標題: [美食介紹] 春菜第一 嫩葉韭菜 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2018-2-28 04:30 PM     標題: 春菜第一 嫩葉韭菜

春天乍暖還寒，不少人因天氣變化而不慎着涼。來到春日，最佳食療便是進食當造的食材，以達至「養氣」的效果，為人體儲備能量，如春天當造的韭菜便是有「營」的時蔬好選擇。
) `: K4 g& R# C: c2 W, n. m中國人吃韭菜的歷史悠久，自《詩經》已有記載用韭菜來祀神，自古有「春菜第一美食」的美稱。元末明初著名詩人高啟亦曾賦詩《韭》：「芽抽冒餘濕，掩冉煙中縷，幾夜故人來，尋畦翦春雨。」來描寫韭菜的特性。tvb now,tvbnow,bttvb. y4 t" G+ _7 Q

. f4 ]) }5 `: g1 L9 ?- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

% L0 S$ Y0 I, c& C9 q# d$ k

! _- c1 F1 K; R6 M& K: `$ L1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x) M3 n  h1 }7 a, P6 K5 G
春天萬象更新，農曆二月正是韭菜最好吃的時間。《本草綱目》記載：「正月葱，二月韭」，便說明農曆二月生長的韭菜最適合人體需要。公仔箱論壇0 S  }* S# T  ], E  j4 m
韭菜，英文Garlic chives或Chinese chives，屬百合科多年生草本植物，會開出白色花卉，其葉子和柔嫩花莖、花朵、嫩籽均可供人食用，並常以種子和葉子入藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u3 U5 p2 M* a! ]7 F, Q7 K
宮廷御膳食品  L4 f/ x, |8 }( P
韭菜原產中國，至今已經有三千多年的食用和栽種歷史。據戰國至西漢的史書《山海經》記載：「丹熏之山，北單之山，崍山，雞山，邊春之山，視山，其山多韭。」在《詩經》中就有「獻羔祭韭」的詩句。《漢書．召信臣傳》中便記載太宮園在溫室生產葱、韭的實況。; ^6 }' b; `* Y+ e+ V/ D3 N. z
隋唐的《食經》中，作者把置於遮陰生長的白韭菜稱為「韭黃」，所烹製的金裝韭黃是宮廷御膳房中的御用食品。韭菜於九世紀傳入日本，並且逐漸傳入東亞各國，而且成為他們的常用蔬菜，以及用以製成各式美食。
7 X: M0 d% ?+ \4 t* z" ~$ U: m公仔箱論壇韭菜是一種非常粗生的蔬菜，不單耐寒，而且喜歡在陰濕肥沃的環境成長，具有極高適應環境的能力，能夠耐霜凍和低溫。於中國栽種韭菜的地方頗多，幾乎所有省份都有生產，是栽培面積最廣泛的蔬菜之一。公仔箱論壇* q2 E4 T& m6 j# K( X: R4 Z
韭菜的外形和葱十分相似，與大多數的葱屬本物一樣，生有鱗莖，長有鬚根和細長的地下莖。深綠色的葉子細長扁平，花果期為7至10月，花莖自葉束中長出，花苞呈三棱形。韭菜的葉綠素形成受陽光影響，韭菜本身呈現綠色，但葉鞘埋在泥土條件下軟化變白，稱為「韭白」；而在弱光覆蓋條件下培植則變成黃色，稱為「韭黃」，古稱「蓶」。養成韭黃很費時，要等到韭菜出了一兩吋葉子，就用不同方法遮陽，綠葉因沒有陽光而變黃。
1 R4 x  p: G- C1 W公仔箱論壇' Y2 J, [+ \/ F  J7 k1 h) z

