9 H& Q9 k
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
' ]) a7 o( `( S" d  I8 J4 j, Htvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
+ \5 a( t# G& t9 d9 t8 v* ?( b8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
+ p$ Y" u* Z! u9 a5 `" x公仔箱論壇
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蛋茸牛肉羹
* n6 i9 z$ o0 Q) k" ~+ f6 \制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇- ]! E  w" Z$ W* u& A# o
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
" z2 d) `0 U! v+ F- F$ W0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；   ~, N$ U3 ~2 a* }( g. T
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
" r4 W8 v0 h. Y6 L7 D3 ~0 S% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
5 R  c; R- p! n* b公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvboxnow.com; e& q" U# n/ x4 U

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蚝油凤爪
  i* d8 |" E0 I' Htvboxnow.com制作工艺:红烧 口味：五香味
. w3 Y( Y8 d$ c& c( k公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb) ^3 @9 \4 _% Q- N3 D0 \# k9 S6 h
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
, C4 X6 X& ]# ]: j7 u0 u4 _! ~2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
7 E; t& @# {4 _7 j! I; F) Atvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
2 o: B- G9 K, h7 Q4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
$ V+ T+ @( L: }2 f: T5 G1 T6 a5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇' ~- W/ T) |" `' b* R
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
2 F! O5 q2 q$ l; ^0 P7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [1 m: T4 u4 B" H8 e2 ]

0 m# L; M# g9 M+ `tvb now,tvbnow,bttvb
/ I" n3 S& y! Stvboxnow.com葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {, v- B! c. I8 \9 E3 ~2 ^, j8 D
制作工艺:焗 口味：葱香味 tvboxnow.com" G( k% _* x  r$ `# R( |
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
6 Z9 |' b* W/ S# t7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
/ h% ^1 K/ P# V2 m$ d! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 6 C4 s6 S) Q3 z2 `3 A& c
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇+ L; S- B# S0 I) h, g
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb: w/ ~% z' h1 ~$ O( G
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb% H) E( \3 ~; v
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:33 PM


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铁板黑椒牛柳
' A1 o0 A3 }0 `. k% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
/ ]! _; x( r: y7 {# w  S* Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
7 P& I5 L4 m- ~4 A) m5 J4 J: w$ `1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
5 z0 t. D; y! M) |5 |公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
  C) s5 {7 y( a; v$ U" D5 Otvboxnow.com3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvboxnow.com4 p3 r6 v4 Z' ]2 n0 V5 f
4. 净干葱切细粒；
; M( h7 G, \# c; b# D9 V) [, P2 {, n, j/ d1 xtvboxnow.com5. 洋葱切细丝；
1 N2 q* f* S8 Q- }4 o0 y5 Btvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
3 n! P+ v. C: o8 E+ ktvboxnow.com7. 红椒切细粒；   _: i$ D* O$ G: ]
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
6 |) G8 w- l2 Y+ h# b; mtvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 8 x! U$ f4 W1 f' i( W7 ]3 _
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb; v+ c3 Q$ ]. p+ ]3 G# q
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
% ]" [3 S& x9 M) q& }( E+ ~0 M- `公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着；
: x, n+ L: b. V. Q+ N0 stvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； & W: Y9 D& K: E$ D' v9 Z6 d; j
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
8 }' _8 n% K, k$ ~7 t5 Otvboxnow.com15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb4 u+ z% O" f$ S3 E  O
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i' n/ T& P, R/ i* X: M
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
- }& h6 @  d) O: Ztvboxnow.com18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
& D  L0 w: G9 a( G: R: f$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ( Y0 d+ {5 L/ n  T# v; ~+ \
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; ~' ?7 g' b' ]# L2 z' v6 n雪里藏珍
( t7 }: _0 k8 L; h4 K: Ntvboxnow.com制作工艺:炸 口味：咸鲜味
) d, E+ \1 @+ Z; B主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
7 J( v  P- R% n3 ^) J8 B$ |1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 8 p8 |% Y8 M+ q! n* |0 e' ~
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
. S  G4 N% ~! b: ?7 g% A公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 6 Q* v: |6 A7 u  Z! m) o' C6 w1 k- S4 M$ T
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
  E! t! g  I8 F% z# u" w: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* V, v' o0 z8 L0 i

& F* B6 _2 ^+ t: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 公仔箱論壇& f7 ?- @) T( E! }* A
制作工艺:溜 口味：酸甜味
, n/ M7 S; {* V) M# z! q# ctvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
0 E5 v) p0 o) ]% q! @$ P. T- l1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvboxnow.com' K, d6 F5 z9 }+ I
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 8 Z4 {7 S( e5 I
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇$ C# r+ h$ s5 l9 {, Z
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb1 K8 f( H9 G) L8 X1 }& \
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
; |3 D% R7 b- x+ itvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& s! J" m" j& b

( S7 h6 I7 P# n1 z; y1 R/ ^公仔箱論壇香菇虾球粥 公仔箱論壇% i+ T2 G% a$ t4 t; P( o: M8 @
制作工艺:煮 口味：清香味
; H3 \8 K' I$ b4 ~; H+ }' ~公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q  ]4 h7 n+ S& l- l# z0 x# I
1. 将粳米煮粥； ) S5 A7 z7 l! a" X/ @  P3 q
2. 香菇泡软去蒂，切块；
0 s! d8 K! I" V3 N  htvboxnow.com3. 葱切成2厘米长的小段；
- o& d' a" f7 c9 \' Q4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； $ I" z1 @- i0 o
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇5 T7 ?% [3 g3 y$ B
公仔箱論壇. |5 U* _7 l- K8 [  m+ A& }9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb! T  v: q) A. Z- }7 ^& ~
东江酿豆腐
. o. H! V/ F! ^4 Z, K公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
* P' _( ~% e8 ~: f5 a9 X% L主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 ' L/ M# p" G1 x4 B5 ]0 _
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
/ Q: h$ O  g$ a% S2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
8 L4 ?, c# i. w& L3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w% c# [( X  \0 z) Y) V
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
( y( u4 i% o4 Y/ q6 u) m$ G* p公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； tvboxnow.com9 N8 n, L' o7 R* m: L8 W& o0 R
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇4 _  ]3 i; i- @4 X5 R5 j
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb3 X# o  v6 X0 l) t2 ~) R  }
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； tvb now,tvbnow,bttvb9 H1 L1 g1 J9 v3 ~
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
9 t0 [4 w4 F! I0 _3 k, ]) z/ N; @10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
3 G* y8 v8 K1 S! U9 j1 Ltvboxnow.com11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇$ k3 m" `$ i4 t) [# }% c8 A
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8 q  ~4 Q, m( k9 H7 R# L公仔箱論壇白切鸡
* M: C7 Q  E( O/ E' x5 xtvboxnow.com制作工艺:煮 口味：咸鲜味 7 J% V3 e/ O3 A/ a: O- x
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
7 N3 o- I$ @6 z- {6 N! W1 Q/ R公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvboxnow.com# F: M) Y$ e' {
2. 姜去皮拍剁成泥； tvboxnow.com1 R* x8 O1 ^) X8 _5 b* |! r% G
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
, B" V1 D5 h0 Z$ e6 A9 w5 O$ ]tvboxnow.com4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
( j2 {$ ]! |+ ^tvboxnow.com5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
1 d* w' L8 I. ~4 u1 f, x6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； % I( b. r+ i% k- k0 l0 F
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
* D# O" m% M# [) C$ otvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb4 d  E- P) e. C9 j; D, d
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i( `9 ~$ H8 i3 _' S
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" t0 P5 `) o! @( M$ Ftvboxnow.com白切鸭
' C" \: B* S9 k. G9 p, |( G公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 4 p$ x: f1 R# s5 l* C* t8 a; f
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvboxnow.com7 h' u; P0 J4 Y& I0 d
1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H/ e) N9 O4 T) x) U( K0 k
2. 姜切片备用； 6 L5 {/ v+ C: u, D
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
# R) q9 E; O4 s- _8 D5 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
. `9 ?; M' h" w5 I! t) Y公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
' x* H" u5 W  R$ F3 J% d5 V公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
; F+ d% e) l! ]; x9 o' Jtvb now,tvbnow,bttvb8 x& o% q+ u4 S' h0 f

