野菜養生正流行，早期被當作雜草、用來飼養豬隻的「豬母奶」，其實含有豐富的Omega-3，其美妙滋味可當沙拉食用，也是法國松露料理的超級良伴，而中醫則把它當作治療泌尿道感染和腹瀉的妙藥。然而，「豬母奶」要怎麼料理才美味？請慢慢看下去！ ' T8 k" ?5 l0 N3 K. C" t, y3 t/ Y" Z& x5 m9 |1 c- K) ^ A! t3 s D
野菜變身養生菜！馬齒莧清熱解毒有一套 / O- x Q8 W" Z' a公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ ]" ?7 a0 V/ q+ r: W$ ]
「豬母奶」其實是「馬齒莧」的俗稱，是一年生的草本植物，屬於地方性雜草，因早期農業社會常被採集做為飼養豬隻使用而得名。不過，這種對環境適應力極強的台灣原生蔬菜，不僅具有藥性，可被當作中藥使用，營養價值也頗豐，近年被歐洲人譽為天然抗生素。1 O6 \ D: ^1 _* @
' S3 i" C4 z4 M, }4 }: ctvb now,tvbnow,bttvb黃慧娟中醫師表示，馬齒莧屬性甘、酸、寒，具有清熱解毒、消炎止痛和活血消腫的作用，可用於治療泌尿道感染、便祕、青春痘、癰瘡腫毒、濕疹和女性白帶。另外，馬齒莧對於熱性腹瀉，例如細菌感染引發的拉肚子，也有不錯的改善效果；熱性腹瀉的症狀為肛門熱脹痛、排泄物呈稀黃狀。 + W5 Z6 h0 ]. Y. ~4 c- T8 T4 Z {tvboxnow.com3 U- _; U+ N5 m( `) l2 b0 p
而在《台灣原生菜，尚好！》一書中則提到，長期被農夫視為雜草丟棄的馬齒莧，莖葉肥厚、纖維軟嫩，含有大量Omega-3，維生素A更是高麗菜的40倍，在法國餐廳被當作是搭配松露的高級食材，就連一般歐洲人也常拿來當作沙拉食用。tvboxnow.com6 f5 [! {! l9 G
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馬齒莧該怎麼煮？2道美味料理教你做TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R ~: g3 Q( E. |8 ^3 ^
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馬齒莧多生長於鄉下田間、路旁和山野間，不管春夏秋冬、雨季和乾季，一年四季都生長力十足，但仍以春季較為盛產，食用部位為葉部和嫩莖，炒食、煮湯或做成涼拌菜都很適合。然而，黃慧娟中醫師特別提醒，馬齒莧性質較冷寒，虛冷體質或腸胃功能不佳的人，不宜食用。 $ I, N; x2 o5 n9 E& u) O; z ( ^. a4 f2 g3 E1 x至於超級野菜「馬齒莧」該怎麼料理才美味？以下2道提供做為參考。 0 C+ G% D o Dtvb now,tvbnow,bttvb5 i$ g* `1 |/ i& n' G
【馬齒莧拌豆丁】 6 Z) I3 T# d- q6 \tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M" X; x0 @, `' W5 X, E
材料：馬齒莧50克、豆腐乾200克、蒜頭3粒、辣椒1條、白芝麻少許。6 q1 V+ z3 U% f: p
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調味料：麻油2大匙、鹽1小匙、糖1小匙。4 a+ |4 O) r9 s& c' V
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作法： ! n% n- r! Z ~8 Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @8 Q) N' t1 f4 p2 F! X' J9 \" T
將豆腐乾洗淨後切成丁，燙熟瀝乾備用。公仔箱論壇7 Z( `1 T2 R9 M( {4 z4 o0 G
1 W) p. Z1 o0 N+ c. |蒜頭去皮切末、辣椒切細，放入碗中，加入調味料和些許白芝麻，一起拌勻成醬汁，備用。 1 p5 r7 a0 B$ w. Utvboxnow.com ! v4 l, q9 r8 _ f h. i4 F公仔箱論壇馬齒莧洗乾淨，除去根和老葉，加入煮沸的熱水中泡5分鐘，取出壓乾、切成細末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?, y6 c% G2 R p
