標題:
[美食介紹]
富士聖山 拉麵美學
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-10-16 03:45 AM
標題:
富士聖山 拉麵美學
日本富士山形態優美，頂層終年伴隨厚厚的積雪，景色隨着四季各有不同，如春櫻、秋葉、冬雪，是日本重要的象徵之一，也蘊涵日本人的美學精神。
公仔箱論壇: f& I9 Y/ \! c% ]! E
日本人視富士山為聖山、神山，名出《竹取物語》，江戶時代的浮世繪畫家葛飾北齋更以富士山為題材創作了《富嶽三十六景》版畫，讓人為之着迷。最近以富士神山為名、來自東京的拉麵店登陸香港，本着對神山崇敬的心，專注製作每一碗拉麵。
tvboxnow.com, _& B6 I9 A9 T4 X7 t* i/ d
東京神田人氣拉麵店神山麺屋首間香港旗艦店進駐觀塘APM，讓大家體驗神山的獨特滋味。深受大眾歡迎的神山麺屋命名源於日本第一高峰「富士山」，又稱為神山。神山在日本國民心中具有崇高的地位，神山麺屋本着這個理念，從食材到烹調，製作過程一絲不苟，味道恰到好處，並以高溫烤煮醬汁厚燒豚肉的神山沾汁麵而揚名。
0 s5 p6 u- _/ l5 ^+ r! |" Q
2009年創立於東京的神山麺屋，以極尚濃郁豚骨湯頭精華，配搭多種日本魚介及日本秘製醬油調味，製作出神山獨有的豚骨白湯湯底而揚名。每一碗拉麵的烹調過程都有嚴格的標準，如富士山崇高的地位一樣，就連拉麵配料的擺放位置也有特定的要求，務求重現富士山的意境。
公仔箱論壇' G* x# x; E6 J5 {: t5 x1 t
' L! B% m- r8 E8 J$ }3 C公仔箱論壇
tvboxnow.com. O9 P7 J7 y5 i9 t1 c& d2 y
% ~! S/ h9 H, D, `5 t, ?1 Ntvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb; h' k4 x, I a0 [
傳統配方製作
tvb now,tvbnow,bttvb2 G1 @: x* ~4 x) k
這麵店一直推陳出新，既保留原有一貫的日式地道口味，也不忘鑽研及創作新菜式。首度於香港登場的神山沾汁麵湯頭，選用大量上乘食材以慢火熬製超過12小時，依從日本傳統配方製作。厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮，表皮微微焦香，鎖緊肉汁，口感細滑不粗糙。除了招牌沾汁麵外，其他新推出的小食同樣令人喜出望外。首創的神山湯餃子、沖繩風味豚足、燒鱈魚棒及唐揚豆池魚等佐酒小食，配上日本清酒或生啤，正好讓大家體驗最正宗的拉麵文化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f& ~5 y) v! Y$ A3 c2 n
為貫徹富士山的主題，餐廳特意把江戶時代著名的浮世繪畫家葛飾北齋的《富嶽三十六景》畫作融入店舖的裝潢，設計盡顯心思，巧妙地將富士山的美景設計成壁畫，呈現於客人的眼前。至於點菜餐牌內，每頁都有《富嶽三十六景》的不同畫作及註釋，把富士山的山川秀麗、綠草如茵、風物宜人的畫面展現，猶如置身日本的江戶時代。香港店不論是環境及食具均貫徹日本店的特色，如盛載沾汁麵及神山湯餃子的器皿都與日本店相同，絕對是視覺及味蕾上的雙重享受。
2 L5 J: |- a2 j$ j! R; g7 @4 @$ Ntvb now,tvbnow,bttvb
餐廳的主角當然是「神山沾汁麵」，湯頭選用大量豚骨，混合上乘豚肉、多種日本魚介及日本秘製醬油調味，並以慢火熬製超過12小時；厚燒豚肉則以180度大火高溫烤煮，烤煮的同時亦於豚肉表面掃上神山秘製醬汁。豚肉表皮微微焦香，內裏油脂經高溫燃燒後融化，再配搭麵店特有的坑紋麵條，使到掛湯時味覺層次更為突出。
- w$ ~8 E6 s9 N: z5 T7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
每日新鮮包製
# ^' z6 B# R, D( P; l0 O0 M9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
另一道是專為香港店首創的「神山湯餃子」，餃子以先煎後湯的方式烹煮，每日以豚肉新鮮包製，並以180度熱鍋煎香至表皮金黃，再放入韭黃、菠菜及神山秘製豚骨湯中享用。餃子效果微脆，同時滲透着濃濃骨湯的肉香，打破傳統日式餃子的觀念。
& G. G; o5 M1 w, Ttvboxnow.com
店內還有多款佐酒小吃，如「沖繩風味豚足」，選用日本豚足入饌，加入日本醬汁以細火慢煮14個小時，肉質鮮嫩軟滑，含豐富骨膠原，是女士必點之選。大廚更以味道清甜的白蘿蔔及新鮮菠菜等時令食材作伴菜，以中和豚足較濃厚的味道。
tvb now,tvbnow,bttvb9 S: r7 t+ K# C2 q* q# M
至於香口的小吃「燒鱈魚棒」是最暢銷的日式餐前小食之一。大廚把鱈魚棒塗上多層混合辣汁、日本醬油的秘製調味醬，再放在燒烤爐以180度高溫薄燒約兩分鐘至金黃色澤，魚棒香脆惹味，佐酒一流。