% D8 p8 c/ I  h; n白斩狗 * D/ p7 e6 y$ N% {( @' G$ K
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
- W; P3 O9 q1 H/ gtvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvboxnow.com: L  q9 Q2 [2 @8 c
1. 小辣椒去蒂，洗净； tvboxnow.com+ L; M! a0 R& R* e* L$ E$ K7 m
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
5 c" Y* n% D2 ]9 m4 r6 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?# V8 i1 u: C" J7 U8 Z
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
) C9 e/ k8 A4 K3 B5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb# N, j" c3 i9 ~- p' v9 P3 q
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

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栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb' e& {* E, h5 ]; O1 v
制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇; T/ A. L8 [6 b6 \9 b5 {2 P
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
% b8 _: b: q# ]公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇. [! n7 A; D' Z: q- z9 k5 i
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； / X7 l6 r* l; P& h2 I( G  [" ^( T
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ~1 b4 j. ^2 H7 `
公仔箱論壇- c. \# G2 X( g# F" ]
tvb now,tvbnow,bttvb- j8 M% ^6 ^- T/ B! h; r
炒桂花鱼翅
3 {8 \8 z1 n! |# |( D/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
3 P; v8 J+ m+ k( Ptvboxnow.com主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
7 t" v9 b0 U' @( g$ h1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvboxnow.com! Z0 K2 H& h4 C7 R) T6 q
2. 去味后捞起挤干水份； ! S# e0 L  o2 F( @4 \3 U
3. 腊肉剁成肉末； ' l5 M: Y/ J% {4 B+ [
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇+ x7 @. [( ]. }9 a- r& a
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
2 v4 R/ g" V. o# F/ b2 I  m) K公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
: Z# E, k0 W4 O, l  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇' t8 }$ a3 j0 |
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇7 z5 H+ J4 [' g6 S1 {8 I
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w1 i9 W$ J3 |/ r, y( D+ s' \
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9 n0 _$ j/ f" d: D" d3 d; j公仔箱論壇年年高升 公仔箱論壇& [6 }4 u8 I7 D" w. E
制作工艺:炸 口味：甜味
* I$ r, C& ]& k6 x1 Ntvboxnow.com主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
0 {' m4 K; Z1 F  i. B/ C1 n$ N* D公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
/ J! K5 G" i& F" j5 U/ F' i5 ]2. 将调味料调匀做成面糊；
7 x4 ]8 T: Z0 Z: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i- F. v$ t6 v% O3 N! G, }
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
/ `- N7 B8 ^$ L) }& Y5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P* E% j1 e8 D7 C9 a
7 Q5 Q# H  J* x% d1 w- q/ I
果汁鱼块
* n8 _( s9 n9 N制作工艺:炸 口味：酸甜味
7 X9 m- ~! k! F主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
5 h6 l8 c2 A8 d( e! e: G6 y公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； 1 ]1 W; r8 A3 N( i' a
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb' h! h# i6 X+ X- q. ?/ V/ U/ V* M
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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7 W4 F+ v0 b' {8 T( w  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c& D6 T; O; S# p& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡 3 H! S! Y9 L6 U# o2 y8 f7 G/ ^
制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇, S- b/ g8 W4 d1 A0 K. d4 K. b
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 0 B7 |. y% }+ A& @
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
) o( D& i" h7 P0 F  z2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
8 M0 |, f  }& B8 K- I: m$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
& K9 Y5 W' L: m+ r4 y- T: m- _: ftvboxnow.com4. 鸡熟后用碟将之盛起；
' i2 w6 K2 q. A0 H" p' D' ^( L6 Mtvboxnow.com5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇+ e7 _3 W4 A4 w# H- \" H0 h

4 m+ n) l5 a# l6 q tvb now,tvbnow,bttvb% N' \( D/ U8 k
豆酱焗鸡   a! h) x2 p  b- ?4 X7 Q+ g2 \
制作工艺:焗 口味：酱香味
& q, J. s- |( Z5 h$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
+ O' z" {" k9 Z, J8 j3 x1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
# R2 V' u: Y5 `- y, O* u( v0 ytvboxnow.com2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
& B3 }+ g3 }3 |2 n" \5 ~+ Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvboxnow.com# ^" a  ~1 w- `# b) R6 O' F' G- f
4. 肥肉切成薄片待用；
9 ~! J0 z7 F9 B6 T3 X$ T5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
" r6 T! _/ e& J4 _, s" h7 w% G) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb$ d5 i" P. T7 ?9 a! i
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
, H% n, }. F+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F- r& [1 h" s! j

