標題:
[美食介紹]
意大利翁布里亞美饌
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-7-26 07:41 AM
標題:
意大利翁布里亞美饌
意大利中部的翁布里亞（Umbria）擁有絕佳的農地，出產包括穀物、蔬菜、新鮮香草、橄欖油及肉類等食材，當地人喜愛以新鮮及時令的食材入饌，並且透過簡單的烹調手法帶出食物原有的鮮味和真味。
4 M; y; g- B2 R4 M公仔箱論壇
尖沙咀海港城馬哥孛羅香港酒店的Cucina意籍總廚Andrea Delzanno於近月呈獻多款翁布里亞菜式，並配上矜貴的澳洲塔斯曼尼亞黑松露，讓大家細嘗箇中真味。
' @3 d1 a1 S' E" J' A/ `
松露幽香
tvboxnow.com0 N2 n5 u. ?9 z
Andrea精挑以澳洲塔斯曼尼亞黑松露入饌的菜式有「生牛肉他他伴有機蛋黃汁及黑松露」，大廚選用粉紅色的意大利優質Fassona牛肉伴有機蛋黃汁、紅葱頭及醃青瓜調味，肉質香濃嫩滑的牛肉襯托芳香的黑松露菌，不同的香氣互相輝映，滋味無窮。
tvb now,tvbnow,bttvb. ^8 V8 y; n. m- K
另一道「自家製牛肉菠菜芝士雲吞多蜜醬汁及黑松露」，以牛肉、菠菜及黑松露用作意大利雲吞的餡料，並且以意大利雞蛋炮製味道濃郁的雲吞皮，雞蛋的芳香夾雜黑松露的香氣，於口腔中縈繞不散，令人回味無窮。「南瓜意大利飯伴乳鴿胸、鴨肝及精製提子汁」是Andrea的另一心水之選，來自法國的乳鴿胸及鴨肝香煎後外脆內嫩，配上甜甜的南瓜意大利飯，香氣四溢。
7 S& a; z+ `3 e+ F* X
X2 P/ ^" N0 X D+ Z6 K# N公仔箱論壇
. p) i( B% \2 A9 b; s# ]+ [6 L
) t3 ^) C- ^$ L+ N
- _- e: ~6 l! X* q: A6 ztvboxnow.com
" e% N$ O$ P% n- ^# u( ]8 ctvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
) t3 ^) C- ^$ L+ N