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標題: [甜品] 巧克力水果派 [打印本頁]

作者: dororo 時間: 2006-12-6 10:25 PM 標題: 巧克力水果派

材料：# i# w% O4 }# q& o- _
皮: 高筋麵粉 100g、低筋麵粉 100g、糖粉 100g、奶油 50g、全蛋 1個、巧克力絲少許。
餡: 糖 1.5大匙、鮮奶油 200cc、蛋黃 4個、鮮奶油 1杯、糖粉 1小匙、巧克力漿適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q8 K9 s: H$ F  f, t
烤焙溫度時間：攝氏170度/10-20分鐘
製做過程：tvb now,tvbnow,bttvb/ h( v/ Z: C6 c8 G% @6 x7 {; a
(1)皮: 奶油切小丁+過篩(高筋麵粉+低筋麵粉+糖粉)，用手抓勻+打散蛋抓勻成團，冰1小時後，拿出來揉勻取1小塊壓勻在小派模中入烤箱以170度/10分鐘烤好備用。8 _1 A8 m0 I# ^  s/ y
(2)餡: 蛋黃+糖拌勻。
(3) 鮮奶油+1大匙糖拌勻用小火煮至濃稠略降溫，倒入?的蛋黃液中拌勻(稱黃色母漿)。tvb now,tvbnow,bttvb( j/ {$ }; {  C& s8 ^
(4)烤好派盒底先擠少許巧克力漿再擠些?料隨意排些水果表面再擠些打發鮮奶油撒些巧克力絲。

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