標題:
[食肆地點]
越馬泰三地 新派麵食吧
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-8-24 05:23 AM
標題:
越馬泰三地 新派麵食吧
粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。
7 |) O$ e6 M. U% z公仔箱論壇
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
tvb now,tvbnow,bttvb' y9 e( P, O5 E u% n+ B7 d
新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。
公仔箱論壇! w; B E: U' z; m
馬來風情
4 p3 }$ O! ^/ |0 `8 u
雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
y$ T& O1 t1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s8 _5 P& t3 b4 N* |公仔箱論壇
- n( E' X; K! G! i& o, s/ w* J* Xtvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb, \2 H% {( m% o; y# H4 D
tvb now,tvbnow,bttvb1 b! \$ i* L) x8 m7 t" y
「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。
' E% O8 d9 g5 Z, A# k0 W
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。
. s8 q# v$ `0 v! d. `" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
9 V# C1 W# x% F' ]& n& N5 r: l
最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
+ z' \3 p: z- O/ J' ^tvb now,tvbnow,bttvb
8 q1 ]9 E: ^" t公仔箱論壇
炒粿條
R1 ^, S- d; @7 _" p" s8 f7 ^公仔箱論壇
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。
2 \% f1 J) I) J( gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb7 X9 |7 o' H$ d3 t
9 C1 S1 n- L! N9 gtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 w a8 v, r9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb. u& Z. g0 z* T. a% D, s h
: I9 w- v' ]& Q n公仔箱論壇
0 E0 {) i; E4 q$ h' Etvb now,tvbnow,bttvb
8 Q1 \2 }& L% Z7 @- A, R* O
# a1 c" N3 b9 L* f- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
馬來西亞叻沙
公仔箱論壇& r0 v7 V+ D4 k
叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。
公仔箱論壇# u+ V9 W! M: B
; D6 }' X4 M* ~/ U/ a; H
公仔箱論壇9 A! l: P9 }9 t& @' j
tvb now,tvbnow,bttvb3 C! }* q! w) X# t- R/ X' c3 w2 q( B5 F
: h. D& i9 F J# ~$ B! y
tvboxnow.com5 I$ b1 O5 i1 {
公仔箱論壇" d. r4 p8 G8 L6 T
9 L! J7 l/ d1 ^& x. z# Utvboxnow.com
泰國粉紅粉
tvb now,tvbnow,bttvb/ Z8 G0 u! U) v$ F+ _
參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
4 n0 v! y. q( I9 v/ X' D2 R7 L
tvb now,tvbnow,bttvb$ y$ ~. Q; ~0 s! ^
公仔箱論壇/ S% T5 x0 W. s+ u( {6 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R9 k- ^" D9 Q! W* @, h/ ]/ ?5 Y4 q
公仔箱論壇% j i+ {% F* s* i) P8 K( Q
& e& e1 r8 \( h2 D% I) `7 S. q% I
* w2 \ W% o# m; E+ V5 b/ G1 v wtvb now,tvbnow,bttvb
. K2 Z1 o) ?% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
自家製蘇打水
6 S: x3 l! K$ C2 K
可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
7 C1 I/ S1 \# |4 u7 d) v. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇8 N# i5 y' f7 `5 [, ^! _/ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n5 D$ V! K& Y, s9 J
B* x7 n, a! `3 s7 m1 {" B9 i
公仔箱論壇" o3 p f6 R. _" p- T+ S9 K
H/ Z5 E8 \2 l* H& mtvboxnow.com
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
