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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 03:57 PM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品0 x! `( p6 N) v! }# u0 ?+ `
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許: U1 T/ X0 k2 n: w
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb: ^. K2 G$ V. ^. H
◆ 公仔箱論壇8 B. T6 o6 h: c! q" e
優酪芒果汁0 l( z! \  Q+ x- u
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇5 P2 W% k" Y8 `9 j! ]5 W/ N
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb3 r; Z4 E5 s. P+ p- S
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇$ N. L( t' A3 c. v. J% L6 T
◆ tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 R3 F5 r5 x2 W- {% r8 F
清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許tvboxnow.com) R7 r- L3 m5 \, j
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
◆
雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。( r$ G7 ~" ]; O; `: q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb- R& K9 {# M! n* F
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。! t' e4 P- K- c. B" J, M( G/ u9 _
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。公仔箱論壇  c) ?, k; ^6 g! p6 C3 N2 Q
4.放入煮熟之湯圓及水果。( x( Y3 ^, p6 O: j, O
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
◆
芒果醬汁tvb now,tvbnow,bttvb  o" ?  f  ?' t6 i
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。. S3 b- @/ O7 ?' G: }- T8 M
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
◆
芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。6 z# l7 d( N6 W1 ^) k
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。tvb now,tvbnow,bttvb1 [. K7 P, D+ m4 v9 M
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D% h  W+ J& I. q, B$ L9 [* y
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒7 C9 M0 s4 t  Q4 d+ ]
做法：  s' j  I0 J, w
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.公仔箱論壇' U, v3 k& q* q8 x8 U  W
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S: R% k: s) n3 o( O0 Z' n
◆
檨仔青(情人果)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {0 Q) T; E/ _4 H3 A
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvboxnow.com  D& ]8 w8 M$ _
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvboxnow.com( a- O3 D+ J8 Z6 O; E2 H
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n, d( J9 R4 z
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇. n# v* X# u" [8 W6 P
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 9 ^8 {3 K; y" I3 X' ~, @
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 tvb now,tvbnow,bttvb" b0 y5 v' y5 r. J/ |4 B; i/ j5 {
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvboxnow.com9 b: Y9 _9 w/ b+ l; H4 w0 {
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：tvboxnow.com7 v. x/ b. _( w' c; N4 L% M' j
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。% `5 Y5 C. v7 l! V5 e
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb. T! m* ?& p3 R4 q; E
附註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~3 I  W/ E' r3 ], w( H4 C
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y. k' F* ]% l8 l: a7 K, t
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。9 b) A. W8 W; X; [' R
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芒果鮪魚沙拉tvboxnow.com' G& S! K' z7 L1 {  M6 z
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb# w# e. U; Y9 X2 M
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇/ `! V; _5 f( f  F& v
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芒果壽司8 Y$ j3 Q+ j, ~4 j- {( W
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb# `! v$ z& G  K% z3 q4 V$ e
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 + _9 l; J8 h+ m3 k& f# x
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb& e: n( T3 O* J& N# F5 ^
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個tvb now,tvbnow,bttvb! X5 V6 L. u" O
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量公仔箱論壇# o$ q9 f& N+ q5 X7 c- b6 y
做法：, A, M* n8 S8 Z5 {1 M) _' S% i. ^* J
1.先將雞脾肉爆香  Z& @$ n1 q: j6 }9 |. K
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb! Z( D, _6 @( X3 F: m6 Q
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露tvboxnow.com3 O4 P! k" ^: a- x/ `$ \  f3 G( j8 d4 _
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 :
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。tvb now,tvbnow,bttvb9 I; o" f% Y0 C3 \, E9 w3 K
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。公仔箱論壇% `& Y( j5 o- V
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A) T4 Z3 y! t6 m4 `. ~7 P: C& N
35 克水tvboxnow.com, j. S) I1 n9 W4 V
120 克糖粉
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U- }% R# _4 `5 ^/ R1 x- O
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁5 R+ Z+ {) S( F
100 克士多啤梨4 y. N( P% G- h( s" B! l
10 克橙味甜利喬酒
做法 : , L$ q. _: `: r' [6 S, A& B, c) x, [
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w( A, O% f+ `) q
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 y0 u( O2 ^: V, H1 V) `
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。公仔箱論壇, N1 e9 ~( m' R6 i4 ]
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。2 o) X( s8 `. {2 d8 O

