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標題: [甜品] 18 穜用芒果做的甜品 [打印本頁]

作者: hoho_326 時間: 2006-12-5 03:57 PM 標題: 18 穜用芒果做的甜品

18 穜用芒果做的甜品tvboxnow.com& x' e& n1 J& f
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愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb' T4 b$ D; ~8 e% t5 e
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb- {: A: E4 i6 B2 I& a2 v, H
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r1 U: O( \* }+ _
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許! V8 X- F4 g7 S2 F; y" g( Q  b
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇5 U5 ]$ H8 ?( h8 [, ~. U) S) S
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇; l/ @- z, G0 J: {
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇1 k& S0 A4 a7 W6 X' l
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雪地寶藏tvboxnow.com. k. J# l+ t/ a) J
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D5 I1 f( d5 Y5 {
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。公仔箱論壇* F8 o5 o5 R! P
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。$ Y% d1 ^5 ^( L+ w) v6 h/ h% _% S
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁tvboxnow.com, @0 ~; z4 v( j
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h" O4 Q" p! w( W: {
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）! t" l, F2 e' N5 g
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: F5 N, Y& D% U2 ~+ I5 X
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。tvboxnow.com0 h2 g" G2 F  Z* v/ Q
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。公仔箱論壇3 S( j, C; p+ Z! ?3 j+ `
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。. L9 s7 s. O* n
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。9 {1 q8 `) k/ ^+ H5 e
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇/ }8 a- ]% ~3 g4 R/ J/ J3 s
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.tvb now,tvbnow,bttvb# t+ y  v3 G: N2 b. L
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb+ o& c* l+ _& b% y& f& y
做法：
1.清洗公仔箱論壇' }0 F9 s! S! B' m
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。tvboxnow.com: A% n8 r' e5 h5 f
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇4 t5 m5 k" B5 p- p
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。! K: a4 [  @" A6 G8 E: K9 Z( ]6 I3 k
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvboxnow.com9 Q% p& }/ n0 ]8 i' a' K
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。公仔箱論壇- W1 [5 N1 I% }* {/ P8 m
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O3 C  Y3 ~: b1 \5 A
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 6 [! t3 W  N  S' X( H
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩1 i, o% d5 y  o- t2 G7 q+ Q
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb. e: W6 a% [! L
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N8 a" l# u$ c
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 . H# p6 J/ y5 U) T0 W8 P
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
◆tvboxnow.com+ L  k& Y$ [' N
芒果蝦仁沙拉公仔箱論壇- u3 R+ r7 G4 f
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d& Q2 N1 r2 }" g! A+ E( g
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。' h8 B4 M& L9 \) v* O5 c
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u! o8 y$ i5 [' C0 e9 @
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉+ w  H  K3 M) F! |4 e% @  M0 v
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇5 L% G: k( M+ h+ o2 I- r
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。" Q$ V- Q5 b4 ~" u+ D! {
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。. b2 X- A* T5 b  D- B+ e5 I
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvboxnow.com1 i% @* _3 J* g$ L) E" p9 W2 F% Z; }, y
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芒果壽司公仔箱論壇( c1 {( C- @& _- V0 A/ r
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：公仔箱論壇! n( A% ^0 a  V* R/ f
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳公仔箱論壇! B/ d) M  G/ F' x, q
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香公仔箱論壇8 x0 \- o" q+ Y
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可2 W$ O8 V. f% ~