, q* r, E8 x+ {+ w鲍鱼四宝羹
3 j9 R$ J. f2 I/ r8 y制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 i7 O- W3 W: g: Q% V主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 ! i% O- a( ]/ S
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 " f, p9 ^3 ?( ?4 d$ S6 a1 U( T: g
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 ! g# T0 P7 S" S5 ?% A: _2 s
9 q* D" r# m( L& z$ h/ v! r4 w% D
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鸿运当头
* G( Y" _3 D* n. L8 l, @; nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvboxnow.com( ~2 {" S! w4 P% V% w3 G- J: ~
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb" p% ~. y% B4 S: Y* G% M4 r% S
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 7 Y4 c/ r; q. S3 v; ?
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇3 f  m% x& H. u2 N1 w/ Z* X/ [
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇8 z9 a) i, P. s# i: J. p
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! b0 H% y2 E2 R( [' z, B
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5 F' }( ?' n( Y! Z- U6 L" y- V鼎湖上素
9 E% Q# z! O& l( g8 ?tvboxnow.com制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇1 p8 {/ i1 {# U+ Q" c, Q
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
1 d( Q7 X4 R- F; X/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇$ Y- c7 v5 K1 N1 e
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb7 t0 a1 F. B! h3 K$ ~, |/ D
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C4 q0 T& j, a  g9 L; {
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
3 I  K$ K7 P, o公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇3 Q, |. j; u' v; b6 P3 C% W$ X: J' `
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇* w& t% C1 I9 g1 u( H9 _" q
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvboxnow.com/ E/ R0 {9 m4 v
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
( u9 Q. s) s3 z& C6 d# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； % L6 H1 H7 C7 h2 }4 q
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
. ~/ T9 ~. i  k9 m4 m) ]% m/ utvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
6 ]) C: i. S  W" o# ?0 \4 _) ~, L; M# |tvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
* U- m; s! i: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvboxnow.com6 ~& b- x' ]7 T0 v6 p" u% W
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
9 G" _7 j- Z9 l/ @  F" Y6 p& G0 q3 x公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
# R! n( Q5 t! L8 v% Ntvb now,tvbnow,bttvb16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 % l  U; p/ ?' N. C; c
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) T3 E. S+ p) Q6 x6 H2 q/ c东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb5 q/ J% Q9 T1 N. {( @9 L: v
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb# Z' X# ^( W1 j; d1 m# z5 t
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 2 H' H* n6 Y8 y
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 9 C% a4 s/ c& d/ b5 [
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
7 [( z" S& I% e# w, ^- }1 V. m# X公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb0 z" a, _& B( b% a8 S# Q
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvboxnow.com! w; W. b8 j9 A8 p8 @( [3 w8 Y
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； $ P$ Y, T9 \( G
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； $ m( ^( d( x2 ?
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb, f! I$ v. z$ ?2 C# m. m' m, w# Q
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
7 s2 s0 q5 g0 E& H" \9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
+ [  ]! X0 }1 m3 w5 I8 z' B8 r公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； ; {7 v3 G+ }0 }
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； % s- G( P4 ~* ]
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

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! e8 U) i* \% e) k- _/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡 ! E/ g" h# R) V" u2 P
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- \$ X3 _8 T4 l: C1 L& W
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
- K/ H' p% e9 Y6 a/ V5 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
" L! s7 R/ s3 E' \! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇2 j2 B! S6 n' S
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
4 @+ r0 ^4 y' L7 Otvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
7 D- i9 }: ^( n0 ttvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb6 j: k2 p) I9 Q+ l, [6 }' r
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvboxnow.com, Y2 m/ u5 K3 H2 y* M+ v4 L* N# u
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
+ \' C6 x; G3 a: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
; O; p2 F  y3 q; C' J  v( |. H$ \tvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
0 r$ \* n4 ?( n+ N2 C- i( `tvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
  O" j" X# A/ V) O* o公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； / t4 n3 Y7 Q9 }. T8 k
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
7 a2 m& u7 i9 M$ R8 K' Z( i4 j13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
: J/ G7 Y7 }$ U) a: E3 z4 P- q- vtvboxnow.com14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； % ]: D7 E% D5 M+ s! f" [$ W5 f
15. 其余的鸡肉粒适量加入；   r" f( d. ?* e2 {
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvboxnow.com; H1 y/ H6 q8 H& _' [; W- B7 E4 `! S
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子萝鸭片 9 x  F+ f0 m+ p6 h3 s* G, L& t$ x
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D+ T$ j" k! u) a/ V) c1 G
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
  W4 o3 {7 |$ a5 r3 c& Stvboxnow.com1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvboxnow.com1 B' @# C; w( q$ A9 Z8 M, j2 k# J* f
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 T$ f( u1 ?( W! T  _; s
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 3 A& a4 {4 m$ Z1 {" q. t1 P9 \; M8 l
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb9 I0 R9 G8 c0 C  L
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb: {3 w- t9 r  X. C) `6 u, @  j
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r$ J2 j: h+ U* |
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
4 V2 O; b0 X& k- h8 O2 M3 e5 A3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvboxnow.com' L6 k0 O; J4 B! H. |
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb* U0 \2 [8 C+ ?4 A! Q; r, S, _7 X3 t
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A" L3 A" j& l3 q1 ]+ M1 {
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb  W6 t8 ~& n' E5 R- e
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炸鲜奶 公仔箱論壇0 J* [0 r7 J3 u6 K+ S: H4 E8 W, {
制作工艺:脆炸 口味：甜味
6 w( h- b* P, Z主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 " E0 j1 W0 G( F) y, F
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
6 c( {7 o9 z  v  ?2 ?  w! otvboxnow.com2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
% P7 n% U; P  [$ u; z! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
) _2 m5 i4 {  j# J% d公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
7 N2 O8 c' ^. Z1 ?& Z7 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvboxnow.com  Y: L7 z/ x+ y8 k# c: Y0 g. H

  g+ N" I0 Y) d. B tvboxnow.com3 z6 V( K/ A, `* s" a/ B
脆皮鸡 tvboxnow.com( E" L" ?4 V) d0 {2 k* J6 a
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇9 |# E, J. o& e$ [% s- \/ a7 V0 Z
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇$ b0 s0 w( W$ h
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
( {. N1 ]* S4 G5 G% b. e5 H/ u; A2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvboxnow.com- G, T: c1 _1 n( s9 l
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
3 W& L! }& D9 n* D3 r4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； $ N  T( f# b) a# x0 f) b% O
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f  N2 M* ?6 L* f
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 0 D6 W1 i% r9 }. M5 `* H' H
7. 先将鸡头连颈剁掉； tvboxnow.com( B/ y$ {& l, |6 k# _3 F
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； ' w) ~9 L+ J( b4 L5 e  N2 q+ w
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
1 o# t' S9 D& F& z1 U# {2 ?tvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
( ~, ], W; r) g. L* U/ V公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb8 f' ^' x5 h& w! _
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇  @: E9 Z" v7 p
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
* _% J8 W! l: o& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成；
( r$ C7 H; S4 c6 r+ otvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
, Y, z% w: _2 e7 D: {+ f公仔箱論壇2 i; x6 ?7 @& g. c' Y2 r5 Z

( a7 a! P4 J7 l  j/ i" O, r% H, ptvboxnow.com虫草炖蚬鸭
1 _# B  Z5 k- ctvboxnow.com制作工艺:隔水炖 口味：原本味
" R% n* `4 g1 \$ U* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb7 B  q6 B& }/ w0 R2 a
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
" C& v3 c  r8 f5 x2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
3 e* T6 [4 i' g* w" e2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
9 j: e/ D9 d- Q  j; L' itvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；   x- {9 ?8 n. |' j4 E
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 8 \/ H* a1 Y9 y2 j/ v6 v  i' a( m
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb* u7 M3 [8 l6 M0 o! [8 |0 Y9 y& v
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇# y& B. H* l/ `" Y4 B$ k
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
( G; n4 c2 F' F5 b0 otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- T) C4 p( ?+ [$ d( c9 w