tvb now,tvbnow,bttvb6 X! d, y2 F* B$ ?! b9 t
香芒西米布甸: M2 U- r& o3 U4 p' W
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E+ q- N! w' ?7 j
2 個芒果
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F' C7 {! X4 n+ i
70 克糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]( w# K- R6 E7 K- P6 X7 X# g
60 克西米
40 克牛油8 D* g) X) X1 |
30 克鮮奶tvboxnow.com" u8 e2 r( s2 p' U2 g& d
500 克清水tvb now,tvbnow,bttvb3 a6 f8 M9 d% T! ^- c# W. P
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W6 g7 q2 C# s# `4 Q$ c
糖粉適量
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb8 V9 y6 U+ a4 B* B. K( W
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb) @, q" B/ F$ _% u% A0 T6 W9 L
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p! }, Y; ?, S4 b; m
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb+ U8 y3 [( E8 s4 z% D
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。tvboxnow.com! `# b3 H, x4 V9 X$ N" g
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。公仔箱論壇4 j+ o+ t, u; h  ], c- o
備註 : ' o  b5 U; h. m- J
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。1 u+ I5 h. X3 ?, N5 S( R. G
(2) 座水焗布甸效果為佳。

公仔箱論壇( e  [9 ]; Q6 H
芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量0 U, \8 |5 {' H7 ^+ \$ f$ m- {
材料 : (下層) % G& J3 I/ @  `3 D+ G
2 個芒果! h) v/ X# q; s; x# X  T* L) R
1 杯滾水tvb now,tvbnow,bttvb. U- `' z; ~: x
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇2 S; H  E5 c$ P
做法 : tvboxnow.com# D' Z+ g, m6 G- z1 o3 _' X, t
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。tvboxnow.com- o/ t4 _% Y3 [
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇% d7 R$ I& Q# {0 r% I5 l
備註 : 公仔箱論壇* W/ ^* W; q6 K' a" h
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應- j+ H2 Y% s  f. p* o- d- o
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C% o& q2 @# J6 F2 c
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I- U/ R' |% B3 r. T# d% c  }
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

tvboxnow.com) s* Y4 {$ a4 B1 G; s
椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿# R# r7 p% C2 T. }6 B
鹽少許
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。8 f7 ~1 T# t. N7 L7 Q4 r# }  S
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: h2o 時間: 2006-12-6 12:07 AM

正喎 ! 我好鐘意食芒果

多謝分享>:D<

作者: sugar糖糖 時間: 2006-12-6 08:47 AM

thx啦~我超鍾意mango嫁~>:D<

作者: pure 時間: 2006-12-7 08:23 AM

thank you for the mango dessert. I love

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:54 AM

我唔識煮野..

作者: falcoy 時間: 2006-12-8 01:57 PM

我也愛吃芒果，不知道有無這樣的店可以去吃

作者: ryanlin 時間: 2006-12-20 09:49 PM

thx

作者: AhChow 時間: 2006-12-20 11:21 PM

芒果雞柳.. my favorite.. thanks!!

作者: landywood1114 時間: 2006-12-21 08:47 AM

i like mango>:D<

作者: yan_90 時間: 2006-12-24 01:30 PM

我最爱芒果了~

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-24 01:48 PM

thx for sharing

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:20 PM

好美味一定

作者: ryanlin 時間: 2006-12-31 01:17 PM

作者: hngtsai 時間: 2007-1-1 01:07 AM 標題: reply

thanks. I'll try making 愛文芒果牛奶汁 for the new year's party

作者: helen0804 時間: 2007-1-11 01:46 PM

我最喜愛的水果.....芒果

作者: ado2323 時間: 2007-1-13 03:57 PM

looks like delicious!!

作者: hngtsai 時間: 2007-1-15 01:09 AM 標題: thanks

thanks for sharing. I have tried some of them already before; i'll try the other ones if I have time

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 02:04 AM

我至愛ge芒果ar !!!!!! thank you for sharing

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:41 PM

thank you for sharing

作者: 阿臭 時間: 2011-4-19 12:16 AM

多谢晒

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