標題:
[美食介紹]
水產市場 魚樂無窮
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-6-26 07:11 AM
標題:
水產市場 魚樂無窮
臨海國家和地區大多發展出獨特的海產文化，人們喜歡各式的海產和烹調方法，香港自古以來都是一個小漁村，後來才發展成國際都市，但仍無減港人熱愛海鮮的飲食文化。最近，香港首個雲集星級食肆、海鮮大街、優質食材店，以及別開生面的「漁港探知館」於一身的水產主題概念場九號水產正式登陸黃埔，佔地5萬方呎，由味覺、視覺、觸覺到知性，為大家帶來意想不到的水產新體驗。
公仔箱論壇% U! G& x8 D- }+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- g: |% X' u0 E' r4 `4 V
, m& \! Y" @& R2 |# G" M- n$ w i! b
9 h5 d7 x- R% r/ w8 k- t) N3 i f
tvb now,tvbnow,bttvb( p& W& r7 R( E3 D, w7 [3 t4 N: w
全城翹首以待的九號水產於這個月陸續分階段登場，勢必成為香港飲食娛樂的新地標。首批亮相共有4間食肆，均以水產為主題，分別為專售日本及世界各產地直送活蟹的「蟹筵」、由和食料理元祖級大師西村弘美為賣點的「饒之味居酒屋Zeppin」、將高級壽司店和自助食堂共融一體的「頤之味壽司吧Daimanzoku」，以及於2010及2011年獲選為《米芝蓮港澳指南》精選餐廳的「壽司翔太」。
6 A4 a0 V+ T$ _) u9 x2 a0 {
其中，門外紅彤彤的巨蟹模型搶眼又點題，正是餐廳「蟹筵」的標誌所在，裝潢以「五行共生」為主，集合金木水火土的元素。餐廳內更有蟹缸養殖活蟹，寓意川流不息，五行共生。從產地直送的螃蟹飼養於低溫蟹缸，除了鱈場蟹、毛蟹、松葉蟹外，還有阿拉斯加及太平洋北部白令海的時令活蟹。
9 Q& @9 N1 x. M9 x+ l- `0 {tvboxnow.com
全蟹盛宴
9 z/ y8 e/ d. G9 B" O, y: w Y( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
試業期間，餐廳供應十道菜Tasting Menu全蟹宴套餐，如「鱈場蟹真丈土瓶茶壺湯」，真丈即是以鱈場蟹肉所做的蒸蟹丸，配上蟹身熬製的清湯，注入土瓶茶壺中蒸煮而成，蟹湯的精華都保存在茶壺中，鮮味十足。又或是原汁原味的「蒸北海道毛蟹」，即叫即劏，豐腴的蟹膏會以小碗另上，以啖啖肉的毛蟹腳蘸上蟹膏享用，品嘗毛蟹極致滋味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J% t O4 p! t& D8 N6 K
炸得香脆的「鱈場蟹腳天婦羅」只有六七成熟，半生熟的外脆內嫩口感正好感受到鱈場蟹腳的最好味部分，灑上少許海鹽或檸檬汁同吃，更添滋味。另一道「蟹膏味噌」以日本加工進口的麵豉混入了蟹膏製成，味道濃香，佐酒一流。最後怎少得鍋物「鱈場蟹鍋」，湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @7 q1 b; j9 t$ q) ?; @2 T
即點即劏
公仔箱論壇3 ]& h; r2 I6 s$ |& @
至於頤之味壽司吧Daimanzoku，除了提供壽司、刺身、特色卷物、輕食及沙律等130款美食外，還備有魚缸展示各類鮮活蝦蟹和貝殼類日本海產，提供即點即劏時令之選。如自助外賣區的「冬甩壽司Donut Sushi」，靈感來自去年中在美國冒起的冬甩壽司，目前已成了東京最火熱飲食風潮，即是將壽司製成冬甩狀，以不同的食材如熟蝦、玉子、鰻魚、油甘魚、蟹柳等，加上食材汁醬配搭出多種口味，造型繽紛精緻。
! Y+ o+ l. } a' r3 m0 b
此外，饒之味居酒屋Zeppin顧名思義是主打居酒屋食物，由跟隨西村弘美20年的何志東師傅坐鎮，以「西村的味道」招徠，美食有以西村自家秘製的原味鮑魚汁熬煮3小時而成的「汁煮牛脷」；採用日本賀茂茄子製成、自家調校麵豉醬、櫻花蝦和白飯魚仔的「XO醬田樂炒茄子」等。另有百分百日本風味的「北海道十勝豚丼」、限定販賣的「吞拿魚三味」、「吞拿魚皮凍」等，散發惹味滋味。
公仔箱論壇/ K4 C4 I4 L. n: f1 j. R
除了餐廳，場內還有佔地7000方呎的「海鮮大街」，銷售環球優質野生海鮮，場內設有全港唯一於室內養殖的純種龍躉，以供應鮮活純種龍躉綠洲花尾。另外，佔地亦近7000方呎的「優質食材店」，由新華日本食品掌舵人蔡紹霞May姐親自主理，七成貨品從日本產地直送，其餘來自韓國、歐美澳紐等，如冷藏水產、當造蔬果、米糧麵食等。
4 w4 u6 Z* K9 v" }: s1 P公仔箱論壇
飲食以外，為向無懼風雨、刻苦勤勞的漁家人致敬，「漁港探知館」重塑了古老漁船的內外風貌，訪客可以藉着遊戲、漁家日常用具展覽、各種漁業冷知識和水產資料，以及自己創作出獨一無二的海洋生物，從而了解香港以漁村起家的光輝歷史。
3 C5 b2 y5 r; n% K1 Y, X @公仔箱論壇
6 w6 ~7 T. I1 j _5 o2 K
甲羅蒸蛋