: h# @, I  `; `1 m# c- ?6 M% s广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `; w+ ]9 ~1 r+ P
【原料】 tvboxnow.com8 R* @* M" F1 c/ G
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 , m3 e! y/ c9 F3 Z# ^' m
【制作过程】 2 `& y3 E2 t9 J. o! Q& p
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　   U5 K# L/ {5 P
【特点】
0 N# s% Z# L9 f$ h( ^色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x* S/ H6 R3 u3 F

& {4 m+ L( x3 c& c$ Atvboxnow.com ; F- N6 t8 b  n: x% n
佛跳墙 tvboxnow.com8 E$ s7 g2 Q6 E* `
【原料】 公仔箱論壇2 Z4 |7 [5 C, |$ N2 G8 I0 p
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
" }# T9 M- O1 D& N% [tvboxnow.com【制作过程】 : R2 J, i- J) {, E- g. P5 Z6 [
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y) Z" `2 u' m% B1 t' P/ `
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 3 T- i  c$ E0 m8 d  N/ k) E
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u# F+ U, c0 n4 O
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:35 PM


0 g2 \' t7 |1 J. H公仔箱論壇
9 u# T$ E/ t# E! W& btvboxnow.com“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 , [8 s+ O9 O- n1 ~
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvboxnow.com( [1 c8 c. f( h3 y
　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb3 S5 T! C# e  e2 G! k
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
4 U( `: G8 T) [　　做法：
, m2 l5 C% y, n( ^1 _5 s( U; e- Atvboxnow.com把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w7 K+ w# H; E# u. I
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公仔箱論壇1 M7 v+ |- D" a# d" p! f4 ~
青豆牛肉末
0 m6 {3 M& L; p" t【原料】
" s  d: v& V+ R- t5 W+ p绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇" N& B8 k, C- |2 s
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ], W* Y  T6 s! j+ x. Z
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； ; W0 S% n: j) U0 Q6 _( ^. X- B
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
% l: p( m, [4 r% [" v5 G. g3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k6 n2 J; a5 K% a, @- f. h

5 C9 n, c2 i$ q  f- ytvboxnow.com菘菜油鸭煲 9 p# T% e# u' y( `/ E
【原料】 tvboxnow.com/ F# `/ R* O/ \4 X, o: i0 ^
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 * W8 K% S$ ?9 F$ i
【制作过程】 公仔箱論壇* P! r/ C/ ^; f3 |# p
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
! ^" }+ i9 F/ V' ~2、北菇在顶部剞十字花刀。
- x" B' p: |2 I, K& A6 V( {tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
- |' `. Q" ~& r9 ?: }$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
( Z  Y) Z' T0 v- ]: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v  ^  o4 O  e- J: Stvb now,tvbnow,bttvb原料:
- x9 ]) X" i9 T9 `2 b8 q- a4 atvboxnow.com乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇$ k8 N+ D+ Y; {1 x/ u( ]$ N8 {
　　制法:   q5 i4 ^, p: B4 t/ ~" j
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~( C' h! t5 g
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。   w$ I6 a0 N, n* \
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ ?5 u6 R$ ]0 I3 y8 q) K
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
4 b1 T6 M/ u1 K- M7 |$ c' L9 e公仔箱論壇　　主要营养成分： ) ?3 @6 _1 ?; o8 i% o
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 ; d  q7 g( ^: T! [

+ o- s' K% s( }/ \, s
& `% v3 R! O6 V' ^+ J油豆腐镶肉
. l: V! b1 b* v3 e) q. a9 b公仔箱論壇【原料】
5 t, s* ]" L8 Atvboxnow.com油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇8 V4 Y( o, W+ y2 w- o
【制作过程】
1 y- D; {- e4 b" }/ e$ S1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
/ H* f1 G/ U/ f9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇! h0 A( r1 c: \* K
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvboxnow.com! E$ ?, d$ {% c* K; H; W

! v, Y4 `, l6 K- ?# _! k; p( m公仔箱論壇
. }9 b" F8 G1 @0 O% ?3 b公仔箱論壇汁煎肉脯
: K" m7 }/ T; p, \5 g9 @【原料】
% @) }* Y* c# X" }瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇6 ?9 D7 |0 _6 K) P& a$ E! E
【制作过程】
4 i* G! p. d& }3 P1 u4 y公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvboxnow.com) j  |1 t8 n' a
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb2 D& @7 x  X" B" S
果味浓郁,香甜可口。 + t+ ~% W, @: h- J+ H- P6 _
1 x# t  ~7 T  O

: o7 a& ]7 z: P' X* A* t! e渔家红薯条
; K' q8 Y9 F6 p& w3 c) `tvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯 公仔箱論壇$ o1 d2 t9 c( O7 f. D* K, q3 {
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 7 v+ H+ W: d, L; b* |& L1 R& q, ]5 N
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
% r- g% Z% d) Y$ W8 J; }　　烹制方法： & U1 L- a" X# E. T
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 7 G2 B. a. Z, e$ n
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
8 T( P9 Q; V. B" J1 A' s( N9 rtvboxnow.com　　特点：美观，香辣适口 & D6 R' `- _2 s0 r! n, x& C) N* Y
公仔箱論壇" u& z* b# ^; o/ u9 C; x
9 l! ~4 G  x# F$ |6 ]2 r
蜜豆鱼片
' J5 y4 M* z6 ?! M" t8 i- ~/ jtvboxnow.com原料
# J) h  U5 u+ b9 {) S/ atvboxnow.com鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvboxnow.com  E/ D) ~6 q# l( t/ i( T* B, S& c
　　制作
0 |2 q; O' s# `5 s$ L' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 ' C+ _( @" H1 C: p" ?
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
" p' w6 c$ g% t5 S/ S; o公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~7 ~' o: E2 {! D3 ]
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvboxnow.com; h- W% t7 F4 h6 S
tvboxnow.com) W" t& H. k7 r

; M/ A$ y  J( o4 o' C+ }! x* jtvboxnow.com
' ]. I: @0 Y1 S4 c/ X6 }0 e公仔箱論壇 8 p8 f7 B4 r0 U9 Y
黄酒醉鸡
1 G; z- _' \$ B6 p$ {, x0 n2 n主料：三黄鸡1只（净光鸡）
9 b  D0 Q6 m1 v/ ]  H1 B  p3 ]* P+ j　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
3 c8 Y7 ]! n* H) M- y/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： / I4 k8 ^- s) }3 b7 N
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvboxnow.com5 P0 i8 t" k+ V  C- n. ]$ M
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 1 {  ], s- x* N$ E1 e3 c3 K  [
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- t2 {3 |- k/ ^6 x0 \6 n7 s) E
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇0 h3 T' i' d# T- G; z4 l0 h
9 B1 ^$ p$ G) i

