Board logo

標題: [中式食譜] 红辣椒爆炒鳝片(1P) [打印本頁]
作者: jljiang    時間: 2008-8-7 11:22 AM     標題: 红辣椒爆炒鳝片(1P)

[attach]382920[/attach]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L/ t1 D( p9 ^, u

  ]# C* K  o: K' A# x) I- [/ Ktvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" h' J3 `" W1 |- c( g% N2 @
   菜系:　　　川菜8 P& M) O" K. e1 o8 {

; M# S& l1 g, a+ j4 W) W　　时间:　　　普通
8 [- z6 H% o. \! t: ~. y0 m) {7 Z
6 K9 T3 D; ~! v$ S+ d; \, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　食材类型:　鱼类
, L0 h8 A! u% P0 \3 X, e0 ftvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com4 y7 Y+ k1 d. j4 w2 Q$ y8 z
　　味道:　　　香辣公仔箱論壇; e$ S. ^; ^  t" h0 j9 {% Q9 u

2 {9 T8 {$ w, E; x; f公仔箱論壇　　适宜季节:　无关
, i8 C2 `' o. @$ U- @9 U( k5 O
4 V  D8 M6 K  }" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹调类型:　蒸炖tvboxnow.com  }2 v9 f1 z9 Y( P: f8 d. @
公仔箱論壇( t+ q( g; L; b' G: X
　　 原料:　　公仔箱論壇& f. r# ~  V+ O& Z
　　（3人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y, P) p% |3 f9 s9 p6 n, x: |/ m" |
　　鳝鱼一条，稍微大一点，400克
1 i) X6 R* ?6 U& N5 z公仔箱論壇　　鲜红辣椒约150克公仔箱論壇0 R9 M; F  g* B( P4 C8 K7 W1 A
　　姜丝约10克: [6 q# `; k4 Z
　　蒜末10克
4 e/ l* [7 C& N4 X* A4 ?- Ztvboxnow.com　　花椒5粒
# \4 K  J' }/ z/ k- ~7 T; ^　　料酒8克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( s' c9 S  m: h! f* t
　　胡椒少许tvb now,tvbnow,bttvb7 R/ |8 @4 K4 i: c) j
　　高汤10克; o& ^( k6 T0 S2 E
　　一般糖盐酱酒等调料随意公仔箱論壇: x4 W! L- R) u2 R6 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u7 e* ]5 u+ q) k
　　 做法:　　
5 \# Z+ \  T: Htvb now,tvbnow,bttvb　　鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T% U- D, H, q( F% w. b

6 Z( X, L; i9 ?' p& _& C8 }　　食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。
- A' K1 I' O5 X! b- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w! P" D! B% f: a
　　 注意：　　这菜到不到家，就要看炒的功夫如何跟鳝鱼段的大小巧妙配合。有些人喜欢吃较大段的鳝鱼，所以要切成两公分宽也是可以的，但爆炒时就要注意时间控制了。如果你想强调川式风味，那么花椒就再加10个吧，会较有麻辣感。
. p1 }/ v4 e- [5 R. o' p
. Y1 T# `$ j! ^: d　　鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗干净，如果按传统做法，鳝鱼去掉内脏即可，不必清洗。然后如图所示，用刀侧把鳝鱼拍平，再切成一公分一小段，用盐、料酒腌制约5分钟。
$ ^! V+ V( Z" _tvb now,tvbnow,bttvb
5 @" u8 p1 V1 \( y- Z* N- w6 `　　食用油起镬，先把鳝鱼用温油滑一次，捞出一旁再起镬，将姜丝、花椒、蒜末置入镬中，煸出香味后，投入鲜红辣椒并炒成五成熟，这时再加入刚才滑出的鳝鱼段，接着加入调料、高汤，痛痛快快爆炒两分钟，即可出镬上碟。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0