% b# U- b3 f3 h. ]: t+ A3 f/ |, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蟹筵主打蟹宴，有如置身北海道的蟹主題餐廳般，這道甲羅蒸蛋以日本人稱為甲羅的蟹殼盛載，雞蛋蒸得幼嫩細滑，配上蟹肉更為鮮甜。
5 a1 V! |9 W. M) B( }; n' O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \3 E: c# ]4 i: A
: ~$ j. ]5 k) m4 _& ^tvboxnow.com
, G. M! X T2 f8 s- L: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N* J$ p1 i7 J; h: W% R: B
9 W3 I. K) g( G0 L! B/ v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 l' ?. F1 w k$ u% B+ b ]
鱈場蟹鹽燒
' }% @, j+ M& }
帶海水鹹香的鱈場蟹，生燒至七成熟上桌，佐以海鹽品嘗，風味最佳。
3 g( W/ U' m% `( D# O% S; ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V6 F0 w$ n$ M8 `2 C' @
) ~- x; E+ ?! q' l8 ltvb now,tvbnow,bttvb
% C8 E) g3 Y* p
4 m7 P+ {: S0 \4 atvboxnow.com
4 f& P! }+ X0 ?8 E5 {
/ r" B: W3 v7 {: utvboxnow.com
汁煮牛脷
tvboxnow.com6 N' f- H/ O% X( A2 p* A, ^' k; I
Zeppin選用美國牛脷，以秘製鮑魚汁熬煮，加上大葱、昆布、辣椒乾調味，鬆軟入味。
2 j0 G1 j3 Z5 d0 f$ w
: e8 i. X8 k9 Z; ^! z3 dtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ U3 R6 J1 F F: f/ M- h! a0 y
tvb now,tvbnow,bttvb0 v- {& R; f$ U- s
, o' `' q' R. ]. l! Btvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com0 a, O& Z/ v' b* ?2 R/ }$ ^ ~; o
7 A! F) t3 Y3 G b- |- W* atvb now,tvbnow,bttvb
XO醬田樂炒茄子
! ?, Y* l% d& ?- \1 z" v) V4 r
日本賀茂茄子切粒後與醬料兜炒，並以自家調校麵豉醬調味，加上櫻花蝦和白飯魚仔，汁醬味道細膩。
7 t8 F" S7 j* f% I, k( D5 A/ Y
, N; Q i# G. l
tvb now,tvbnow,bttvb$ Q, z8 h4 R0 T1 V2 b- w' W& G
& [# J6 E( L5 I2 c公仔箱論壇
- G, v! M2 G7 H; d' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇% s4 b. f* x$ F" M9 G
0 t8 ~& z/ k. ^4 z5 Rtvboxnow.com
冬甩壽司
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^. m# N) S \; O$ s- r
Daimanzoku將流行的冬甩壽司帶到香港，於壽司飯上鋪上不同食材，如熟蝦、鰻魚、油甘魚等，加上不同醬汁，配搭出六種口味。
8 n/ e) \8 }3 U
3 v$ R2 \. _: O7 Dtvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A8 x- m6 U3 V" Z P X% {
5 a1 s( ?8 f1 t2 mtvboxnow.com
; j8 h: n! E- r+ @; r7 t公仔箱論壇
$ ?; E' [- x* \) |0 E3 J, a" g* v% H( D1 Y
, i4 y- q5 X q% D: U6 C) b7 y! @tvb now,tvbnow,bttvb
鱈場蟹鍋
tvboxnow.com; d) y& }; I$ E/ g+ g
湯鍋帶有西式風味，以湯忌廉、麵豉及辣椒粉熬煮，配上鱈場蟹腳、日本時蔬，令人大為滿足。
) ^% X- c0 T/ j8 L5 H- I
# K' n9 T; U8 ?+ l5 p6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f R* V4 g3 P; h. w& R
) S. h, R: D: @公仔箱論壇
+ g1 J8 w1 t' J, a) q6 Utvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
