Board logo

標題: [食肆地點] 米蘭名店 電影情懷 [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-10-10 05:42 AM     標題: 米蘭名店 電影情懷

美國喜劇電影Paper Moon是一部於1973年拍攝的黑白片,改編自小說Addie Pray,以美國大蕭條時期的堪薩斯州為背景,描寫一對「假父女」的父女情,細膩感人。有40年歷史、來自意大利時尚之都米蘭的Paper Moon餐廳,正以這齣黑白電影為設計靈感,多年來以真誠經營,將傳統意大利佳餚發揚光大,不少名人慕名前來,繼在土耳其、黎巴嫩等地開設分店後,Paper Moon首間大中華分店終於落戶香港……
" \- T8 m2 O7 l, P8 J' [tvb now,tvbnow,bttvb意大利米蘭的Paper Moon毗鄰納維利區,是當地最具魅力、洋溢藝術氣息的地區。1977年,Pio Galligani與Enrica Del Rosso兩口子於名店林立的時裝區開設餐廳,以熱情烹調各式傳統意大利美饌,因而成為眾多設計師和名人的聚腳地,並俘虜了不同國家的老饕前往當地朝聖。品牌更先後於土耳其伊斯坦布爾、黎巴嫩貝魯特、卡塔爾多哈及菲律賓馬尼拉開設分店。tvboxnow.com0 |) X8 X, B7 Z0 _7 Y" w, e
7 W, F  u$ t- L. o. ~0 i9 ?# Q* \

tvboxnow.com$ m0 V$ w% I& B" e
tvboxnow.com$ k. I+ s1 _1 ]0 b9 T

% _0 I% e0 L0 c" L, H3 Y5 y* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最近香港的飲食集團1957 & Co.將Paper Moon引入香港,選址海港城海運大廈,承襲總店的宗旨,透過大廚的巧手及新鮮食材,讓食客與親友或摯愛分享傳統的意國佳餚,餐廳融合現代簡約的室內設計,配上多幅經典的電影黑白海報,讓大家猶如置身時尚的米蘭總店。
, N( \, {  g4 I5 o6 l, utvb now,tvbnow,bttvb1.4噸薄餅烤爐
+ c) X/ @6 K, q3 c公仔箱論壇香港分店由意籍行政總廚Giuliano Dacasto主理美食,他入廚逾二十年、曾任職多間米芝蓮星級餐廳,其烹飪格言是:「Passion(熱情)、Freshest(新鮮)、 Techniques(技巧)及Colors(色彩)」,並把米蘭總店的菜單原汁原味奉上。為確保香港店能完美演繹總店的特色菜及服務,集團營運總監Bob Boersen及集團行政總廚Fabrizio De Togni更遠道從米蘭到港,於開業前與香港店的員工進行嚴格培訓。
  W6 ~6 c6 z) H7 }公仔箱論壇Pizza是最受歡迎的意大利菜式之一,對此餐廳耗資六位數字,自米蘭購入重達1.4噸的Ambrogi薄餅烤爐,誠意打造色香味俱備的正宗意大利薄餅。Ambrogi為老牌薄餅烤爐製造商,由創立至今已有78年歷史,烤爐高1.82米,直徑1.68米,相當巨大,可同時烤製8個12吋薄餅。6 E$ Y: h% ?& t% Y/ |
如美味的「Pizza Porcini E Tartufo」薄餅,採用來自意大利Barbara的Paolo Mariani麵粉廠提供的優質麵粉,面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片,是味道較濃郁的薄餅。另一款「Pizza Edi」材料有水牛芝士、番茄、辣牛肉腸、洋葱及新鮮辣椒,辣牛肉腸來自意大利南部拿玻里,番茄採用獲D.O.P. (Denominazione d'Origine Protetta原產地名稱保護)認證的西西里番茄,薄餅以攝氏220度高溫焗製只需7分鐘,脆口的薄餅便告出爐。
9 w; k+ g4 a2 {) W+ K* A) ~5 c2 V1 K公仔箱論壇推介菜式還有「皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律」,肥美皇帝蟹來自南極海域,配上味道極鮮甜的西西里紅蝦,紅蝦於攝氏負50度的海域捕捉後即作急凍處理,以確保肉質及味道保持在最佳狀態,將兩種鮮甜合而為一。
* {9 d" k+ l$ P% w8 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。意大利麵和意大利飯同樣是當地的國粹美食,「煙熏豬肉寬條麵」這道菜式是餐廳各大分店銷量第一的麵食。自家製Pappardelle寬條麵寬約3厘米,麵質軟滑,配上意大利特色煙肉Pancetta,採用豬腩肉部位並以黑椒、鹽等調味醃製,並且澆上秘製的番茄忌廉醬汁,十分滋味濃香,令人大滿足。
0 P: q# M, `3 j至於「海鮮意大利飯」則選用了產自意大利北部的Carnaroli,屬最罕貴、優質的品種之一。Carnaroli米身短而渾圓,比其他大米含更多澱粉,能有效於烹調期間鎖住水份及保持形狀,因而口感更佳。海鮮飯以多款海鮮入饌,包括西班牙的BB八爪魚、日本的帶子、泰國的大蝦、BB墨魚、青口等,並以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁,吃後讓人再三回味。
* a0 F& [. P8 {3 O8 Y! f! _6 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 w& y: p9 k* g9 R. Xtvb now,tvbnow,bttvb手工水牛芝士伴復古番茄tvb now,tvbnow,bttvb, c& O+ _& u0 X7 v0 U6 u- E& _- x
產自意大利南部Apulia的新鮮Burrata軟芝士,外層為Mozzarella水牛芝士,內層是Stracciatella芝士加忌廉,creamy柔軟,配上法國復古番茄,天然甜美。
% K% A; v$ |- A公仔箱論壇
' M& F& u' D  ~5 L


