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制作工艺:炖
& I& N4 o- o, `口味：鲜
: O7 x3 r  M  B) H* y$ r5 E( h3 v公仔箱論壇主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；  ~+ |  I+ w( D7 b
2 豆腐切块备用；* J' ?/ t8 W1 `. |" T
3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；
; Y1 o' Q7 C" `# B( c  u$ u公仔箱論壇4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；tvb now,tvbnow,bttvb( o8 Q: q( ]" U* K/ a8 }
5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。