& U' @% G) |6 U; r公仔箱論壇清爽杏仁豆腐
1 h2 u: c, X. J* Z0 K% m( F& X( }% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米 tvboxnow.com; K; |  a$ v! N" v# T
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
8 l' _& H: ]" W( Z$ btvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
; L) |/ e0 @' S& m　　做法： tvboxnow.com1 V/ @( m" z, @- q/ z3 v
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
9 U( v, i: Y% D; y& x6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
/ \7 C# f8 E% s  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
5 C/ O% P# r& i5 U9 H& Itvboxnow.com　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
3 @2 q' R) u% P& R% ]* b7 w公仔箱論壇tvboxnow.com' n6 o1 G# w) G( f8 O3 J* |+ ^

4 G/ l! L4 ?  ?8 G, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
& q' V" j  f* \; R% {" ?) c主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z4 W0 ]9 l& G+ C" l; Y: E' X
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
8 |9 C% c' {! j! E% Htvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉
& a! G4 k! i' ~( J4 U, R公仔箱論壇　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb( W& U+ t% `3 T5 O  _; y+ V
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
& Y" A$ Q1 C% \8 {7 ^. n　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 : c. Z( H8 i9 s. m
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:36 PM

公仔箱論壇7 Y$ T) }% m8 U

1 d0 k4 K7 B5 J9 y& P# j$ `  }) d: k八宝青蟹饭 ( Y! h; ^% Q. K: n, p9 c
原料 tvb now,tvbnow,bttvb" Z; \  \. v1 |" t3 o! L
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvboxnow.com. U1 T  G: C* l
【制作过程】 ; ]5 ?1 _1 H7 }, K
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvboxnow.com6 E% O% v/ a. w$ P
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
- e7 v  R; S+ |公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M% k$ |2 U& F) Y' d
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvboxnow.com) _# w- M( a! j; {  ^

& o8 b( c( l: B2 Y0 Y$ q9 M- x# i. N2 y 公仔箱論壇# K3 E4 X1 Q2 Z" i" {1 P
白玉甘甜姜薯
% q6 k- n9 l7 Q' e2 Y8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： tvboxnow.com  f, l) p" w+ S3 E' |
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
7 v' {6 ?7 r# c' \! F, C* ^$ j做 法：
* e: n2 K4 G; m5 _- ^( k2 ]1 v8 \5 ]tvboxnow.com1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j: h  w7 J8 a7 L6 G
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
$ j6 V9 T8 p$ u3 ]  n特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G# t, F. i( C! H( ]
色白透明，香甜可口
8 S, C0 l# w9 T1 w; ?( e
* c6 w- J2 X0 L1 L3 q8 R公仔箱論壇 ) W+ n: W" c( k1 _: K, O
杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb' l' o, j# l$ r4 N/ ~! ]
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P0 b: `# o  z+ |
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
1 e+ s8 k8 M( }: o: J/ E6 @6 s1 R) Rtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 公仔箱論壇, r' K% N* k( m6 J# y: s' F* ?
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M7 q/ \3 Q  U. W' v. f
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
$ t( B) g( q* H$ }6 n" P* Rtvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇. A3 V  K+ r  ~5 x; k. `
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
) _6 h; Z- e  W. G5 X4 n2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 u1 E. X; u: e" p1 ?
+ T) M$ W. J3 _# {1 Z4 Q
綜合莓果果醬 公仔箱論壇/ Q7 o1 Z& S# f: _6 e
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f0 g' z9 P$ Y
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
! S! w8 Y* l% C  A4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
: e5 w, }  u" J0 I* g: ^/ q公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇& ~  _' E9 l0 q; y# P7 O$ P* _. _
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z1 `1 }5 ]3 V
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 - A/ }( E% [( n; [4 q
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇2 Y) A$ t8 R+ c% J- b- W: R/ V
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇$ `2 S8 B/ ?2 x5 x- x8 R
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
& i$ Z. ^3 Y) q+ D* {公仔箱論壇# @( Z" B' V* o: H: [& w
  D- U/ n3 b' M# y, t
豉汁蒸盘龙鳝 7 L$ Q& V# j/ U
[原料/调料]
6 f/ R& Z  ]& O5 \6 P白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
/ ?+ o! F* a- [# P/ t5 [2 O4 dtvboxnow.com[制作流程]
! L* L( v+ N9 d9 J①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( Z& m( E5 E8 c$ h
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
" v% D: K5 M) x3 B5 Ktvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
! _3 x$ Q, ?2 ]0 r公仔箱論壇/ ]/ u7 O& E9 @7 N
2 d, n# x5 A$ T6 a6 z( h) s
七星鱼丸汤
& v/ Z; u/ V& I0 e- @公仔箱論壇【原料】
. \9 N2 U3 p# _3 j9 G: v公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
1 ?' _' ?5 K- \1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
5 p; \6 d% \! h, q0 htvboxnow.com1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; n0 a& j0 H- J; t% C
　　
' g& w" Y2 y) A+ \, Y2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
( N# [8 D  {" ?% |+ H3 w　　
8 D- C' W* |) |# v4 K4 k公仔箱論壇3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E0 P5 x) _! ^1 D+ o
　　
5 {9 j% Z9 X8 B# o' Ntvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E2 \8 C1 U  s- X, K3 g! y
注意： tvb now,tvbnow,bttvb' b! F) q3 u/ `; K
　　
. V: H2 E& n% F4 S9 n1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb) F5 e" F% ]  V- U5 t
　　 1 ]0 Q# [  B% T3 p8 F1 d: A; F
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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0 W3 k2 J; a8 d% v. d, A7 Atvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
; B7 Z, \. K8 ]6 k- B【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb6 M# w. V5 B! x5 g
　　 tvboxnow.com/ j$ r  y: N3 t5 H! h) S9 w1 E' y
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e. K% |  y: p" ]
　　
4 Z; E: T9 n( u  h公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。   w, _% o; P! H
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4 X; y! C& x$ _* ~. f! o5 @9 i% S翡翠鸳鸯带 . h5 F* d6 N0 P$ N& W0 @
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvboxnow.com5 m. v+ Z# p) L3 I
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
& ~% i( ~& j1 J8 z/ _. Wtvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 6 _  C& [: O- A9 X. `0 f& ?. z6 V
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
% I" n( \6 f4 x( [. T(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvboxnow.com& d6 ~+ O# \/ N
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇1 e2 y/ U5 f* F2 M
(四)将半份带子放入脆浆中。 3 S9 w6 x; V. T7 h; m: j
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' ?/ P' r) P' a: f
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
6 J- ?+ c' c2 f1 f' ~. T) _3 O(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 # K, X# v& x6 M4 c: j
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J  @6 p6 s, e. }) \( q0 _# o
(九)加入芡汁料炒匀即成。
8 l5 g5 {) D8 R/ c; C* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F7 D4 }3 ~7 f; V
2 a" f5 g$ A& a( w
腊味煲仔饭
) |4 U2 K( x/ O! T3 F, X[所需材料]
2 ^9 V6 N( @6 m5 A5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
$ T  p# d; m5 [tvboxnow.com[烹饪过程]
$ X- c- m" D( \- O& z7 Ntvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 4 v6 M4 b1 v+ J& D2 ?# E$ Y
　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n8 X+ ?3 H3 l& \* @- O3 D& n
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
2 T/ I( k# M' W. q4 [4 v7 ^  ltvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q0 T# R5 Z" Q8 }
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 $ h- O; G0 }% C3 D* `
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
: X+ o  f5 W# j, j　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
1 ?# ]& w7 ^5 ^0 b% L" w0 w$ u　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
1 @# W  l& Z5 N! b$ v7 L2 G8 \/ `5 Vtvboxnow.com　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb0 x# o" K. t- W5 @9 f2 i" y  R
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 / R% K6 i% z+ B' F+ o" L  V$ r
　　 关键时刻来了! 5 T( `( }& X- |( P1 o$ E  A: c
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvboxnow.com8 a) O, \& o% J* I9 k2 p
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

