標題: [甜品] 巧克力水果派 [打印本頁]

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作者: dororo    時間: 2006-12-6 10:25 PM     標題: 巧克力水果派

材料：
* {% b: F# ^, m0 i公仔箱論壇皮: 高筋麵粉 100g、低筋麵粉 100g、糖粉 100g、奶油 50g、全蛋 1個、巧克力絲 少許。2 U3 B. _( w& h4 y* e
餡: 糖 1.5大匙、鮮奶油 200cc、蛋黃 4個、鮮奶油 1杯、糖粉 1小匙、巧克力漿 適量。
: M) j" c: o( ^" r2 G' U公仔箱論壇烤焙溫度時間：攝氏170度/10-20分鐘
! Z+ D# O: j1 v公仔箱論壇製做過程：
+ C" L( P" u3 j+ m6 F公仔箱論壇(1)皮: 奶油切小丁+過篩(高筋麵粉+低筋麵粉+糖粉)，用手抓勻+打散蛋抓勻成團，冰1小時後，拿出來揉勻取1小塊壓勻在小派模中入烤箱以170度/10分鐘烤好備用。
- a9 H' x' D7 J! ]: T( B(2)餡: 蛋黃+糖拌勻。
& ?. z  G3 o$ ?) f1 |5 }tvboxnow.com(3) 鮮奶油+1大匙糖拌勻用小火煮至濃稠略降溫，倒入?的蛋黃液中拌勻(稱黃色母漿)。tvb now,tvbnow,bttvb: p5 k! v8 o2 u6 Y0 t
(4)烤好派盒底先擠少許巧克力漿再擠些?料隨意排些水果表面再擠些打發鮮奶油撒些巧克力絲。

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