【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B( c% [! L# ~( c) {  u$ D/ b1 Q

! Y$ ~  u" d1 {& m1 d公仔箱論壇必須煮熟喝
! ~' `8 A. @  l) Stvboxnow.com飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 公仔箱論壇# Z# d+ p2 D0 {1 [5 P

% }4 a; e8 q7 @1 [6 E4 `3 ^6 `tvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖 2 l' a3 M+ P; C: {$ J5 Y& h5 t- {
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 G0 Y3 d! a. F' L( \

! n5 Y3 g& q8 d: _/ ^/ Jtvb now,tvbnow,bttvb需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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6 ^  R* O9 ~+ ^9 {/ h有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ ; m! e* ^& |% F

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豆漿不宜空腹喝 tvboxnow.com" f6 F1 ?. y& x5 X$ i# @  U# {: H
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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6 C  y" ]" Y4 [( S' b* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要在豆漿裡打入生雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O6 O$ H% _" }. a
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 公仔箱論壇9 \+ c: Y0 v* T8 [! D5 S) e2 k
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不適合飲用豆漿的族群
% a9 l4 D  e0 p8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 * ]# S* P0 w- ?) g
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 7 b% ?/ ]: t9 y$ o3 U2 k
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvb now,tvbnow,bttvb- U9 ^* p  L1 b6 e' r/ E7 E
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvb now,tvbnow,bttvb" B2 ^+ w5 r5 ?- t
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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5 p) a" F+ a2 |材料：
$ [% m: T, d5 Q6 Ytvboxnow.com黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
$ n1 U! _8 \- U9 h* U( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~, n" Y  N( C/ ^/ N/ j; m
作法： 公仔箱論壇" _6 k) y+ B" ?8 d, j& w, o% q" n2 n
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 ( d. l( n/ I6 `0 q2 X
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
2 E& `2 y# @, c* ?4 Q4 E( R+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _0 c2 o6 K5 _$ j) ]. l2 g: M0 {功效解析： 公仔箱論壇' G- s( g% z; y9 x  O  t# o# T
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 4 c( N1 W" g; J3 ^
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特別提醒：
/ Z  s4 Q# f3 `& i‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 tvboxnow.com8 K9 F4 S$ t4 [/ u. ~

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保肝明星食材（可加入豆漿中）
1 h5 g+ x& E/ y& i/ z; C7 A$ j! C. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! G+ d7 `6 d- ?8 d1 _% Gtvboxnow.com穀類：燕麥、黑米、玉米
+ n8 D+ [. a  O, Y8 O/ V4 f6 ]; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 * e; c$ w. [1 f  r: K% i/ ]3 q  S
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvboxnow.com. m" F! i9 [# ?7 x2 P9 \
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 tvboxnow.com9 c* L0 s* i; O' z! J' p
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
& L( y8 N4 Q. F, Ttvb now,tvbnow,bttvb乳蛋類：牛奶
7 |. B2 C9 l/ |" k  Z1 K其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ / c6 _& a2 X5 a. F' `) v6 C

' b1 A% [+ F4 I- S7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 公仔箱論壇; X5 p: L  T6 N

0 Q+ `4 D1 a( A7 ^+ C+ `  g# P材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" K3 I' \6 e- F9 M+ f
作法
$ m. R: Q9 E( F$ R2 H公仔箱論壇1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 ! w  t0 X$ w( d* ^; A1 O
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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! i+ f1 |; \. `8 M3 ptvboxnow.com功效解析
; s4 W% Q0 q6 Q! s: g" K7 ~/ \公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 tvboxnow.com/ H0 S+ P0 C7 R- N  Z& c

4 e  J" v9 K% ^" K. H- B' G% i2 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, h6 F6 \- P5 X: v) c3 Z* J' T4 E
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護腎明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇! |$ @& i( ^8 c0 X& j
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
5 N9 |+ ^1 `2 Mtvboxnow.com蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
- ~( n! E/ P6 c3 Y* G6 M% O( C; \/ t/ Z水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 # X1 ?5 S# u# t3 n
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 1 S) f1 k+ G  G2 L5 u& i; t1 a
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
7 Q  O- n! ?* ]$ _* y; i% Z  z其他：枸杞、蓮子、百合 公仔箱論壇0 c+ h% z, D- w* z: d6 n
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其他護腎豆漿配方 ! ^  W7 r. N9 R* g1 S4 x0 X

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