公仔箱論壇! H# d2 e' ^+ L7 \

. L8 ?# \0 m# ?& O/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴 4 h0 Q) }3 g0 p) \0 `
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
5 s4 f1 m8 l- t. ?8 {4 }/ ptvboxnow.com〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E6 i; E& u* i* a
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
4 o9 Y- T" u5 L& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
& ]7 ^  {7 O7 }* b$ e7 Y% C. \2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 2 R( T( B: E1 u6 T3 L3 L5 L
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvboxnow.com6 v, s6 S7 M3 i: _6 r; w
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
1 h/ C8 M% L% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排
( g3 |" W( \5 y) \) ^- Dtvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g# [5 S* x: A9 P4 j3 s6 m# G

& [8 a6 g7 d1 k+ M, N·配　　料:
3 b8 i- Y& i9 J. d4 {公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
6 P1 b- i, T7 Y% M0 z) ]tvboxnow.com〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _! r3 M8 U, L* F8 `
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
, o* O: B  E1 ~# w# `; [8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
" ^$ n" I9 H6 b6 g! X- m公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
5 t* W6 n' r" V# k3 x. G$ ftvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇# L6 b1 ]. {: N) p
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 2 z% E& M2 y" f; Y2 I! |
提示：
/ {2 r9 u, @/ e% o0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 K) B, P$ A$ p0 ~6 Z4 Y8 V
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
. ~( F  c  l! D$ C8 Y! Qtvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 tvboxnow.com9 j- J6 Q1 f% g& r. H. w9 ~) |

6 R) T0 a6 y$ ~. O6 o ) r! S+ e' ?& z" \2 Z( J
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
/ ]- R. Y5 ~3 }& I- m" Z4 r' ?腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 D( g& q( B3 F0 p) i/ ^/ vtvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇1 s8 j  H; _$ |# }
·操　　作:
4 T" `. n$ d! }) [7 ]tvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
( _8 R. s. O% R; ^, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb% x+ k/ o1 k4 F- e6 y
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
! A% {( {3 @- [9 ?2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。
6 h" y' z+ ~+ q$ ]' B(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
1 u8 Q( m4 X) u& ~3 z) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y  a( g" N" L8 s: f  q6 K& G
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 & Z% r) M5 Y$ j# S4 U9 h0 z# G6 j2 m
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z$ I% ~5 _4 J$ ~: i# }

! A5 \% A: s& l8 ]+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 o* U6 e* m1 c1 E! F# T  c5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X; d6 r  x5 u6 Z" l
·操　　作:
- K' a3 z9 d6 S7 ^) f①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
' D9 I+ v  T7 x  F6 X7 b1 ]  \tvboxnow.com②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
0 T- m1 K& S/ w) T# _" N③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
2 j3 f0 |% I' X- b( f; Q+ f1 A* k0 k八块鸡
/ i9 R8 v( g% W- P  V& P( Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- \) S9 [, q5 @$ j
tvboxnow.com$ b* g: x0 [! ]8 r9 y3 u9 t
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 ' X0 j" V  @& j1 v
·操　　作:
! a8 q4 `( }3 ytvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
* E, f" _6 @8 R. r8 `$ t, b公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
, r+ c3 k0 \1 U$ Z3 u7 g京都丁香鱼 + a2 s- M* ~, |
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) K0 {8 d7 ]! m" i: v·配　　料:
  j" W) h2 }9 ^3 x& E* B, E+ X原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvboxnow.com: v9 F1 G6 n2 d- M
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
7 x8 g8 D7 F/ f( S! c; d/ @tvboxnow.com·操　　作: tvboxnow.com0 g/ }$ D" q0 u# {( b
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z; p( u" |9 D
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
9 f1 B5 _# f( k: s/ z(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇7 e9 e9 m9 S+ B% Q( x. ]( Y
炊莲花鸡
; l$ p: r% r4 P: H! X1 x公仔箱論壇
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0 p+ x6 a. B7 [·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb$ F! }8 ?4 R* z. ?
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ( c  Y7 _' v) g4 Y
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
% A: o' R7 u$ V. utvboxnow.com·操　　作:
7 I% z5 J9 d! Otvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 D; S' L! H( U5 p
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 3 z; Z1 A9 d+ v
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇( g/ f; Z7 P: [; {
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
0 V: I! y1 a# ]; N( \0 ktvboxnow.com红烧火腩
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' O0 B. U5 g$ t3 Y2 ^" U- s( Mtvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com1 Q* X9 S  }8 |  k# ^
配　　料: 公仔箱論壇. D' n: [+ Z: d
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
6 S  X2 e2 t) I  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 s( q" z, F, n/ j* Rtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
) w( r0 r" W+ f- Atvboxnow.com1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvboxnow.com, K3 l2 L  _. Q" H
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 0 \8 h" h+ [0 R1 W1 v+ t  L7 A
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ' \9 s8 z  E  G$ w* O3 [- M
妙手素卷
- \/ ?% C9 |, W; w; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com" w+ n) K0 C+ n# g' \# `; t7 g( k
& `6 N- ?4 c$ k' a  r! T
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
# H3 x$ H7 w! _& e( g( @7 K·操　　作: 公仔箱論壇' f" K& c6 A9 X) ~
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
5 n. z0 B* T" _: q) K1 l2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 8 \5 Y. Q" u7 p4 Z
蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb0 K: J- d  H' L

