公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 蔬菜之王：菠菜，護血管抑制癌細胞！1招除苦澀味 [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-1-17 02:23 PM 標題: 蔬菜之王：菠菜，護血管抑制癌細胞！1招除苦澀味

覺得菠菜吃起來澀澀的，因此常退避三舍嗎？真是太可惜了，只要用這次介紹的簡單方法就能去除大部份澀味，又能吃下許多豐富的營養素。除一般炒蒜頭或是燒烤店會有的奶油菠菜外，今天也來介紹兩道菠菜的不同吃法，在春季已經過半的時刻，不要錯過菠菜的美味！
公仔箱論壇. u! U0 `, t5 Q2 A8 q
菠菜有「蔬菜之王」的稱號。它的營養價值豐富，五、六年級生的懷舊卡通「大力水手」裡，每回被霸凌的卜派，只要吃下一罐菠菜，手臂肌肉馬上就能膨脹，把欺負人的布魯托打飛、抱得美人歸；劇情雖然誇張，但菠菜有益健康的形象深入人心。
tvb now,tvbnow,bttvb& Y, y* L" T) H; s$ Z8 u0 v8 X
在美國營養療法專家喬爾‧ 傅爾曼醫師眼中，菠菜是營養素密度排行前五名優秀的蔬菜。菠菜富含葉酸，幫助身體代謝有害物質同半胱胺酸，可以預防心血管疾病；維生素K調度體內鈣質的使用，可預防骨質疏鬆症；維生素A可預防癌細胞與DNA結合；葉綠素可發揮解毒功用、人體無法自行合成的葉黃素可護眼、膳食纖維有助消化；鉀離子含量高，可加速體內鈉離子代謝，有助維持血壓、保護血管；鐵質含量也很高，可促進新陳代謝與造血功能。 8 ~+ I# t$ v. b
tvb now,tvbnow,bttvb( c7 N1 n: Z7 X9 p0 u
食材履歷

菠菜有多個品種，但台灣一般最常見的是日本菠菜，葉片外觀有大鋸齒、長莖，根部有點偏紅。西方國家吃的菠菜品種不同，多是一片一片小圓葉子；此外還有整株莖都呈現紅色的紅莖菠菜，適合生食，菠菜常見的澀味也比較低。菠菜的盛產季節從冬季到春季，在寒冷的氣候中，可以將營養成分儲存起來，因此口感較濃郁，帶有自然的甜味。

清洗與保存

❶ 將整束菠菜放入一盆清水浸泡並沖洗，特別是根部密集處用手剝開，把泥土沖掉。 / z5 }' ^3 M! X+ j: ^

❷ 靜置在盆中15分鐘，水龍頭以細小的水流讓盆中水分慢慢流出，讓菠菜的農藥釋入水中。時間到後在水下用手輕輕搓揉葉片，進一步清除農藥。 % ]/ s! x1 @% s7 C/ s
tvb now,tvbnow,bttvb$ L: w1 w7 k$ ^) U0 D) h; t0 y
❸ 將廚房紙巾用水打濕，包覆洗好的菠菜，即可放入冰箱冷藏。 tvboxnow.com+ Q' o9 M& {+ {- U) {
tvboxnow.com3 f/ O$ e+ y, c( k# c
選購要訣

買菠菜時要挑選葉片完整大片、肥厚者最佳，代表鮮嫩飽滿；新鮮的葉子呈現深綠色，葉片上沒有黃斑、黑點蟲害、葉脈清晰為主。菜莖則要夠硬挺，手拿起來不會如斷掉般垂下。
tvb now,tvbnow,bttvb( |$ V; E; U& B0 ^ R8 W! W
想要去除澀味的話

菠菜因為富含草酸，因此吃起來會有澀澀的味道，想要去除澀味，可以先將菠菜汆燙，就能去除大部份的澀感。 ; ^; W! E$ J) d1 n
公仔箱論壇. H# [ H- z: K/ A
(轉載於早安健康之文章)

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)