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標題: [中式食譜] 欖菜肉碎扒菜心 [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-18 12:39 PM 標題: 欖菜肉碎扒菜心

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材料
菜心 1/2 斤、欖菜 3 湯匙、肉碎 1 1/2 兩、油少許；菜心調味) d1 m J; R, T/ ^6 k0 [% z& s) \- O2 q
鹽 1/8 茶匙、糖 1/2 茶匙、水 1 杯；欖菜肉碎調味：水 1/2 杯、生抽 1 茶匙、糖 1/2 茶匙、胡椒粉少許- {; y2 L+ n9 X$ Y
做法6 z* O8 U/ y$ g- T5 f2 e. j8 m6 G7 Q
1. 欖菜先放上篩中沖熱水備用。公仔箱論壇 K" v3 s3 l6 f! Y6 r3 J
2. 大火燒熱油鑊後下菜心，隨即加入水 1 杯略炒後復蓋約煮半分鐘。開蓋加入調味，再炒至熟後隔水上碟待用。公仔箱論壇: g* C9 O% u9 Q! z. n" V: B
3. 另起鑊，熄火後下肉碎，開中火下水、欖菜及調味，煮滾後淋於菜心上。公仔箱論壇0 {6 T) }5 [* Z" A% T, u
貼士
燒熱鑊落油再燒熱，肉碎便不會黏鑊。

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