【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvboxnow.com" q0 }0 F9 b' P8 M& ^  e
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必須煮熟喝
/ l6 V+ l) s0 q( P飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 5 [( D; Y. e, _* S; s6 N
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豆漿中忌加黑糖
7 m" B( t7 s; Y公仔箱論壇大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
, g: E  _; u4 l5 W0 D3 \0 \tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g) G* ~$ i, i! ?- f$ |
有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝
5 b2 s" x) c& qtvb now,tvbnow,bttvb空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
7 Z' H8 y8 a" J) G1 c. O  v6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  i5 b, C; T, b, A' [' E7 X7 Mtvb now,tvbnow,bttvb不要在豆漿裡打入生雞蛋 公仔箱論壇5 U  @* k3 r; _
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 & d/ K& o2 C; I/ m0 N+ [

6 o( {+ G% @4 }1 V( f; n不適合飲用豆漿的族群
; t# i+ i% a5 ~tvboxnow.com‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
5 Z0 ~; o# E" Z4 j; G( ?公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
3 J% G1 A! ~. C+ s- N7 E7 L, u+ Rtvboxnow.com‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 tvboxnow.com7 A# Q  I, p  p3 b5 ~' x7 m
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇; j' p- b+ w& [" ~% T) Y  D$ r

: z$ Z# O4 F) d( D8 \8 f青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvboxnow.com5 j, C) \5 Z- A

( W) }% l& U% S3 W" B材料： / ^2 Q0 M9 I; l) v" X
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 4 _- r  d; J+ N2 |+ _
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作法： tvboxnow.com7 j/ T5 M7 m1 }3 u( F
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
6 e8 F9 ~: Y; c  b公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 7 g4 K: |# r! `: ?" a* g! B
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功效解析： tvboxnow.com- [0 a, O- w9 N. N' b; S7 O
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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$ M1 p: J; w& p) Q( l特別提醒：
* Z/ \' U0 ?, [0 F. F6 Y‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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  T0 m- t: F6 U  x保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇; E% l" l3 x/ U/ y+ H; [3 H& l

( s/ b! c/ T6 D! v# T* K( j' B穀類：燕麥、黑米、玉米
0 O1 o8 M. _  `2 W- ]( S蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 公仔箱論壇2 o" I% L' E3 f. T
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
' L5 Q2 |3 b; v; c* w" y: B# Atvb now,tvbnow,bttvb堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
# I4 W: G: h# j& }' J豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
6 R, D3 ~3 n  ]+ Q  G乳蛋類：牛奶
0 Q0 Y! J  h- A) g6 t0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ tvboxnow.com; Z- _0 z. \' o

  s2 J; a/ b1 c$ ?8 U% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X) j6 E& u& M, }0 l( U# m' D
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 8 b# j! Z5 o( _# Q$ b# B
作法
; b3 R: l6 R& D7 P1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 6 }3 l. V+ G8 @8 N6 N2 B: a
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
6 T: m# b' T' v. [: U9 p, y8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com3 Y) o8 c! p3 N6 v" Y
功效解析 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t  V  q/ J% X, E' U4 e8 U3 D* e
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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( k. B0 R( ^3 z9 d" ~! v7 l- Ttvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M% x; }, t( n) `( L
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
/ C, m& M; J5 J; g6 n& v$ }9 C穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q( [% t* E* d# x
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
) }9 G( Q; h+ _9 n% ?水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
- f: L9 Z: \0 v' }/ B5 X- b) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h' }  [$ A0 Y) i
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 tvboxnow.com- X. s1 h( J8 X/ ]6 t( @
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 0 C! E7 c. o4 C

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