標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
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0 v" p* S7 Y8 V; B1 [) `/ Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' p3 B, y! ~& R! k) R2 i! k9 C
　　烹制材料(一人份)
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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( w3 M6 p" o  x4 V; ?: A4 @0 ttvboxnow.com　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
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　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！5 Y" F0 W( G# L6 `  S$ @/ \  o. I" J
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& s# Z# b7 Y* e  J　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。
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) x. i" W9 G! U- y1 F# a　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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" [4 E+ P7 l2 V$ q& ?- |tvb now,tvbnow,bttvb　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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　　廚神貼士
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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z- E6 i7 L( K5 Q: ~) ?7 R

7 L4 j. J( _) ?, s7 i公仔箱論壇　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
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　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。公仔箱論壇/ h1 k/ w0 N: y
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it on
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1 I4 I; i+ v" v9 |2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。but if let say, i put it in the normal rice bowl,tvb now,tvbnow,bttvb9 \3 v7 c- b  C$ g3 e( o, |$ F+ v
also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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