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白斩鸡
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配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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8 T; q7 g, x% N5 X公仔箱論壇1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
8 z/ k- `  y3 |: `* H4 |2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；公仔箱論壇( Q$ ^& I- Z" w: R. [! }. k
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；9 ]. c+ t  V( V3 q2 Z' R
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
( I( h: t* v2 q2 R  V" z2 w5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。