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標題: [中式食譜] 生爆盐煎肉 [打印本頁]

作者: jljiang 時間: 2008-7-23 08:57 AM 標題: 生爆盐煎肉

菜系:　　　川菜

9 z# `, {& k; E! Y- |& l　　时间:　　　普通
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　　食材类型:　猪肉% v7 k! u# O7 K7 T7 W9 f! ]

$ P$ f& Q! o: b6 J* u' h: T　　味道:　　　香辣

% a& l! k6 l) V3 \/ n9 n$ _0 o　　适宜季节:　无关公仔箱論壇3 x1 e6 q' D) d+ s. _8 T) \
tvb now,tvbnow,bttvb+ e) w- C& z! W$ c! D. T
　　烹调类型:　炒菜
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原料:　　" x/ r9 W) e! f* B
　　生猪肉或后腿的肥瘦肉，鲜红辣椒，花生油，青蒜，四川郫县豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。

　　　　做法:　　公仔箱論壇0 v" J w- V4 S: q
　　先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽，2毫米厚的簿片，姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段，鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐，姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。

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