標題: [美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖) [打印本頁]

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作者: babiqq    時間: 2008-7-29 08:43 PM     標題: 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網 － 信息時報
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　　烹制材料(一人份)
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　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 M% Y( g2 b/ S' Q/ x

2 R0 i  \3 B# k4 q, u* x; \) m　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb* W8 V/ J6 b+ M. @) [) O: J

5 m& @7 C! n2 U8 G; W" h8 S! p$ g. L公仔箱論壇　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！5 k2 A0 N1 y, e9 L7 j2 V# _/ z4 S) n

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　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。, O* M5 w0 \, O1 Z7 \4 B( A: g7 i

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　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb# |( f; d! J1 @. n/ `  P3 ^
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　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。tvboxnow.com# S7 G5 J: s4 Z, y! a- t3 d1 n& k# V; x2 S
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　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。tvboxnow.com% u3 }7 p# L8 Q/ J4 U
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　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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　　廚神貼士; @5 h3 ?$ X2 \1 s1 D: C( r
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　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
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9 l6 x2 {' c% D0 c/ v  C# htvb now,tvbnow,bttvb　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
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8 o5 D/ n; X& \, l) \' b  u　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。0 ]7 I* u$ }" d! g: ?

% ~0 C2 X% F1 b2 C/ H　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。! _( I& w! r1 R2 H$ [
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　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
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作者: 大黄菊    時間: 2008-7-29 10:59 PM

thank you... will try it onTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K, V  G7 K* B, ?& V

+ b9 g+ i$ M' K( l' Fbut if let say, i put it in the normal rice bowl,tvboxnow.com9 O8 L( Z2 m+ `! a$ c
also 2 eggs? no need add some water?

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作者: eitanz    時間: 2008-8-22 03:55 PM

哇，，，做给女友一定很好

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