標題: [中式食譜] 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2008-8-9 11:26 AM     標題: 豉 汁 鹹 檸 檬 豆 卜 蒸 鯇 魚 心

材 料 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }1 \* ]8 U+ i+ H: u
鯇 魚 心 　 350 克 tvb now,tvbnow,bttvb) z0 S( C0 E, I. q
鹽 　 約 1/4 茶 匙 公仔箱論壇1 s' w8 Q0 S: |8 F$ \6 P" |7 @
生 粉 　 少 許
3 }. ^* U1 c( l+ b公仔箱論壇豆 卜 　 150 克 公仔箱論壇+ J% ^5 K$ K8 ~. w+ p! W
頭 抽 　 2 茶 匙
% H; k$ v+ e: D3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 　 少 許
% @' d/ w$ n& m1 R; i- q& Q" ~8 \果 皮 　 1 角
5 `( c3 F9 g3 ?: U4 itvboxnow.com薑 絲 　 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U$ \, h) ]- I* x/ j6 Z
滾 油 　 2 湯 匙
" }$ i) X" f! k$ R' U/ C; X青 　 1 條 tvboxnow.com: e3 z+ |3 k/ ]* \% Y
小 紅 辣 椒 　 1 隻tvb now,tvbnow,bttvb: s: w  ]$ }$ B5 ?$ I

( c. B% ]. U* h, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {3 v" o2 _( p8 a! E: I% J
豉 汁 料 ：公仔箱論壇4 ~2 b% u& c. Q) z& n9 `2 p( ?
豆 豉 　 1 湯 匙 滿
$ {6 b' i9 ~' O0 H2 Z2 i) H- m公仔箱論壇蒜 　 1 瓣 ， 拍 扁
* t, c2 M: d( ?( C鹹 檸 檬 　 1 隻
. b4 h8 g  h( z  ?) D1 E* g糖 　 1 茶 匙 ( 或 多 些 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: S- l2 |/ p7 g( z
頭 抽 　 2 茶 匙 公仔箱論壇" r0 p* n5 O: w. A5 {* w
紹 酒 　 1 茶 匙 tvboxnow.com( N: [; L3 }5 `+ g* t
油 　 1 湯 匙
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( ^+ ~; X$ b5 H& y: D# B8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準 備 ：tvb now,tvbnow,bttvb$ n; I8 [- o3 ~) ]  l1 h' `% S
1. 豆 豉 沖 淨 浸 軟 ， 留 浸 水 。 0 D4 @' a: g, s% o" V4 R
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2. 鹹 檸 檬 開 邊 ， 去 籽 ， 挖 出 果 肉 和 汁 (1) ， 撕 去 膜 ， 果 皮 先 切 絲 ， 後 切 小 粒 (2) 。
" \) w# v- x/ i( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 L! g* M# T2 R: N% m) }3. 果 皮 浸 軟 ， 刮 去 內 皮 ， 切 幼 絲 。 薑 、 、 紅 椒 均 切 幼 絲 。
' m$ C; \1 e: q9 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& ]$ L* p, q3 g+ a6 v4 N8 D4 a/ t
4. 每 豆 卜 分 切 兩 塊 (3) ， 在 小 鍋 內 煮 10 分 鐘 至 軟 ， 移 出 沖 冷 ， 置 疏 箕 內 ， 瀝 去 多 餘 水 分 待 用 。tvboxnow.com8 I( e+ _) D* K  `: v
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5. 小 坎 內 加 入 蒜 瓣 和 豆 豉 (4) ， 舂 碎 後 移 至 碗 內 ， 加 入 鹹 檸 檬 、 糖 、 頭 抽 、 紹 酒 、 油 和 浸 豆 豉 水 1 湯 匙 (5) ， 攪 勻 留 用 。7 b! x1 s% n; p2 s6 }6 q* {2 T
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6. 鯇 魚 心 洗 淨 ， 反 出 有 骨 的 一 面 ， 清 除 魚 血 ， 刮 去 魚 腩 上 黑 色 的 膜 (6) ， 抹 乾 ， 以 鹽 擦 勻 外 內 ， 魚 皮 上 薄 薄 地 抹 上 生 粉 。' {6 z- U0 J8 E1 L" i8 j6 W4 x
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蒸 法 ：tvboxnow.com6 e8 K. k! L$ }6 C4 L
1. 豆 卜 放 在 碗 內 ， 加 入 頭 抽 及 些 許 鹽 拌 勻 ， 先 排 在 長 身 魚 碟 上 ， 再 放 上 鯇 魚 ， 平 均 地 鋪 上 豆 豉 混 合 料 (7) ， 上 加 果 皮 絲 和 薑 絲 。
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# g# f8 M- K! X& ^0 r( Wtvboxnow.com2. 鍋 內 加 入 蒸 架 ， 加 水 及 蒸 架 下 約 2 厘 米 ， 大 火 燒 開 水 後 ， 放 鯇 魚 在 上 ， 加 蓋 ， 蒸 15 分 鐘 。 另 在 小 火 上 燒 油 至 滾 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 f, ?& Q+ n. I5 l
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3. 移 整 碟 魚 出 鍋 ， 撒 下 紅 椒 絲 和 絲 ， 淋 下 滾 油 (8) ， 再 加 頭 抽 便 可 上 桌 。tvb now,tvbnow,bttvb0 A* Z5 l7 G. Q, Z
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