標題:
[美食介紹]
無邊想像 摩登Tapas
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-5-9 08:09 AM
標題:
無邊想像 摩登Tapas
西班牙小說家Miguel de Cervantes Saavedra被譽為是西班牙文學世界裏最偉大的作家，其經典名著《唐吉訶德》堪稱是文學史上第一部現代小說，同時也是世界文學的瑰寶。小說中描寫了不同社會階層的人物共七百多個，眾多的角色令人目不暇給。
8 I t& r ^$ N% P0 F1 ttvboxnow.com
與西班牙文學巨著一樣，當地的著名小食Tapas，同樣令人花多眼亂、回味無窮。這些多姿多采的豐富小碟美食，更盡顯了廚師的無邊際想像與「味」力……
tvboxnow.com: P R# i1 _! |# j7 I4 N
於金鐘正義道開業5年的AMMO，最近決定重新定位，一改過往高雅形象，變身為摩登西班牙小食Tapas吧及餐廳，並邀請了西班牙籍主廚Jaime Nuñez領軍，全新菜式以新鮮食材及頂級海鮮入饌，還有豐富的素菜選擇，讓大家於這個十九世紀中期英軍建設的軍火庫中，感受與別不同的西班牙風情。
- L4 W/ j+ e) l$ T公仔箱論壇
tvboxnow.com1 \& p; Y% g& b/ Q
1 A1 O& C8 l: h+ m: w$ z" A
\4 @- t* L! `3 \7 b6 D* N$ w, ~: e
' W1 e% m, |6 d- K! x8 [
健康美食
: E6 I. z6 G$ t8 T% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
來自馬德里的Jaime，曾在多間米芝蓮三星餐廳工作，包括El Bulli、Can Fabes及Restaurante Lasarte，擁有超過15年的西班牙菜經驗。他喜歡以簡潔的元素創作菜式，Jaime說：「簡潔，是我一直以來的創作原則，碟上只有三四款食材，不致混雜，並運用合適的烹調技巧，展現食材之鮮美。」
0 R) X# z l; n. C+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全新的餐牌中，多款健康美食成為亮點，頭盤的「紅菜頭鮮橙合桃沙律」，Jaime充分運用烤焗、脫水、真空及蒸煮4個不同工序，將新鮮蔬菜的美味濃縮，爽腍濃淡盡在盤中。「生蠔配青檸椰子湯及西洋菜啫喱」也是主廚的巧手作品，他將即開時令生蠔浸泡在幼滑的椰子湯，並以西洋菜啫喱添上芳香，能平衡海水的鹹味之餘，亦令鮮味在舌尖上綻放。
, m6 m5 E3 z4 H+ V% K$ V
「西西里紅蝦配北海道海膽」選用了優質的西西里紅蝦，嫩滑鮮甜，配上豐腴的北海道海膽，以及用了茴香、芹菜、青口、昆布等製成的忌廉，再伴上由蝦頭蝦殼經烘烤風乾磨成的如沙般幼細的碎末，將不同的海鮮滙聚其中，令人猶如置身於海洋。
tvboxnow.com/ j, s4 l- X$ ^2 D1 C6 W+ B
西班牙向來都以飼養黑毛豬聞名於世，改良版的「西班牙黑毛豬燉飯」源於傳統的西班牙燉飯，矜貴地改為使用西班牙Casalba伊比利亞黑毛豬，肉質帶有獨特橡果香，大廚更選用了能吸入3倍高湯的Bomba米，當吸飽用雞肉、洋葱及白酒燴煮的湯汁後，再加入以豬肉碎、番紅花、紅椒、番茄及白蘭地等製成的西班牙飯醬，為米飯更添美味。
8 J# n7 v3 V& x0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
玩味小吃
tvb now,tvbnow,bttvb" I# V. T) S7 \# b- ~4 ]
清新的甜品有「青檸雲霧及開心果海綿蛋糕伴椰子雪糕」，以充滿空氣感的開心果海綿蛋糕最讓人驚喜，如浮雲般輕盈蓬鬆，配上入口即溶的青檸啫喱、奶香椰子雪糕，品嘗前再淋上香甜的菠蘿果汁，酸甜滋味，集輕盈、清新於一身。
; v! l2 l0 J1 S/ k% y* G0 ?5 y X' I公仔箱論壇
此外，這餐廳還有多款充滿了玩味的Comfort Food小吃，如「肉眼扒漢堡配焦糖洋葱及芝士」及「白脫牛奶甜椒炸雞配蜜糖芥末醬」，用來佐酒都是一個不錯的選擇。
' `1 r4 ?. J4 K+ O' b7 W" F7 ~! k
手工雞尾酒同樣是這裏的傑作，首推西班牙國民飲品Sangria，分為紅白兩款，與傳統的大不同，紅色的「Sangria」以紅酒及柑橘烈酒等調成，覆上一層滑如絲絨的紅桑子泡沫，果味濃郁。另一款「White Sangria」以白酒為基底，配上大量時令新鮮水果調成，甜橙及桃子的清香突出。
' X! i# H! s! D! k+ H' B5 Z' a- C公仔箱論壇
不能錯過的，還有外形吸睛又趣怪的「Smoky Bulb」，香甜果韻摻合橡木香、烤果仁和迷人的熏香，是一杯齊集味道、香氣、觸覺及視覺驚喜的特色雞尾酒。另有兩款獨家西班牙精釀啤酒，其中一款更被譽為「全世界最好喝的啤酒」。
* b5 j; C; ? \/ i
% I( H$ {( z* |+ J) {
西班牙黑毛豬燉飯
' V' R! N2 w' w) a9 X3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
使用了西班牙Casalba伊比利亞黑毛豬，加上能吸入三倍高湯的Bomba米烹調而成，再加入以豬肉碎、番紅花、紅椒、番茄等，香濃惹味。
/ y/ U# n: j7 b. c0 H, d, l5 xtvb now,tvbnow,bttvb
- ^* v) ]6 O3 ^3 {公仔箱論壇
3 O3 f( o/ B% m: T4 stvboxnow.com
J7 Z$ p& J, N6 R8 O+ y6 K# e
tvboxnow.com* O) ^) d; e' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s& [' h: | C0 ?
