標題: [烹飪技巧] 牛耳酥 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-14 06:53 PM     標題: 牛耳酥

材料：
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, G5 C" V5 ?+ _& e中筋麵粉 75 克tvb now,tvbnow,bttvb5 }- z' V  d$ B2 H0 _8 V. \
水 45 克tvb now,tvbnow,bttvb; D+ q. p. x  g) h! D, G
中筋麵粉 100 克, f2 [( q5 z: @0 l  _7 u+ V
調味料：
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熱水 30 克tvb now,tvbnow,bttvb! l" R/ `4 N- |7 v; K+ k$ @# i, V" N- t
糖 30 克
2 l, W$ E0 I2 Y9 S, x( |" D0 @tvboxnow.com梳打粉 1/8 茶匙- J: `# [5 |* J* |+ R5 D! h6 X
南乳 1.5 磚
$ X" h( p- E+ H/ r0 ^, X公仔箱論壇油 2 茶匙tvboxnow.com3 F, _0 \# P& M0 u: z# I( l; {
鹽 1/4 茶匙1 j* T0 o# f; r% d: n' e
做法：
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中筋麵粉 75 克加入水 45 克搓成白色麵糰，備用
: \9 o# D/ S2 z& J( R公仔箱論壇先把糖和熱水攪溶，然後加入其餘調味料拌勻，再加入中筋麵粉 100 克搓成粉紅色軟麵糰 (如太軟身，可略略加入多少麵粉)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d' R# a' B7 ]& V
麵糰各自碌成長方型 (白色較薄身)，重疊，白色麵糰在底，搽少許水，放上紅色麵糰卷起
2 R' @9 L, s6 {0 {tvb now,tvbnow,bttvb用保鮮紙包好，放入雪柜雪約 1 小時，取出用利刀切薄片 (盡量有幾薄切幾薄，如不夠薄可以用手壓扁一點)公仔箱論壇' D( m  q# w+ j5 q+ L, ^8 x/ z0 t4 z
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分兩批用中火炸熟，即成

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