4 b# X* ^9 f- _ tvboxnow.com, {2 A5 C" L% |( V( @; v: e2 V
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇! z9 a8 h. h6 m( \, H+ |) h7 j% B+ X
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇0 X5 M) o) T% V! s6 V* [
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 3 l2 V7 j; d2 m5 \4 A* s
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |& ~9 c, f3 A
蟹肉煨冬瓜 - u5 |8 X/ O/ ^$ m* |5 W& z
tvb now,tvbnow,bttvb: h% c0 i+ I5 L
tvb now,tvbnow,bttvb. K# [# S0 |' q/ |- [; n6 i5 S, Y" m
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
% \6 ?8 |& z4 Z3 W6 Qtvboxnow.com·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p1 Z9 U* x! F5 h
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvboxnow.com* W" N" B6 R; N+ [2 C4 L# b8 C) w
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvboxnow.com8 P! ?! S3 }4 u; ^4 G4 R4 k
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 + w4 I( D) y8 m) u" E3 ^4 ~' o
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
) w. H# S' G8 }: t2 e" r/ [8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡 公仔箱論壇6 R4 p% o7 U! |5 ]% D2 @2 `
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w  m8 s! Z$ K/ \5 d
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
1 w5 P7 |+ j' D【原 料】
9 `# ^( F/ [4 A- T8 r% Z6 {tvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
  a4 ~! p6 H& R/ P: Z* g6 O) v# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 $ J: W2 D- W4 K# u6 v
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇/ m4 T8 j( m. c$ t% V; N
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
0 t, |: ]7 k2 j1 `5 m4 n- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

客家酿豆腐
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( E' c5 |' R& i& Z, A* T+ Q千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x! z# e; u. P$ c5 F' x
　　做法： , P! K: d/ N& K# _9 V. J
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
! \- g4 a0 i% k4 {; o4 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
+ A  S* B  h7 p4 e/ A1 m2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
/ v( s' I* k9 g% K1 A! h/ `　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
! J* p& ^6 `5 m" P' v; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤
7 Q% d3 G% ^5 b. |+ F! B- A! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 m2 k' z" ^8 w+ m% Btvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com0 A% T0 E/ T2 M
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvboxnow.com( H$ ~- S+ Y4 g) C0 \
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
' o1 d% v0 Z: `tvb now,tvbnow,bttvb制作方法
, E2 }$ j& ?2 c5 n1．鸡去皮洗净，出水，备用。
  O0 {# ^/ N' f7 {& u2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇4 s; I3 V& f4 @3 r3 _0 v* ?
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇; ^; p7 B$ r& J& ^8 J4 ^" m
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
" {& g% ]3 c8 U& i* n) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
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1 ^$ M/ f9 r) t# O, r9 W# i4 ^5 Ftvboxnow.com【特点】
, \. n1 {, F( z# F% ^" Ktvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
# w5 F2 C2 T# r$ Y5 N( h2 t# w: a1 q【原料】
; M" X4 D  Z5 X# F1 s  l; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
# ~- n% Q: p% F3 z7 G8 T【制作过程】 tvboxnow.com1 E6 ]2 P  a5 C* ]1 x
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb: K! \! t  Z6 u* t
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
, Y& V& k( G& Z# w% X8 \$ o& w2 \0 T, Dtvboxnow.com香港咕佬肉
0 b- q' p) N4 E3 E; \5 n# s; S' _5 ]tvboxnow.com
  q* [; p: U* O公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb  Q7 ~& O5 G' P. `, |
原料 ：
( P3 {+ t7 `2 c. {tvboxnow.com猪夹心肉400克，青椒半个。 tvb now,tvbnow,bttvb# i: U1 c( S) Q% n' A
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
! L( k6 K( p4 I) v* vtvb now,tvbnow,bttvb制法：
% P, K& c+ Z, z; w. v) {  ?& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 1 d8 M( }1 y& Y, [2 O
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
) B# H) S* X( K! j* p1 W6 u8 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `8 C% L, [/ ~$ l
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 , z6 x+ z# ^& V5 K; B
蕃茄鸡煲 0 G- E+ S0 C; G! T% S; E5 g8 Y
9 i0 q! D- I* K, n2 j& ]$ P( }- R
公仔箱論壇1 a+ e: m) o8 ]& [; P; ^
【原料】
4 M: \7 D! r7 T. t$ g# [0 I4 X( Ftvboxnow.com鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
0 f5 D  ~, w9 ytvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
5 F* Q" ^, z  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； * B: Y; Q0 X- \- X5 E
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 8 b# `: \0 Y& I0 ~- e
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
7 A3 u& v3 Z% H, j; Vtvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉 ! b( N, m# b% n: m
tvb now,tvbnow,bttvb1 Z" n/ g# C1 H. ?( [

0 ?  r1 _; s  ^9 s8 k3 J+ etvboxnow.com原料 ：
# T2 E( {1 H$ E1 M: X猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇& W( f3 x( U) y$ e, B- m" n
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
/ H8 _1 J0 C; s0 W) \+ Q4 O! q制法：
* q0 S# b( s) J" {1 N! Z公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
: T3 k3 T* Z' J2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb" j  E* o, l7 N. `
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
4 m- j! Q" D: n* p; n+ {/ otvboxnow.com4．芋头片用花生油炸熟。
. V' W2 y4 F$ w) U5 g5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @0 k  a' ]. M# ~" v" O  c( A
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 7 I# G+ ]4 |. _9 B! h0 o
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @- Q' Y# \# N5 a$ `4 ]; v

8 b; k% i+ m5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( _# N2 A# |$ \7 q6 t, rtvboxnow.com·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q( A" w( b' v( |& m
·操　　作: , ^+ ~" X% a- Y" Q
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 $ l/ D$ n2 U/ D
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
% b; u$ ^, V/ h1 F5 R* i* c  `0 K+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvboxnow.com5 h$ t, I5 v( B
红烧火腩 4 E& m3 j4 K* T8 ^( p, i

( k4 m5 q" B" D
1 R+ @! l7 X# ?0 Y- X配　　料:
/ I% D4 }% d* ]tvboxnow.com主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
+ x8 B" W) ^! k& Vtvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
8 J6 F  Z' @) `; K/ ]: X) O7 L- vtvboxnow.com·操　　作:
3 m9 p- T" s) htvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 8 f1 l2 o/ L/ G2 `9 _" E8 q: Q) j0 O0 U
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ! f- c0 H1 R* V
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
; D: _; h/ r. `" N5 r* H2 Stvboxnow.com虾胶龙凤卷
( L5 [/ E2 l/ E' }' _6 N! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 C! \% j" N5 s8 m! A& e% T$ ~

1 A) c1 c! k, G: V2 Xtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 - s3 _0 g, {* `* {+ i5 a- S
·操　　作:   ~2 U; G2 {6 z. O+ ^! _5 `; v
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
9 f8 O1 m5 S0 ~+ [9 q, _) n2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
( s- B4 b3 N% ]tvb now,tvbnow,bttvb
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:39 PM

