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標題: [甜品] 榴槤慕士蛋糕 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-20 05:23 PM 標題: 榴槤慕士蛋糕

材料及份量:
（6吋模分量）tvboxnow.com' S0 T, n6 [1 u0 w/ j; f2 j
榴槤肉 150-200克
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）tvboxnow.com7 F6 |7 u3 K1 l7 d0 v
蛋黃 2個（放至室溫）
白砂糖 15-30克公仔箱論壇: E. [3 ?9 W2 V' F& ?8 z" k
魚膠粉 5-7克tvb now,tvbnow,bttvb- Z# |; s9 j7 x1 M5 L' C9 P8 s/ C9 p# C
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) & x( V/ o) K) v7 D1 G) `
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製法:tvb now,tvbnow,bttvb" D! f; w7 G/ l9 X/ ^# j% _
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1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。公仔箱論壇! F& u) O) o8 p3 Q4 l1 K+ G
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.* P+ I' I9 Y3 t# r  p- Z
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）: G1 y' ?5 R; x& _6 K  j3 @$ }  Q
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。% L0 A4 V; _  y  i5 C
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）# t  o$ Z: y& y* Y/ _) h' S
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!!

作者: hendytiu 時間: 2008-7-20 05:39 PM

wow..i like it..好好吃的样子!!

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