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制作工艺:炖 tvb now,tvbnow,bttvb3 p% R& J: |- z  ~' z+ Z( l
口味：鲜tvb now,tvbnow,bttvb( A) L4 N% |. D! w# i
主料：黄蜡丁5条（约400克）、老豆腐500克、生姜2片、食用油15茶匙、花雕酒或料酒1汤匙、盐2茶匙、白胡椒粉1茶匙 , T2 b+ @3 m6 }6 x0 l) d" u+ I" u# [
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1 黄蜡丁请店家代为宰杀后，洗净，用厨用餐巾纸擦干水分，在鱼身上抹上花雕酒和白胡椒粉腌制10分钟；公仔箱論壇6 p5 B' _" X8 H
2 豆腐切块备用；# B, S% O9 }- l* }
3 锅中烧油至5-6成热时，放姜片和黄蜡丁，改中小火将鱼两面煎熟；/ v' Q1 x! D/ K' W2 ]
4 鱼煎好后，直接在锅中加入开水，大火煮沸后，加入豆腐中火慢炖20分钟左右，汤变为奶白色即可；
& g5 {1 @6 V3 {: @" u0 q  t5 炖好后，调入适量盐，一碗鲜美的鱼汤就好了。