0 `" w  e( E& ^+ K5 r2 Htvboxnow.com
% S( v/ s" ~- f& t3 z公仔箱論壇
7 x# R: k. L3 y( ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a0 i2 g6 }1 }. W. t3 d3 O' K
tvboxnow.com9 X3 @' D7 z5 A) ?
皇帝蟹肉牛油果西西里大蝦沙律
2 ~5 M  h, ], G; K; \' ~將兩種鮮味合而為一,選用了來自南極海域的肥美皇帝蟹,配上極鮮甜的西西里紅蝦,配上牛油果、新鮮蔬菜品嘗,海鮮迷至愛。
0 b0 Q6 e6 W4 @5 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! F: `+ U1 P3 U  G& b

tvboxnow.com3 n7 R1 Z6 p1 U+ T: e

: Q! g, s" B  @' r. n公仔箱論壇2 H' p/ V# o1 k
2 Q" j: S+ O# Z3 v
  u& ?4 Z2 z3 g( G: r3 }
煙熏豬肉寬條麵
/ m( K, q! u7 v2 k2 etvboxnow.com招牌的麵食之一,寬條麵是自家製作,濕潤軟滑,帶濃郁蛋香,配上意大利Pancetta豬腩肉煙肉,及秘製番茄忌廉醬汁,濃香滋味。
) l/ K# w# q' N& I! p) W7 Y公仔箱論壇
7 p* b8 N5 S, ~7 k9 B2 f公仔箱論壇


2 N& d# P1 Q, H  {tvboxnow.com
; u& Y4 c' i2 y4 g
7 c3 l* A4 l8 q6 V+ A: a3 s" pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?8 N$ L- w9 Z/ W. [# I/ y
2 L2 K' r9 ~6 z1 l
海鮮意大利飯* `3 V3 U. t3 M: ]6 c7 f
醬汁豐盈的意大利飯以矜貴的意大利Carnaroli烹調,米短渾圓,配上以番茄及龍蝦汁炮製出濃稠醬汁,及西班牙八爪魚、日本帶子等,令人再三回味。公仔箱論壇- [% H6 a: u8 Z* y9 P

0 E* s% n/ c. C7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇- ~! B1 F# h) Y# ^9 r- Q( u

$ v! ~3 w5 h! C& ?5 stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V: \. G) t- J/ F* o
公仔箱論壇' c2 Z" {& l2 N5 S
! X! p2 G& D# j; J! }7 N& o) |
Pizza Porcini E Tartufotvboxnow.com/ g/ ]4 l* w% x+ h
餅底採用意大利Paolo Mariani麵粉,鬆脆香口,面層灑上水牛芝士、牛肝菌、火箭菜沙律及黑松露片,並以Ambrogi烤爐高溫焗製,色香味俱全。
3 a. i1 V6 f2 p1 Q- s  Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J0 G( m, @& L) O

" @4 Y: P7 `6 Z* ^) z* T, p

) I5 h/ ^7 ?7 x- U1 q  u/ ptvboxnow.com
5 a0 ^8 q) u, U; w公仔箱論壇  x2 A5 T6 w8 @& W/ S





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0