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標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

作者: babiqq 時間: 2008-7-29 08:43 PM 標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網－信息時報
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　　烹制材料(一人份)
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)

　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)

　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！tvb now,tvbnow,bttvb1 Y7 h8 N. W7 O9 P: y' c: ^, ~
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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。tvboxnow.com( |" l1 Y7 e$ j& D5 b/ z8 p

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　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `# K5 o0 ~1 m2 x
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。

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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。

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　　廚神貼士
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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。" H0 z0 y( l; p# O6 |' @3 o1 v& T
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　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。

　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。公仔箱論壇2 U( o3 ?& @: E0 g* ]9 e
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　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。tvboxnow.com# |* d* K/ w8 f

　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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作者: 大黄菊 時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it onTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q7 t+ N( g; y3 ?0 a! n$ Q {

but if let say, i put it in the normal rice bowl,tvboxnow.com0 d7 ?. B$ J" h# H# K) G
also 2 eggs? no need add some water?

作者: eitanz 時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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