【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvboxnow.com) {5 l3 u0 D& m4 M8 a. n4 E: e
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必須煮熟喝
) I* _: l* X. d4 x- g2 k5 N公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 2 K" p& X9 y, U$ F

7 k% b2 @0 }! V7 h; ~2 Jtvb now,tvbnow,bttvb豆漿中忌加黑糖
- |# n; |! B$ W; O' stvboxnow.com大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 tvboxnow.com5 L6 Q8 o$ f) ^! s6 c
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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) l) i5 q" K) P- A( Z有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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! c  c& K+ s$ u  q; \tvboxnow.com豆漿不宜空腹喝
$ F$ }7 f6 U9 [/ T  V空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ t  z( s( S% V5 K6 Y( C* v. \7 ~

& i: O( I2 p9 N8 Ctvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋
5 j3 \8 A! H9 n7 V, S+ P; `公仔箱論壇很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群 公仔箱論壇0 M  K, Z7 }9 d+ x* I, P
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 tvboxnow.com$ X, y  [3 O$ Z( _5 Y
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
& ?; I5 l  \; q, k4 v‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvboxnow.com. I6 W  S: N  Y  g. G9 x
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 - P- x, c& |# N. ]# N

+ g' ?* {( a( b: y2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。養肝保肝的豆漿配方
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2 O, q. g( c4 }1 y( v6 J( v青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
% m1 W6 e# v: J" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* d  p/ ]6 _, q& S公仔箱論壇材料：
% H5 X  Q+ D- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 tvboxnow.com, N6 `" t5 E6 ?/ z; X8 J& N5 F( ^
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作法： , H5 c, z% u& B
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
4 g4 o; I2 M! Q* d" r& \, m. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇" }2 Y1 |9 Y! J% _* i" j/ }
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功效解析：
! ^) G& E0 H6 d. @: F, n' B- l4 W  @公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
" c; W) U2 N" c! D5 A% l* m- P9 V' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t5 C* J) H5 r  Y- Y* y1 E1 H5 X
特別提醒： ; C7 v. E& I9 A* z* Y
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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, J  x, G% m: E) atvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中）
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$ {. u4 `% a+ y+ B. `穀類：燕麥、黑米、玉米
: ?# F. Z4 z: o7 i蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A5 M! b9 K9 m
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvboxnow.com- _! U2 g9 R) ^% O
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
6 w& U7 q- ~$ j$ s3 ?- ctvboxnow.com豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; }& w+ u. {" H2 _. P
乳蛋類：牛奶 # E; h: o5 o8 Y
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

) W, q, s. u- {" `) K有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 1 [, A3 Q4 D" N1 G

; L2 {$ L0 ^9 ~黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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+ Z4 F' P& }# w, m5 Z% B材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 tvb now,tvbnow,bttvb4 y* _  I! F6 `. c: j3 d% ~
作法
: |) V) m2 w  W+ T0 G: H1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 公仔箱論壇6 Z: L) x- A0 Z
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 ; ~& Z# Y5 O$ o9 A4 l

6 d0 e- @- O* f; t功效解析
( K2 t  x1 i5 R0 y) G  O黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 3 w8 g# d8 ?+ |# |. N, F* c- ?
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
0 N1 U) q7 l( S: S3 V+ J6 p7 f6 E穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 4 _8 ~. ]# v' b
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
/ u8 p8 G6 e: D1 H# Btvb now,tvbnow,bttvb水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 + w& Z* P. o6 S% s
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 tvboxnow.com, m4 ]& X* W. G6 \5 H  I& q
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 ' u% |# T! c# ?! D# j* a: V2 ]
其他：枸杞、蓮子、百合
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2 F% X; |1 c1 J+ `+ S) }其他護腎豆漿配方 公仔箱論壇7 `( M* M; J4 _. C5 _: G& u/ ?

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