標題: [甜品] 巧克力水果派 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-6 10:25 PM     標題: 巧克力水果派

材料：
. p7 ]/ m  h. A4 ^  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮: 高筋麵粉 100g、低筋麵粉 100g、糖粉 100g、奶油 50g、全蛋 1個、巧克力絲 少許。
* _/ k3 o/ i6 E" @$ N6 T5 I; d公仔箱論壇餡: 糖 1.5大匙、鮮奶油 200cc、蛋黃 4個、鮮奶油 1杯、糖粉 1小匙、巧克力漿 適量。tvboxnow.com$ i( v  z+ z3 c
烤焙溫度時間：攝氏170度/10-20分鐘4 V7 j' b6 Q3 C) F
製做過程：
0 G% Q% L$ V5 S; ~0 d(1)皮: 奶油切小丁+過篩(高筋麵粉+低筋麵粉+糖粉)，用手抓勻+打散蛋抓勻成團，冰1小時後，拿出來揉勻取1小塊壓勻在小派模中入烤箱以170度/10分鐘烤好備用。公仔箱論壇, R) ?5 a& E" A( r' k3 a! }
(2)餡: 蛋黃+糖拌勻。
1 a  O) Y# X( ?4 I5 |# t4 P9 [/ a(3) 鮮奶油+1大匙糖拌勻用小火煮至濃稠略降溫，倒入?的蛋黃液中拌勻(稱黃色母漿)。
! `9 f$ H& u3 l0 }: |" h* Q$ r) M; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)烤好派盒底先擠少許巧克力漿再擠些?料隨意排些水果表面再擠些打發鮮奶油撒些巧克力絲。

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