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[美食介紹]
全城熱賣 美國三色提子
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作者:
pkktam
時間:
2017-9-20 03:33 PM
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全城熱賣 美國三色提子
夏末初秋是美國提子當造的季節，由美國良心果農Grapery帶來的極品三色天然提子亦開始陸續供港，當中甜美度媲美棉花糖的無核青提，為小朋友的最愛，而帶有糖果香氣的Gum Drops紅提和Moon Drops黑提，亦各有特色。
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雖然美國提子沒有日本提子般矜貴和大顆，但甜美度絕不遜色。況且由良心果農出品的提子都是非基因改造，讓人安心享受來自大自然的美味。
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提子，原稱葡萄，是葡萄屬（學名：Vitis）植物的通稱，是落葉木質藤本植物中的漿果類水果，果實成簇聚集在一起。葡萄可以生吃，其色美、氣香、味道可口，西方人主要用來釀造葡萄酒，東方人則喜歡直接食用。
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提子的栽培歷史始於6000至8000年前的地中海東部沿岸地區，古埃及的象形文字中也有栽培紫葡萄的記載，古代希臘、腓尼基和羅馬也都有種植紫葡萄，並且加以釀酒的記錄，後來葡萄的種植和葡萄酒的釀造更傳播到歐洲其他地區，隨後還傳至亞洲、非洲和北美洲。在北美，葡萄是許多美洲原住民的食物之一，如今栽培提子最多的國家為西班牙、意大利、法國，其次為土耳其、葡萄牙、美國等。
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自然與科學結合
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於美國加州創立的Grapery，專門研發和種植各種提子，其中以「棉花糖味」青提子（Cotton Candy Grapes）最為著名，這種提子外表並不特別，而且外皮偏黃，果實又容易甩枝，但因有棉花糖的香味，因而大受歡迎。其實農民並非一開始便以棉花糖味提子作為研究目標，而是多年來透過不斷嘗試把不同品種提子駁枝，最終成就了這些非基因改造，而又充滿驚喜特色的提子。
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由園主Jack Pandol及Jim Beagle於1996年在美國加州創立的Grapery，原本家族是以種橙為主，如今Jack Pandol已是第三代農民，當年就是他們的農場引入紅極一時的「三仔橙」，亦即「三兄弟橙」，是香港水果市場上最有名氣的美國橙，至今仍有不少公公婆婆留下記憶。可惜時而世易，三仔橙已消失於水果市場。取而代之，Jack Pandol帶着改良了三代的種植農作物技術，將他們的提子推廣至世界市場。
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Jack Pandol表示，美國加州聖華金谷地勢平坦，氣候乾燥，在炎熱夏天最適合種植提子。他自小受到爸爸及叔叔的薰陶，學習家族的種植技術，並且在加州大學戴維斯分校完成葡萄栽培的學位，之後便回到家族的葡萄園工作。後來，Jack在加州環境保護局任職了3年，並於1996年跟Jim Beagle創立了品牌Grapery，以他最擅長使用全天然駁枝方式，研究出各種令人驚嘆的提子口味。他們結合傳統技術及創新思維，培植出令人一試難忘的提子。
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香甜棉花糖滋味
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屬於青提的「棉花糖味提子」是由康科德葡萄及青葡萄混種而成，超甜多汁，糖度約為19至23度，在種植時已散發出強烈的甜味，先像拖肥糖的香味，到成熟後變成棉花糖的味道。由於這種提子的採摘時間十分重要，過早採摘便會失去其應有的味道。時至今天，雖然已有其他國家農夫購入棉花糖味提子的樹苗回鄉種植，但暫時未有任何一個國家所種的棉花糖味提子能與美國原生果園的出品媲美。
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棉花糖味提子有種特別的魔力，即使是不喜歡吃水果或提子的小朋友，95%在試過後都會為之傾倒。水果代理商果臨門亦於美國提子當造的季節，引入了3款Grapery提子，棉花糖提子為其中一款，其市場部姚小姐表示，棉花糖提子因成熟度較高，果皮為淡黃青色，非一般青提的翠綠，但這「爆黃」現象亦是甜蜜的象徵。由於棉花糖味提子對溫度敏感，採收後需存於恒溫雪櫃，運送途中的溫度變化或有機會令它外觀變黃或脫果，選購時可從樹枝顏色分辨新鮮度，綠枝便是新鮮，購買後宜於2至3天內品嘗。
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