芒果玉露$ ?, W" M: y! L, U8 m- E8 v) ?
材料 :
1 個芒果公仔箱論壇9 y3 L& |9 e' U+ h* d
1/4 個柚子
1 包大鮮奶
冰糖適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l% [( [8 _5 D# r
做法 : tvboxnow.com% t: q6 f+ N$ T4 X, |
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。tvb now,tvbnow,bttvb) U1 z7 v" G2 m4 }  E
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士tvb now,tvbnow,bttvb" t& }' p" b8 t! j
材料 :
35 克水
120 克糖粉7 H5 x6 _/ d( |5 b7 `5 G
500 克忌廉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q( b6 K9 f+ W
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb+ j  r  u; c1 `, }+ l
500 克芒果茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x# K9 [, K5 N0 f' Z4 c7 E
1 個檸檬汁公仔箱論壇6 U, X0 y" u  N8 i
100 克士多啤梨tvboxnow.com3 z& G6 `& W- D" }9 i: T: j9 w
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 公仔箱論壇4 J! t" E% k" h
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。9 k3 g7 K' {7 j: G
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvboxnow.com3 c$ V- _: \+ \5 K( n! _9 \) q
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸% b5 M' E2 X! k* V1 V' O
材料 : 9 U. ~# X1 n! u: W8 u# }! N
2 個芒果公仔箱論壇/ A5 v' x" Z5 s- o
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s2 U9 N$ g8 ^' U6 _
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶+ R% V( s2 }# X; R  J" b- v: M
500 克清水
40 克吉士粉0 W& s( o9 T) c9 L
糖粉適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C" ]/ B* Y6 d8 J- Y2 Y' z
(1) 將芒果去皮切粒，待用。tvb now,tvbnow,bttvb: k8 z( M  `( J! V
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。tvboxnow.com. {% p* w; C' v8 b- Y! g
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb3 e) c. W0 E, N6 q- u# z
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。tvboxnow.com) W' I9 a( T1 }
(2) 座水焗布甸效果為佳。2 o: g3 ]  m: a9 o5 s

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉
魚膠粉適量公仔箱論壇* p( }7 L5 `# ~$ S, l
材料 : (下層)
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb7 g, H" a, ^, R& ~' P
1 杯滾水公仔箱論壇0 e3 V1 E5 D/ Y6 N7 R, I( K
3/2 杯鮮奶2 B( X8 K8 U4 l
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。3 Y+ o( I) |$ r! z7 f  }8 u' C, B* R
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvboxnow.com; W6 Y% \5 k6 H( T; H+ a
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。公仔箱論壇# S- [2 `0 k- Q; l" W0 m
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應tvboxnow.com0 h: }! y" n7 h8 w$ b# W7 K
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。tvb now,tvbnow,bttvb  X, W  J" B1 C, s0 z  l2 t
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]! x6 c( v2 g, M( m
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米7 v9 q# ]* l* |+ c& t& e6 n
材料 : 2 個芒果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A- [+ n' f$ \  B* h5 d2 O1 p
2 湯匙糖4 e, A4 U) _: V7 j$ E; u, ]0 t4 b
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許公仔箱論壇. T1 m7 [# l+ g1 V; [2 i1 E% s. w
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇. A8 g. ?% A- c: w+ G6 M
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

作者: h2o 時間: 2006-12-6 12:07 AM

正喎 ! 我好鐘意食芒果

多謝分享>:D<

作者: sugar糖糖 時間: 2006-12-6 08:47 AM

thx啦~我超鍾意mango嫁~>:D<

作者: pure 時間: 2006-12-7 08:23 AM

thank you for the mango dessert. I love

作者: lil_yuky 時間: 2006-12-8 08:54 AM

我唔識煮野..

作者: falcoy 時間: 2006-12-8 01:57 PM

我也愛吃芒果，不知道有無這樣的店可以去吃

作者: ryanlin 時間: 2006-12-20 09:49 PM

thx

作者: AhChow 時間: 2006-12-20 11:21 PM

芒果雞柳.. my favorite.. thanks!!

作者: landywood1114 時間: 2006-12-21 08:47 AM

i like mango>:D<

作者: yan_90 時間: 2006-12-24 01:30 PM

我最爱芒果了~

作者: peterpan6364 時間: 2006-12-24 01:48 PM

thx for sharing

作者: gotoken 時間: 2006-12-28 07:20 PM

好美味一定

作者: ryanlin 時間: 2006-12-31 01:17 PM

作者: hngtsai 時間: 2007-1-1 01:07 AM 標題: reply

thanks. I'll try making 愛文芒果牛奶汁 for the new year's party

作者: helen0804 時間: 2007-1-11 01:46 PM

我最喜愛的水果.....芒果

作者: ado2323 時間: 2007-1-13 03:57 PM

looks like delicious!!

作者: hngtsai 時間: 2007-1-15 01:09 AM 標題: thanks

thanks for sharing. I have tried some of them already before; i'll try the other ones if I have time

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 02:04 AM

我至愛ge芒果ar !!!!!! thank you for sharing

作者: seagatequest 時間: 2011-4-14 04:41 PM

thank you for sharing

作者: 阿臭 時間: 2011-4-19 12:16 AM

多谢晒

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