標題: [甜品] 紐約芝士餅 [打印本頁]

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作者: 如來彿祖    時間: 2008-7-28 04:42 PM     標題: 紐約芝士餅

材  料 :  
( b( o! |1 r1 I' q" ?6 etvb now,tvbnow,bttvb, @4 M( ~( i# ~9 X: ?# ^* d
3  安士糖+ t+ y' a  K( N' K. L* q
1  盒忌廉芝士 (350克)
6 Z9 ?' p* d1 B公仔箱論壇
; C: q9 U7 [! ?公仔箱論壇汁  料 :, W! r# Q3 a9 N9 y+ A
tvboxnow.com1 H7 w6 m9 V0 |) s. l
2  湯匙糖$ B% a% p6 t9 u7 Z
120 克草莓
; L9 i' U! W& G5 t8 D5 s9 _3  湯匙麵粉+ V5 c3 C' `, `9 C$ a6 F
1  茶匙檸檬皮茸
) i+ Z/ G3 f9 J6 k# r& s+ _& s% Gtvb now,tvbnow,bttvb2  個雞蛋 (分開蛋白及蛋黃)公仔箱論壇% r# u4 A9 S0 A' N' L5 ]- r

8 g& [, d. T7 U& O餅  底 :  公仔箱論壇" Q+ Z. [1 Y" c+ x  u: V8 d& k  e
tvboxnow.com- U( z# g7 l: h; T$ s7 h& f% X+ g
20 克溶牛油tvboxnow.com4 A" K( g% z) P+ T. v
5/4 杯麥維他消化餅碎tvb now,tvbnow,bttvb8 n1 u8 K; q: F; |  P, n

# X& \+ U4 b9 qtvboxnow.com餅  面 : tvboxnow.com  j( @  p) O) f. l8 g

1 g/ X% F: z8 o4 Y$ B0 Ttvboxnow.com20  克糖9 ]) L: [4 [5 O, }5 S! @
1  個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb! P. W$ l/ o9 m8 p5 l
120 克酸忌廉+ e% M4 u# T2 Z  P

$ d% x6 Q6 c. V公仔箱論壇做  法 :  
) F. v( {! H" I$ Utvb now,tvbnow,bttvb  E* a6 T4 g  X* q' W
(1) 溶牛油拌勻消化餅碎，壓實於糕盤底。
0 Q% p" K, ~2 v: z$ H1 ftvb now,tvbnow,bttvb(2) 忌廉芝士用打蛋器打至光滑，加入 3/2 安士糖打至糖溶，再逐隻加入蛋黃，打至軟滑，加入已篩麵粉打勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 O! ]9 B6 V& h6 r1 v$ b
(3) 蛋白打至發起，逐少加入另一半糖 (3/2安士)，打至糖溶後加入(2) 的忌廉芝士液中，盛上消化餅底上，放入已預熱焗爐約 170oC焗 45-50 分鐘，取出待涼。
3 o0 D1 F8 |( D& ?公仔箱論壇(4) 將餅面材料拌勻，鋪上已涼芝士餅面，入焗爐以 100oC 焗 6-8分鐘，待冷後放入雪櫃。
3 w& ~$ s" M) J" W$ v& `公仔箱論壇(5) 將草莓洗淨，用適量清水煮成草莓汁，加糖煮成膠狀，再加入檸檬皮茸拌勻待涼。食時將芝士餅切件，淋上草莓汁即成。

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