公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 番茄成熟再食用較佳 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2017-7-4 07:31 AM 標題: 番茄成熟再食用較佳

沒熟的綠番茄可以吃嗎?農委會表示，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失，成熟番茄所含的生物鹼(α-tomatine)的量低，建議食用成熟的番茄較佳。0 c; b6 }+ v- ?# ^1 r8 l: O+ f6 ^
9 {8 }9 z5 u5 |3 l& `& B0 u
茄科植物如番茄、馬鈴薯等，普遍含有生物鹼，是植物天然的防禦物質，可以抵抗細菌、真菌等病原，一般以根莖葉等部位含量較高，果實的生物鹼會隨著果實成熟而逐漸消失。目前未見有食用番茄果實造成人體中毒之文獻報告。tvb now,tvbnow,bttvb! A' T r1 ?9 q* \, N+ s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b" ~4 }5 t, Q( D: O+ `1 p
而番茄中之生物鹼(α-tomatine)和馬鈴薯所含有的生物鹼(α-solanine)結構不完全相同，依現有證據來看，該生物鹼之毒性應比馬鈴薯生物鹼低，且人體可以有效排除這些生物鹼而不受影響，但成熟番茄中含該生物鹼之量低，建議民眾食用成熟番茄為宜。 tvboxnow.com: E! O7 w* t# y/ E5 i* `

台灣新生報

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)