北菇扒双蔬
; X' K9 t! b2 r% U  r0 Ptvboxnow.com
* X* `7 z  }& _8 ~  o) @! ] + [4 a0 u* B. D/ m
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 9 x7 C# A+ f4 M
·操　　作:
1 _% o+ b: p/ R0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
7 e3 I; {# p$ W6 z9 B* M6 [% r6 j1 ntvb now,tvbnow,bttvb②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
3 S% [( Q: F0 {$ c/ Itvboxnow.com③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ W  N! v7 ^. G" c" P$ `5 i
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
8 j, Y/ W5 E+ Z+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠
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% V# i" N! F/ ?; U公仔箱論壇
# k, C0 M6 _  K& I$ ?( [公仔箱論壇·配　　料: tvboxnow.com) C9 w. X4 H, y1 y6 A
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 & o9 V7 ]( i8 `& m2 j; E- F; B
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
7 S8 X! U) n  h3 S  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 3 }! X/ X% x/ F& H- h- n! M% V" |
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
* Z/ V, H: H) M5 ntvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 : n; h) i; M/ t8 h& M, N( h
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
( }. T: T7 Y3 }7 f! O/ \tvboxnow.com4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: z4 f$ G& q7 b8 v. N1 c  U重点提示 公仔箱論壇& m; B: A* a9 N
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
" ~$ l/ A! q# K8 H4 r$ l' y: ]2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
7 H. v2 c7 h$ V: I1 B" Stvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb8 [6 w4 Z- x0 G: L+ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j- @# X8 |+ q0 p6 O- C
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·配　　料:
% r9 a6 R/ s4 k' U" O6 ^, Ztvboxnow.com〖主料〗：猪通几
& ?4 ?5 b+ y. a$ `公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇  d. w# U% o1 K8 {) w
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 : n! {9 n' P) S7 m# _& {
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
" `7 N& w0 Q. v# T·操　　作:
4 x, A# o" `" b0 ]/ D( U% n' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
7 }, i) Q- y2 E2 ^3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
. z7 J$ z: Z0 @: t. L4 A3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇2 {# L3 u) \3 p5 I1 K
龙凤大呈祥
1 D, C0 H) @3 l" N6 l' }+ R公仔箱論壇
9 r% o1 l1 ^5 A& S$ b9 X: }tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a, O- {! F* Y9 Y
·配　　料:
! m1 `( _$ h1 L〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇) u% }2 K" G: A( Z% D3 U4 R$ o3 Q
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
% _' G+ q9 l! Atvboxnow.com〖调料/腌料〗：盐少许
9 d# N3 J/ o3 @0 Dtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
- Z% I, X: B! A5 t# K7 X·操　　作:
* Z" n% U8 n5 L/ g7 Qtvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
" E: f/ R' P! I* D! ~5 otvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
; l' k6 a, E* p1 C  {+ }tvboxnow.com(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
! @+ }! ^; G% V" T- ?tvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
- g7 k% f- Y: d8 ?( X(5) 用文火煲至熟烂即可。
% d( k; u" C1 I! \/ r, E(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
# t! ~+ p* M3 W; n% {0 I; O: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝
4 A+ k  v5 f; |6 i1 B0 j- q+ q公仔箱論壇tvboxnow.com, t: K' C$ W2 w2 `' U! v
公仔箱論壇9 R( V9 |( \. U4 a- Y. D
·配　　料: : b4 }* v1 E' Q- d8 a
〖主料〗：洗净生大蚝750克
2 M2 X; s1 y( Q5 l1 h* B6 h〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） + D1 A& n1 A# `9 v4 S
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
0 ^3 k% S. h9 K·操　　作:
6 |( w0 u) a2 ztvboxnow.com1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb- B$ S! [  z# J; k- j" N1 b# o: g- ?
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） . q, m: _- x  u
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [3 I/ K6 j& @" K5 q( [' D3 `' l  b
菠萝古老肉
5 \9 w$ l. [9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( ^5 @! d5 J7 U9 utvb now,tvbnow,bttvb tvboxnow.com" B0 L' G& g9 K, B8 I
·配　　料:
" ]$ p' c) y. H$ |0 V8 f4 [  dtvboxnow.com〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
$ e) T+ ~3 @7 h3 {7 y/ m) `〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
2 _, z% I3 Y$ b( {1 ?8 p- u公仔箱論壇〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
) n6 r. I2 Z5 V9 r·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇. W) h) I( S. `$ ^
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X# |- m: i/ S
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
  ~3 ]: z$ l% d; L# h$ X$ xtvboxnow.com2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
! k' E( c+ Q2 w5 m5 b! L5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
( y! A) r$ Q9 w9 n8 a公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。
* I, W! ~5 v" C. f, {: Atvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
: B7 y% Y9 y1 U: k4 Z# p0 b$ V特色潮州烧鹅 公仔箱論壇4 d7 h2 t+ M& H8 t% M: U
tvboxnow.com: _" W2 d& q- e. K- Y$ y7 M- \

- p) k) v: j/ o1 w+ ntvboxnow.com·配　　料:
4 |1 ?8 n: y# w6 s$ U% ^6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb) p: c5 O2 H- r+ Q; _( c; v
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
& ?+ X; A& T2 M1 Ltvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvboxnow.com) l( h$ [9 B; P9 a9 H1 N) x
·操　　作: tvboxnow.com) f# r  v/ g7 x& q% @5 _3 R9 d
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
% E1 C" }2 ]0 p( L/ |1 D/ ](2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
: e7 [3 k4 D2 _- p- K+ y' etvboxnow.com罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb5 t/ _8 ?' M# i( `7 O- `7 G4 B

0 @- B( d' R6 N0 \- c0 e" f2 Vtvboxnow.com
5 @% Z9 X( @$ N; s- m" H公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 R! x4 L1 s5 m. `: ^$ |+ c
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvboxnow.com8 v4 |' q; I  w0 y) w8 B
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvboxnow.com% j6 ^0 Y, u: m! x( }) s
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
) `1 l% a5 }# y5 l5 \$ `公仔箱論壇·操　　作:
1 o& Q! z0 N. g- S1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
2 z; Z' G. {1 c4 r& D0 Stvboxnow.com2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V7 z6 \6 w2 m
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
作者: jarita123    時間: 2008-7-13 04:08 PM

is very very good for me i will try to do it thank you so much
作者: lomg    時間: 2008-7-13 06:22 PM

多謝樓主分享，好似好好味呀！5 y# |/ H2 l( D' |& `- F

4 n8 J$ v6 t/ Q0 }
作者: ctl_55    時間: 2008-7-15 04:21 AM

thanks
作者: ylwong74    時間: 2008-7-15 11:43 AM

这些不算什么，
- p$ `. N: ?. z* b; i! N1 Gtvboxnow.com能算的上的还是您吧这个资料
  O4 K; n) C( r/ X, t; ^2 H' l0 itvb now,tvbnow,bttvb放在线上让我们看，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X" G; f6 Q- f2 ^6 T' _, K0 _
感谢感谢，& g' N: A+ `! f  ]+ R
啊弥陀佛。
作者: kiwi    時間: 2008-7-18 05:41 PM     標題: 回應 jarita123 第 11 篇文章

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