# A0 f* [% c* c1 S# h; ]9 w
最後還有「唐揚豆池魚」，豆池魚從日本海岸新鮮捕撈，肉質豐腴細滑，入口甜美，原條小魚混合天婦羅粉、香味粉調味，以唐揚形式炸至色澤金黃，味道酥脆香軟。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^2 U3 r0 u. z' n, |( t/ ?- A
9 F; A3 W& V, ~0 r3 P: x
神山沾汁麵
tvb now,tvbnow,bttvb; a' R% ~5 j& c6 D+ Y. U) M6 \
湯頭選用大量豚骨、豚肉、多種日本魚介等以慢火熬製超過12小時，配上以秘製醬汁調味的厚燒豚肉，焦香惹味，並以坑紋麵條掛湯，味道更突出。
g3 C! k' V( C8 s
公仔箱論壇$ S) h& }$ `0 G& m+ b& d" {
# Z) y2 j l* g6 o7 s( I% t6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _* x) {2 B9 F2 S
1 \) n/ ]( \& I( x- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com/ i3 @& `, i) F
. A5 R+ O4 |4 p9 d u公仔箱論壇
沖繩風味豚足
tvb now,tvbnow,bttvb; | J, |3 R/ k( L' g. d3 ^. l
日本豚足加入醬汁以細火慢煮14小時，肉質嫩滑，含豐富骨膠原；伴以白蘿蔔及新鮮菠菜，正好平衡了豚足濃厚的味道。
3 ^- g+ b: W+ \8 M2 atvb now,tvbnow,bttvb
. H: R" w7 @% }; r Ctvb now,tvbnow,bttvb
: ?' w5 Z- V+ X" ^3 h) K" I; ~/ L; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 p, ~1 Y' u7 o n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o, b% l4 S; I7 p
公仔箱論壇8 G8 B* u' U% V, s. M/ J
tvb now,tvbnow,bttvb0 M6 Y7 ?0 v7 o
神山湯餃子
& ^0 H3 w2 W; v7 O D
每日以豚肉新鮮包製，先以熱鍋煎香表皮，再放入韭黃、菠菜及秘製豚骨湯中享用，打破傳統日式餃子的觀念。
! T2 U# W; W2 X+ k7 I, t) w. t1 U公仔箱論壇
5 l# f9 ^5 @$ j: R* _* ?7 T
8 e& C/ N9 o& M! T* y7 o% A
+ m: T0 V% S+ o3 {. m4 ?tvboxnow.com
$ s4 I. {4 O; ^7 Y* Etvb now,tvbnow,bttvb
) r' D Y/ M9 R3 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }& f) a( m& `* b; M
唐揚豆池魚
tvboxnow.com: ]; B* ~( v$ E: i! |9 Z- U: _/ J
豆池魚從日本海岸新鮮捕撈，肉質豐腴細滑，混合天婦羅粉、香味粉調味，以唐揚形式炸至色澤金黃，酥脆香軟。
8 A5 C) M' S5 m, K7 m. h
D7 @8 {4 \9 |
tvb now,tvbnow,bttvb2 P2 b. j# i# C6 d' \2 g- ~
6 X2 a% ]/ ~4 K/ n( f! R公仔箱論壇
0 w! g r" F+ g( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! S- I- o% K4 g( H" W* D9 b
& s8 E" O' A: V$ `3 p# R( x
燒鱈魚棒
2 b: `4 g; o2 s; i6 j
鱈魚棒薄片塗上多層混合辣汁、日本醬油的調味醬，再以燒爐高溫燒至金黃色，香脆惹味，是一流的佐酒小食。
4 Z7 l. |- e. r8 v
tvb now,tvbnow,bttvb1 a8 D% |" }. G( H6 A/ T9 u
tvb now,tvbnow,bttvb0 k0 c/ M- R( l$ Z
/ q; a8 B/ r' m! A公仔箱論壇
. O/ O" Z# s7 l7 P$ T w
0 w" {. }" o1 K* \公仔箱論壇
' y M M. `, p# d4 h A
tvb now,tvbnow,bttvb# Z, l& J/ O N! M: f8 }+ e; b+ z
放大圖片
/
顯示原圖
( q; k/ g& M8 J8 k. e" y- gtvb now,tvbnow,bttvb
作者:
Tyler09
時間:
2017-11-5 01:05 PM
謝謝分享~~
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb# Z, l& J/ O N! M: f8 }+ e; b+ z放大圖片 / 顯示原圖