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標題: [中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2008-7-20 06:31 PM     標題: 鲁菜食谱-酱汁鸭方

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公仔箱論壇1 W4 A" d( h& `0 i8 c
   特点  
% K, C, H, }$ d( v% RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, L+ E. R7 a2 o* ~# n  M  Q; W3 n2 `) O
   颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜;
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  原料
  K& h+ K' E0 a& WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  净雏鸭750克;毛芋30克;绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、; h0 L/ G0 E2 m
  甜面酱20克;公仔箱論壇# m: X* Z7 |# r& m

$ `3 v9 g) K% C& y5 G7 D公仔箱論壇  制作过程 tvb now,tvbnow,bttvb3 G- D2 E6 G5 ~, W% W+ K
   1. 净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪;
! Y: j- ~- [- F, D公仔箱論壇  2. 砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖
* G. E0 M* p, \- L. k+ `7 `, D  、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;
1 d4 L3 V7 Q: T& o0 |& F2 c/ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3. 毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x5 a2 z( s8 e5 s" o; J) l$ a$ O
  4. 将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
+ J3 K) s. d. D/ qtvboxnow.com  、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入
9 V8 U6 d4 j# ~5 P: g" Btvboxnow.com  鸭锅内;
  ^! {3 v1 q! t7 Ptvb now,tvbnow,bttvb  5. 净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150℃),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒tvb now,tvbnow,bttvb  \' b" ?& f" C. A/ Z
  入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨炆1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭
9 V1 g7 Y$ W* D, ~: X) s8 V  去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成。
作者: hendytiu    時間: 2008-7-20 07:34 PM

wow...好像很好吃!!




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