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標題: [美食介紹] 意大利翁布里亞美饌 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-7-26 07:41 AM     標題: 意大利翁布里亞美饌

意大利中部的翁布里亞(Umbria)擁有絕佳的農地,出產包括穀物、蔬菜、新鮮香草、橄欖油及肉類等食材,當地人喜愛以新鮮及時令的食材入饌,並且透過簡單的烹調手法帶出食物原有的鮮味和真味。. K# q( s. R& V, T9 K( t
尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店的Cucina意籍總廚Andrea Delzanno於近月呈獻多款翁布里亞菜式,並配上矜貴的澳洲塔斯曼尼亞黑松露,讓大家細嘗箇中真味。4 M8 I8 }8 |; [! d0 g
松露幽香+ U: R) ]' u- G+ a7 w& b# Y
Andrea精挑以澳洲塔斯曼尼亞黑松露入饌的菜式有「生牛肉他他伴有機蛋黃汁及黑松露」,大廚選用粉紅色的意大利優質Fassona牛肉伴有機蛋黃汁、紅葱頭及醃青瓜調味,肉質香濃嫩滑的牛肉襯托芳香的黑松露菌,不同的香氣互相輝映,滋味無窮。公仔箱論壇" z9 l- E+ A: X* |* W" l1 B
另一道「自家製牛肉菠菜芝士雲吞多蜜醬汁及黑松露」,以牛肉、菠菜及黑松露用作意大利雲吞的餡料,並且以意大利雞蛋炮製味道濃郁的雲吞皮,雞蛋的芳香夾雜黑松露的香氣,於口腔中縈繞不散,令人回味無窮。「南瓜意大利飯伴乳鴿胸、鴨肝及精製提子汁」是Andrea的另一心水之選,來自法國的乳鴿胸及鴨肝香煎後外脆內嫩,配上甜甜的南瓜意大利飯,香氣四溢。tvb now,tvbnow,bttvb( v$ K4 k) ]: r5 T: P& a9 A

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