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標題: [健康食品] 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？ [打印本頁]
作者: lee4341    時間: 2017-10-16 02:35 PM     標題: 卤菜是有害食品吗？还能放心吃吗？

传统卤菜其实是用各种大料卤制而成的，并不需要使用食品添加剂。, k' M3 ?, J" ?9 t9 _. `! |
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预包装的卤菜通常采用真空包装，加上味道很咸（盐多），基本不需要使用防腐剂，并没有特别多食品添加剂。
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; a4 s4 _5 d+ Z$ j, b4 \( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。卤菜最大的问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐。亚硝酸盐大量误食可使人中毒，还会增加癌症风险。
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6 R/ ?+ \3 R$ z  \tvboxnow.com亚硝酸盐有一定的发色作用，可以让肉类呈红色，所以，大家尽量少买那些颜色特别红颜的卤制肉制品。
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& k, E4 M; }4 M9 `- g) Q  N8 }5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一根卤鸭脖，几片卤藕，惬意得让人流连忘返。
" ^& B# o/ @8 V3 L" c% Q- t6 Q2 V卤菜因为方便，味道好，备受人们喜爱。很多上班族都喜欢下班了买点卤菜以解决晚上所需，不少人还把它当做看剧零食，卤鸭头、卤鸭脖甚至卤藕，都是人们的最爱。
# w3 k' z; d. k' O. I; K$ X% e/ Y公仔箱論壇不过，有说法称，卤菜中都是食品添加剂，还有很 亚硝酸盐，非常不健康，吃了有害。卤菜到底能不能吃？
1 H- q  I+ F; t, ?; M$ Y% L0 ]2 F卤菜是怎么做的？tvboxnow.com% n* ]6 [  c2 G% c2 d
经常吃卤菜的应该都看过卤菜是怎么做到。卤菜其实就是将食物放在配好的卤汁中煮制而成，它味道好吃的秘密就在于这个卤汁。tvb now,tvbnow,bttvb4 U7 `' \5 F6 B7 y6 e5 H) J3 C+ d
传统的卤菜，卤汁通常都会加入各种大料，比如中国常用的干辣椒、生姜、八角、花椒、草果等等，所以，用这样的卤汁做出的卤菜味道都非常香。公仔箱論壇# C" c: c0 \9 o% V. l8 B' J4 V
按照卤汁的不同，卤菜又分为红卤、黄卤、白卤三大类。红卤在全国最普遍，主要是加入红辣椒，卤汁看上去是红色的，又叫川卤。这个可能跟川菜有一定关系。
9 t8 }; x- o4 z2 o( y* Z3 Atvboxnow.com卤菜吃起来非常方便，如果刚卤好的，可以直接食用。买回家后，稍微加热一下就可以。对于忙碌的上班族来说，还是非常不错的选择的。tvboxnow.com( X6 @8 f# i1 ^$ x. B7 _


7 R( k/ r, |0 c3 H4 ntvboxnow.com卤菜里都是食品添加剂？公仔箱論壇. d0 `$ b0 E& m/ v3 K
由于味道好、口味重，很多人就认为卤菜中都是食品添加剂，吃了不健康。这是真的吗？( v. Q' c9 N8 O& W. j- }) k
其实，传统制作卤菜时，并不需要使用食品添加剂。/ q  i  g! J) n5 c- O* d
传统卤菜就是加入花椒、八角等植物大料，然后加入食盐等调料卤制而成的。它的香味其实就是来自这些大料和调料，并不需要食品添加剂。
& k5 Q/ Y& r1 L0 N% Btvb now,tvbnow,bttvb随着食品技术的发展，现在也有很多包装好的卤制食品，从网上、超市里都可以直接购买，它们往往都是真空包装的，保存的时间也更长，放个几个月问题都不大。公仔箱論壇& J# U, f0 Y5 x" b2 x7 e+ }
那么，这些包装的卤菜是否有很多食品添加剂呢？其实也不一定。
# G0 V% B: i) U公仔箱論壇这些包装的卤菜都是采用真空包装的，即使不用食品添加剂也可以放很久。而且，卤菜往往都很咸，用的盐比较多，细菌也很难生长。所以，包装的卤菜食品能放很久不一定有很多食品添加剂。
" G6 I5 ?$ u. [8 e. m1 _2 E/ G& qtvboxnow.com需要提醒的是，预包装的卤菜其实是可以使用食品添加剂的，只要是合理使用的食品添加剂都是安全的，可以放心食用。
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卤菜最大的问题在于添加剂滥用tvb now,tvbnow,bttvb6 ]2 `& m% f. A: X2 R: D8 Z
买过卤菜的大家应该都有看到过，现在做卤菜的往往都是一些小店，甚至都是小摊小贩。3 p7 ?/ j5 O9 P9 |& p
由于难以有效的监管，加上这些小商贩对食品安全的忽略，我们现在很多卤菜面临最大的安全问题是添加剂滥用，其中最常见的就是亚硝酸盐滥用。
+ J( f4 H& w! v3 D# {tvb now,tvbnow,bttvb调查显示，现在很多卤菜倒是的确存在亚硝酸盐滥用的问题。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y( r. r$ p1 ]4 B& h* C3 @( |
我国很多地方的食品安全调查和监测都发现，很多卤菜商为了延长保质期，会滥用亚硝酸盐，这个的确应该加强打击。而且，亚硝酸盐有很好的发色作用，它加入到肉里，可以让肉呈现诱人的红色，所以，很多商家都爱用，用完后做的肉看上去更好看，更吸引大家。公仔箱論壇' d6 \" S/ V( Y' b7 D+ m/ G
但是，亚硝酸盐多了会增加食品安全风险。
8 g+ ^) L8 W2 g' Y' R" v& W( ~tvb now,tvbnow,bttvb亚硝酸盐还有很强的急性毒性。之前就有发生过因为误食亚硝酸盐而导致的中毒案例。由于餐饮业中使用量难以控制，亚硝酸盐摄入过多还会增加癌症风险。也正因如此，我国早就禁止了亚硝酸盐在餐饮业中的使用。
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卤菜可以放心吃吗？
2 _  h) a, p7 Dtvboxnow.com只要是正规卤制的食物，其实都是可以放心吃的。
+ U2 O( c) u( P3 p2 G" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不过，现在的卤菜本身并不是健康的选择，它口味重，盐分含量高，多吃并不健康，所以，无论如何，还是要尽量少吃。+ Y9 q4 B9 I5 P% a1 P
另外，提醒大家，在挑选卤菜时，尽量不要买那些颜色特别红颜的卤菜，它们可能是加了亚硝酸盐的。
; ]4 h1 R8 c9 Y# B总结
* ?" N& u9 t! q- i3 ^5 ]总的来说，正规制作的卤菜其实是可以放心吃的，也不需要使用食品添加剂。预包装的卤菜可能使用添加剂，但只要合理使用其实也可以放心。卤菜最大的安全问题是，很多小商贩会滥用亚硝酸盐，这一点需要加强监管。对于消费者来说，尽量不要买太红颜的卤制肉制品。
, j+ K0 k& y! T# V参考资料：tvb now,tvbnow,bttvb# `5 n2 ~6 U( ^: ]' L




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