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標題: [甜品] 九种甜品点心的制作[13P] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-17 10:32 PM 標題: 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨+ i! c6 K. X: t: j f8 {
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ ^5 E0 b- @% q, p

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做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。公仔箱論壇) m0 ?- o1 F5 L! ?6 r# `
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。6 B3 g* B- m) [/ A" E; P& z/ b. ?& Z

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二、炼乳红豆沙tvb now,tvbnow,bttvb# _/ i/ c* s" A, v2 B. @/ F" L

材料：8 x1 s8 x8 t# D& |' b9 `
　　大红豆100克炼乳（或奶油，或椰浆）少许tvboxnow.com5 E9 I' c k/ r' x H3 _+ C
做法：tvb now,tvbnow,bttvb, U7 {- S* B# L: H1 A4 O! X) S
　　 1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。tvb now,tvbnow,bttvb: j& b& q q+ H, w6 ^
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。5 ?1 A% e! t" R% {8 a+ Q+ E
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。tvb now,tvbnow,bttvb: X; h- N% w6 O$ |4 ^( B( ?

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三、芒果布丁

材料：
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯+ _! ]1 i7 c$ q* w
制作准备：　
准备糖水：
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ `2 n3 H- ^  Y1 \8 \# Z, C1 u6 w
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。公仔箱論壇% D7 R) i# a, O+ X/ q+ a
准备芒果粒：# J0 w. X0 h$ R/ I
　　1个芒果去皮去核，切小粒。tvb now,tvbnow,bttvb; x3 h7 G. \6 G6 z+ C
准备芒果浆：tvb now,tvbnow,bttvb, P3 Z! E5 ]2 e* f- o7 m% I
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。公仔箱論壇' j+ S, @4 u; T$ e6 ~6 H$ v# |& p
准备鲜忌廉：
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。公仔箱論壇0 [" \# ]  X" d6 ?
做法：
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。
　　
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。tvboxnow.com# v* d9 U/ q: e) |# a+ m: ^
四、香蕉船tvb now,tvbnow,bttvb" E. [) V1 J( N. ?9 d! Y9 O5 y

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h& }' A8 N' f" { d

制作方法：公仔箱論壇5 l  l3 A* v; ~6 [0 O* A6 N+ o
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。
　  2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　  3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ h4 O! X; \# V: P! g( }% w4 G
五、木瓜西米露tvb now,tvbnow,bttvb% ]3 p. E4 S# w9 N/ t; J

原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖4 x9 [: Z5 {4 _9 s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb: {. B# O( E" u  c, Z; r3 c" P
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；tvb now,tvbnow,bttvb/ t' p7 t! i6 N' n+ A/ ?# _
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。公仔箱論壇; @! g8 x+ }; M6 k1 p8 _) G$ p
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。tvb now,tvbnow,bttvb6 J: \0 u- o: d' ~2 n- X
六、桃味苹果冰

材料：
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量4 y) D' r  H5 N. E, q
做法：
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。0 n8 L1 }! U  q
　  2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。
　　
ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L; M. U: H! D# J8 l
七、鲜果冰杯, z* S% ~# @2 P& ]7 F( S

材料：
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许公仔箱論壇9 C9 z, a; B/ |+ K& o
做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 x4 S: J+ v2 y
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。
　　
ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。
八、玫瑰香梨冻糕tvboxnow.com8 \ G# I4 I, ]+ V w+ T1 t

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材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞
　　公仔箱論壇- Y# t6 r4 k, w
做法：
　　 1.香梨去皮切丁备用；9 F. d1 X. x, r/ h; q/ b; a+ E4 z
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。 K8 C' ]! e; A' I0 h7 w: o
九、提拉米苏tvb now,tvbnow,bttvb3 M8 ]% a; d1 I; O; D

材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许
　　手指饼干24－30条可可粉适量tvb now,tvbnow,bttvb# W- o0 d7 n1 T8 t* A
做法：
　　1、蛋黄加砂糖打发；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; f3 Z6 ]8 e2 Y! ^
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；公仔箱論壇& C6 o) m4 u- W/ E+ F* l
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；& w1 H: y+ C1 d& M3 n; |
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

作者: level1 時間: 2008-7-17 10:51 PM

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