標題:
[新加坡]
滿足本地華人味蕾印度老闆始創咖哩魚頭
[打印本頁]
作者:
qqonqq
時間:
2017-12-8 07:49 AM
標題:
滿足本地華人味蕾印度老闆始創咖哩魚頭
咖哩魚頭在新加坡幾乎無人不曉，但很少人知道，這道名菜的創始人是一名懂得捉住華人食客味蕾的印度餐館老闆，他以華人愛吃的魚頭煮咖哩，創造出本地特色菜餚。
" Z( A3 Q6 Q+ w: \; d! g% d& ttvb now,tvbnow,bttvb
以印度社群為對象的英文週報“tabla!”，近日派記者遠赴印度喀拉拉邦（Kerala）首府特里凡得瑯（Trivandrum），找尋本地咖哩魚頭創始人戈麥斯（MJ Gomez ）的後人，以了解他的生平事蹟。
$ C8 l7 z% H% N
接受采訪的是戈麥斯的兒子約翰（John Gomez，70歲），目前是一名醫生。約翰說，1950年代，他的父親先後在蘇菲雅路（Sophia Road）和實利基路（Selegie Road）經營一家名為Gomez Curry的餐館，以熱辣的印度菜聞名。
k O* O, q3 z
戈麥斯發現，一般印度顧客不怎麼吃的魚頭，華人卻特別喜愛。為吸引更多華人食客，他決定改變印度咖哩魚的食材，將裡頭的魚肉改為魚頭，這道菜立即受到許多顧客的歡迎。
. r+ b4 _- n `1 s; n) y& E' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
約翰憶述，建國總理李光耀當年曾到父親的餐館品嚐咖哩魚頭，還被咖哩辣得“一臉通紅”。
( K, e a9 X" u' \& g) Z8 itvb now,tvbnow,bttvb
這道咖哩魚頭過後演變出不同版本，成為本地一道經典名菜。
公仔箱論壇4 S$ r6 B6 _. G9 L: i9 o/ K
戈麥斯是家中長子，由於父親早逝，有六個弟妹的他，7歲開始打工養家。戈麥斯在1930年代從特里凡得瑯來新加坡謀生。他往返本地和家鄉許多年，直到第二次世界大戰後，才舉家搬到本地定居。
公仔箱論壇; ~2 ? }* C* N# O" Y- G, h9 u
- N6 P; r7 d& L) s公仔箱論壇
約翰說，1960年，他憑小六離校考試成績獲萊佛士書院錄取，但當時父親已決定舉家搬回印度，還在奎隆縣（Kollam）買了地。約翰和母親及姐姐先後搬離新加坡，回到印度展開新的生活。
- g/ R, n l, y! v7 u6 \7 F. T
戈麥斯將餐館生意轉讓給三個熟人，分別是餐館的侍應生和廚師，以及他的三輪車夫好友。
2 P1 l- d5 j. R4 Otvb now,tvbnow,bttvb
約翰說，這三人繼續以Gomez Curry的招牌經營餐館好幾年，但後來也將生意結束了。
* F% Y G. l A7 e( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
有傳聞指，戈麥斯曾將咖哩魚頭帶到喀拉拉。但約翰說，父親在奎隆縣安享晚年，沒有再經營任何餐館。戈麥斯1974年因心髒病逝世，享年67歲。
3 |+ c$ `' J( J1 \' y- G
戈麥斯的後人仍居住在奎隆縣。約翰與妻子育有兩子一女，其中一名兒子是牙醫。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
