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白斩鸡
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制作工艺:煮 1 Y7 d. e5 ? I$ @0 O9 ]0 B. Q
口味:咸鲜味: [. Q" B' V! f# v
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主料:鸡650克 # L4 v& H* V% N2 ~# V: y1 @8 I( _& h
配料: 调料:盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k5 l# Z3 o/ x3 A/ Z
1. 将鸡开膛,去内脏,洗净后焯水,焯水后再度洗净;
2. 煮锅置火上,加适量清水、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,再加适量料酒,将焯过水的鸡投入,移至小火煮熟,离火后再加盐,使鸡浸泡入味;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a6 }# T d3 Y" t* P$ ?
3. 晾凉后将鸡捞出,沥净汁水,拆去骨头,改刀装盘;
4. 将酱油盛在碗中,加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁;; s% x8 g% ?' Q' y
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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