- E' h! K* d& q' B. Q1 O7 \. r6 ~3 }. O

4 S# J8 Z* s% k) ]2 l壯陽固精效用tvb now,tvbnow,bttvb5 b' T5 N. R3 ]5 L
韭菜是栽種一次便可採收多次的植物，不像青菜蘿蔔要連根拔起，一般是用小刀去割，因此江西人的兒歌就有「剃頭刀兒割韭菜，寅時割丁卯時有」之句，形容韭菜愈是被割便長得愈快。南方人吃韭菜的菜式不多，通常是在雲吞麵中加入幾顆韭黃，又或是包製韭菜餃、韭菜粿來吃。不過北方人特別愛吃韭菜，如以韭菜包餃子烙餅，還有韭菜煮豆腐、炒肉絲、炒螺肉等，另愛把韭菜醃製，以整棵肥大韭菜塞在罈子，再加入鹽醃製，之後拿出生吃，別有風味。
5 F2 c5 ]. x) O6 `9 x( {9 N+ [韭菜味道帶有濃香，這是由於它含有揮發性的硫化丙烯，因此具有一些辛味，有促進食慾的作用。韭菜除可做菜外，還有優好的藥用價值，其根味辛，入肝經，行氣，散瘀；葉子味甘辛鹹，性溫，入胃、肝、腎經，補肝腎，暖腰膝，壯陽固精。不過正因韭菜的味道激烈，又有壯陽固精的作用，因此佛教、道教這些講求修心養性的宗教，自古已把韭菜歸類為葷食，凡是素食者都不可以食用。
2 l5 C6 H7 v4 U1 L公仔箱論壇
6 P8 K$ P0 p  q# x5 u2 d. Ptvboxnow.com/ s0 r- \- c* E# C4 a+ O& V+ u

! v* }9 j  e. u7 {- k$ atvboxnow.com放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb4 P& C% Y5 y: M8 ~
7 N2 N- i' [- _8 [# z; e5 G
放大圖片 / 顯示原圖
. N8 [  m+ U, k; Y1 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {6 ~6 l) ?8 u8 v1 j
放大圖片 / 顯示原圖tvb now,tvbnow,bttvb5 ?3 [2 H& V: l. h! q! ^

---

作者: hfdk587b    時間: 2018-3-1 11:00 AM

謝謝分享!!
, _6 m2 ?& _& R7 s! atvboxnow.comtvboxnow.com) m/ T! p: v& d6 e5 Y
tvb now,tvbnow,bttvb; X+ s% j# t0 ?
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n& _# C% _2 f: q. J7 c% ?
    % c! S& ~' F* b# Y! V4 V
   
, [, _! G! O9 x& l* Utvboxnow.com    
. p* q6 n% v2 D/ wtvb now,tvbnow,bttvb    
+ |' t& o  s/ H+ V* rtvb now,tvbnow,bttvb    
  u9 b1 B9 g" u" R4 _- O7 Y0 [     TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z% k( @& ]( G, t8 y9 a
   
/ j& m& i2 P) y7 r' f- c
+ O% _3 E9 s# J3 B: `公仔箱論壇    tvboxnow.com* }5 i5 c' @! h& d* T
    5 Y8 i1 L' z' m! P, a
    tvb now,tvbnow,bttvb  z6 ]: v1 l2 F* ~2 |2 e
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j3 N, w; U. y0 _7 ^6 D
8 l' N/ I! Z' V7 ]. j1 @8 @8 ^! Y/ \

6 u5 i, v& [+ R, c8 a: l9 etvboxnow.com   
1 I& P0 s6 I# W+ f; u0 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 X- Y! o9 ^* m8 z$ T3 k# p
( b- ?* [) D+ ]' h
   
  X+ y0 S3 z/ e) a     公仔箱論壇3 C* o5 f9 s. [7 ?
   
9 H% w0 n$ Y. S+ u3 i公仔箱論壇     公仔箱論壇) L+ j& U) w; Z6 K$ f( v, d
    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R# l+ J4 S( c- E; u9 C. w" y( I

0 R$ y$ h2 }6 C; Y' k. q: I" wtvb now,tvbnow,bttvb    
" _5 F4 z% L' `: @- N: Y- gtvboxnow.com     / I6 I% v5 v' i3 p- W
  N1 X, r" v9 C: T* V% r
        
9 J. l! {1 g# P$ T4 |3 i- N. Z' D公仔箱論壇
% k- X) N: ?& k! {' A8 z0 B% |, Etvb now,tvbnow,bttvb: j+ b& w; r8 ?, w7 N0 i0 F1 Y

# k. O- @0 P# S  Ltvb now,tvbnow,bttvb) E  H1 f" c0 s, m5 V6 J) y. p
   
3 ^( f4 F, C! V# E$ N    7 V' I* S1 J% D/ D) d% g
tvboxnow.com" M4 O1 \  S  Q  @2 c
   
2 S/ W' N- j( S- Q/ n7 S" p" k& f9 }# wtvb now,tvbnow,bttvb    
; u. \( T* [5 h* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z* N# s/ X7 ?) x3 M  W; B. e: V    
* B( S& L# Z! m0 c# k    
; D& N% B% K0 q  ?) ^+ j9 s
+ n% a3 _) m3 r3 ?. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。     + ?3 R! s2 n& h$ i; J

6 k$ n5 r: b8 N, h0 ]8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& b# F3 _0 l4 a. ~# S5 M0 d

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0