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標題: [中式食譜] 羊肚菌扣皇子鴿 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-9 11:32 AM 標題: 羊肚菌扣皇子鴿

材料 4 Q2 `8 w8 W4 ~& p! `! M- F" X
鮮乳鴿 2 隻、

羊肚菌 1

、雞湯 750 毫升、薑 2 片、蒜茸 1 茶匙、冬

、小棠菜 4

、鹽 / 糖各適量、生抽 100 毫升公仔箱論壇4 {9 m5 f7 h- h" P6 P8 e+ ^
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做法
1. 將羊肚菌浸清水 1 小時，隔去污物，浸水留用。
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2. 乳鴿以生抽捽勻上色，燒滾油至 220 ℃ ，下乳鴿炸至金黃色，瀝

油備用。 $ d2 s, @7 ?8 w" x5 x1 d4 l
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3. 燒熱鑊爆香薑、蒜茸，下冬

及羊肚菌炒香，注入雞湯及羊肚菌浸水，再下鹽、糖及乳鴿，滾起後調細火，

蓋燜 30 分鐘即可。

4. 小棠菜灼熟伴碟。

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乳鴿不可燜太長時間，否則肉質會變

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