很多人認為九層塔就是「羅勒（Basil）」。準確來講，九層塔是羅勒諸多品種中的一種。它和常見的「甜羅勒」有些許不同之處。相比之下，九層塔的葉片較為尖長，香氣更濃，口感也稍澀一些。料理中青醬通常是用甜羅勒做的。 " S7 o' w+ S! |9 Y, |2 ]tvb now,tvbnow,bttvb, H! D7 h v. b% W2 m! S
● 吃九層塔會致癌- W( Y! K+ q c) T c8 D4 K1 _" X
6 a# `) z- V; |% r8 @ R網路盛傳九層塔會致癌，說法是因它含有黃樟素，而這種成分會導致肝癌。但台灣衛生署研究證實，不止九層塔，桂皮、八角茴香等香料也含有黃樟素。但因為這些都屬於香辛料，不作為主要食品，食用量不大，所以並不會致癌。 9 Y, s7 S7 ?8 ]# d) ?2 etvboxnow.com: k: ]- S2 r' `) }; p
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還有一種說法是九層塔含有光敏感化學成分，吃九層塔後接觸陽光，可能產生光敏感性的色素沉澱，皮膚會長斑。然而，一般日常食用九層塔的分量不多，且經過消化後，出現於皮膚的濃度更低，並不至於讓皮膚變黑。一般人都不必有此擔憂。& }" Y; x' c, n. O9 ?0 z. E
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常見的九層塔品種為青骨和紅骨兩種，青骨九層塔莖為綠色，葉片大，氣味較淡，口感較佳，適合做煎蛋、蒸蛋；紅骨九層塔莖為紅色，葉片較小，味道較為濃郁，適合炒菜、爆香。 8 Y9 Q1 A3 Y. J' z S( htvb now,tvbnow,bttvb $ d; U$ d6 Q* v, R" q公仔箱論壇買回來的九層塔，可以用紙巾包裹起來，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。