& c& E% b& C" w
Smoky Bulb
$ b9 B/ u7 U. y: n公仔箱論壇
以燈泡盛載的雞尾酒，散發出誘人的橡木煙熏，入口是充滿花香味的甜琴酒及西柚汁，配上芒果莎莎玉米片小吃，酸甜可口。
4 d2 m6 k) L0 D5 Z. k9 S+ h, ~
) h3 P* E' s" z; g
* q7 U6 ^1 E3 g' G
7 z% g9 Z! g/ l. r0 x! J公仔箱論壇
( f' [1 I9 F @# Ztvboxnow.com
# o) Z+ ~2 i6 }( Y) i
. f3 |1 t' t( J# T% p3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Sangria
tvb now,tvbnow,bttvb. O8 O+ E! ?( C, {$ ?# E5 {5 r
滿載鮮果的西班牙雞尾酒，面層是細密幼滑的紅桑子泡沫，伴以紅酒和甜橘味烈酒，最後綴上荔枝味爆炸糖，加添趣味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z# J2 g, J3 N4 l) y; N' u
公仔箱論壇( p; A5 l1 d+ A8 v. ^
) k. H" v9 f) @8 E: u- {* i
tvboxnow.com; a$ b/ W G( o$ {; e. o
6 m6 N: H& F& B r; S, Y; u
tvb now,tvbnow,bttvb$ Z7 k. z, i, Q% @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z, w9 y5 E! ?7 c6 a
生蠔配青檸椰子湯及西洋菜啫喱
7 [( C* J, \3 b7 U9 r3 ytvboxnow.com
時令生蠔淋上由青檸、南薑、香茅、檸檬葉及芫荽同煮的椰子凍湯，和鮮蠔啫喱及西洋菜啫喱，鮮甜清新。
tvboxnow.com! R& ]4 r4 z* @' L; A7 l5 ]
- \5 `( L7 i' h8 r公仔箱論壇
! S' H. Z1 O+ b0 q) W( O2 Y
# Q" ], q0 l) y+ ~, W0 R公仔箱論壇
公仔箱論壇( l3 _3 m" b) t7 f1 m# w+ }
公仔箱論壇( D7 g" s5 U1 u
$ e' O% F% S6 ~( a" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
西西里紅蝦配北海道海膽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! G8 ` q! w: ]) o8 ]
爽脆嫩滑的西西里紅蝦配上豐腴的北海道海膽，底層的乳白色忌廉以茴香、芹菜、青口、昆布等製成，海洋味突出。
tvb now,tvbnow,bttvb0 S4 D0 s1 l- @1 C
; s# v. j2 [1 S- H; X2 m
9 c( H3 A5 m* R, B9 }+ v
# W) ~6 o* |9 s% T; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 M* Q- B4 _2 E T& O5 v1 S& X
tvboxnow.com8 G, J% K/ g( x2 l9 {
4 l s) h4 N; `* d公仔箱論壇
紅菜頭鮮橙合桃沙律
& o4 R6 W4 m3 |/ Ctvb now,tvbnow,bttvb
紅菜頭以4種形態呈現，包括香烤後剁碎的紅菜頭他他、自然風乾的紅菜頭薄片、金黃色紅菜頭果肉和果蓉，配上甘香核桃，層次感豐富。
+ ^4 L' n3 w7 T0 ftvboxnow.com
# Q6 \3 b5 ~: h, I; D" R公仔箱論壇
tvboxnow.com) \6 @% |2 K. [
公仔箱論壇( H1 D' {9 j. R( R3 F. R) o$ r
, c4 }3 L* |" B. R
+ F) C: ? x0 y' s4 ~" f; n
4 p! B" h( p. d1 d* a d( r
7 ]) Z( d% L: ^tvb now,tvbnow,bttvb
青檸雲霧及開心果海綿蛋糕伴椰子雪糕
tvboxnow.com a# N8 ?+ _9 P( L
輕盈的開心果海綿蛋糕配上入口即溶的青檸啫喱和椰子雪糕，品嘗前淋上酸甜的菠蘿汁，甜而不膩。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J" f9 X! Y1 k2 \) n4 [0 d! w
: J; s9 P; m- b) Y t
3 A% Q& M: U9 Y j7 K公仔箱論壇
4 ~* K# V4 A6 }/ B
4 O% d/ d! Q3 q# e* g7 ^
# s- t! {& L4 `5 a3 c
tvboxnow.com) X( e: F; Z! C2 ^, j9 Y: w; s
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
