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標題: [中式食譜] 潤肺雪梨雞湯 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-18 12:29 PM 標題: 潤肺雪梨雞湯

小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)0 u# d8 l" |& C7 ^
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)

潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb9 \7 _- x" i7 ^) q$ r1 K- q8 Y2 P

調料：鹽(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb6 Q1 f" }. L" a# `9 d9 [8 ~' w z
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1　燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。

2　雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g3 Q2 M) j* H2 W" x

3　將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。

4　注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。( K+ Z1 J D2 i& c: ~+ x
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5　不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。

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6　加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。$ ]- ~! z3 X2 C( t4 f

廚神貼士

1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c2 ^9 a a5 A

3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。tvb now,tvbnow,bttvb, k/ E- Z/ k9 F% C5 h) i

4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。

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