【早安健康／白澤卓二（日本權威名醫）】現代飲食習慣是以飯麵、麵包為主食，葡萄糖成了身體能量的來源，而這種以醣類為主的飲食極可能引發肥胖症、糖尿病、高血壓、血脂異常等生活習慣病，導致動脈硬化，中風、狹心症、心肌梗塞等心血管疾病，甚至還與癌症有關。過度攝取醣類對健康帶來負作用，已經過醫藥研究的證實。 . K* h' _' h* ?0 h/ R
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◆酮體具抗氧化作用，能量效率比葡萄糖更高

酮體的能量效率，是葡萄糖的一•二五倍 公仔箱論壇8 @  x1 Y+ v4 [, f  A, y8 x
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在人類的DNA當中，早已內建將酮體做為能量來源的方程式，不過酮體究竟是何種物質呢？接下來的內容稍微有點難度，由於酮體是生酮作用所產生的重要物質，還是請你先確實理解這個部分。 tvboxnow.com9 ?1 J( g+ r! Q: R  Q4 ^5 C; V
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酮體是乙醯乙酸（Acetoacetic acid）、β–羥丁酸（β–hydroxybutyric acid）及丙酮（Acetone）的總稱，其中能夠被用來做為能量來源的是β–羥丁酸。關於大腦能量來源至今的理論是只有葡萄糖，然而透過近年來的研究得知，β–羥丁酸也同樣能夠成為大腦的能量來源。
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1 s* a. z; n/ h" S, n公仔箱論壇將酮體做為能量來源，有幾個優於葡萄糖的好處。葡萄糖必須要借助胰島素的力量才能進入細胞之內，當這個機制發生問題時，將可能會導致糖尿病，或是成為肥胖的原因。 : S' W6 ~& h5 r  s8 W
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反觀酮體，由於無需借助胰島素等賀爾蒙的幫助就可進入細胞內，因此是能夠更有效利用的能量來源。此外，酮體的能量效率是葡萄糖的一．二五倍，換言之，在等量的狀態下，酮體可產生比葡萄糖更多的能量。
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* u6 N% b, w1 [- u; r1 S下一頁醫師教您如何正確吃！
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1 q; `  A& G7 y7 J) P  }5 t: z公仔箱論壇酮體具抗氧化作用，能有預防老化與疾病
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在細胞內產生能量的是「粒線體」（Mito­chondria）這個細胞器官，而一個細胞內約有兩千五百個粒線體。葡萄糖或酮體在粒線體的三羧酸循環（TCA cycle）中，透過各種酵素的作用傳換成三磷酸腺（ATP，Adenosine Triphosphate）這種能量物質，藉此釋放出能量。
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當身體代謝能量之時，會產生使身體氧化，引起老化或疾病的活性氧。最近已得知，酮體還具有消除活性氧危害的抗氧化作用。
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# q2 x" i7 U! O# B; ztvb now,tvbnow,bttvb從這些優點我們可以得知，相較於葡萄糖，酮體是非常好的能量來源。
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◆吃哪些食物較好
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$ ]& ^- u0 ^. k8 I2 Dtvb now,tvbnow,bttvb生酮飲食生活的原則與知識
7 Q8 v( p$ e* d" @tvboxnow.com想轉換為「生酮體質」，最要緊的是「生活飲食」。避免食用使用砂糖的飲料和甜點，米飯、麵包、麵類等碳水化合物的醣質也要限制。接下來，我將食品分組並從建議攝食到避免來依序排列，以金字塔圖表來呈現，請務必參考！ , c+ @5 Z  [0 l. g' _6 B
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轉換成生酮體質的食品金字塔，一目了然、清楚易懂，就算吃也不變胖。金字塔下方是每天應該確實攝取的食物，上方則是應避免攝取的食物，越靠近上方，「易胖度」也會提高，攝取時要多加注意喔！
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應每日攝取◎
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Group 1 →肉類、魚類、雞蛋、大豆製品
4 e. j, z3 L! [8 z: ^& qtvb now,tvbnow,bttvb蛋白質組。肉類、魚類、雞蛋屬於動物性蛋白質，大豆製品（豆腐、納豆等）屬於植物性蛋白質。請交叉攝取，維持均衡。
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! S: Y7 [+ P* [, W; J1 K公仔箱論壇Group 2 →Omega-3系脂肪酸、中鏈脂肪酸 tvb now,tvbnow,bttvb( F. f9 W# ^/ P0 K* ?
實行生酮飲食生活，建議攝取Omega-3系脂肪酸含量豐富的亞麻仁油或荏胡麻油，以及富含中鏈脂肪酸的椰子油。
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Group 3 →葉菜類、菇類、海藻 0 Q9 ~( p* J& L# Q5 M# P2 r& r
蔬菜類請以醣質含量較少的葉菜類為主，菇類、海藻的醣質含量也不多，因此建議攝取來作為維生素、礦物質的補給來源。 ( h. q0 d! G4 l+ I/ l9 D( u
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應適量攝取O 公仔箱論壇; z' Z2 S+ l9 |0 r/ ]4 t' S
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Group 4 →堅果類、Omega-9系脂肪酸
9 I5 s" |  U$ E- _; ctvb now,tvbnow,bttvb核桃、杏仁等堅果類含有優良脂質，不妨就將它們當成零食吧；而橄欖油裡則富含了Omega-9系脂肪酸。 - }8 L. |4 v8 l  a/ x) l
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Group 5 →根莖類、薯類
5 d7 O* M$ J9 S  }  O6 w$ u紅蘿蔔、牛蒡、蓮藕等根莖類，以及馬鈴薯、地瓜等薯類，雖然富含食物纖維，但是醣質含量高，應注意攝取量。
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Group 6 →乳製品
* _% z: Y# L/ a  t) U8 C5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶和優格雖富含優良蛋白質，但由於醣質含量較多，應注意攝取的份量及頻率。由於起司的醣質含量較少，也可以當作零食的選項之一。 tvboxnow.com; u- ?# }& N) P3 L2 e9 j& @/ v/ f

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Group 7 →穀類、Omega-6系脂肪酸 tvb now,tvbnow,bttvb: K3 z% v0 A$ P) O+ l/ `5 `
米飯或小麥製品等穀類，由於醣質含量高，屬於避免攝取的食物。一般的沙拉油富含Omega-6系脂肪酸，已有報告顯示攝取過多恐引發過敏症狀，請注意別攝取過量。
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8 _; |3 p# N. ?% n) j$ ?3 k公仔箱論壇避免攝取 X tvb now,tvbnow,bttvb2 k( d- g  I1 ~( o" V+ O
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Group 8 →甜點、飲料、砂糖
4 L5 r5 H7 A2 `1 U4 {, v請避免攝取使用砂糖的甜點，以及果汁等飲料，烹調時也最好避免使用砂糖調味。