健康醫療／記者郭庚儒報導公仔箱論壇5 H6 f, a; H' G$ p5 a* m5 e
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素食吃起來清淡，不少素食者追求美味，烹調時加入過量的調味品，不知不覺吃下過量的鹽、糖、油脂，罹患高血壓、肥胖的風險，也跟著上升。專家建議，素食應以天然食材為主，烹調要注意避免過於重口味。+ b' N7 h4 u% G
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素食富含纖維質 有益身體健康tvb now,tvbnow,bttvb7 Z9 K1 X- Q& r# o+ o% @9 E. u
0 N, z, C; M, D4 o' @台北醫學大學藥物科學學科名譽教授楊玲玲表示，素食含有的脂肪、膽固醇、蛋白質較少，而富含纖維質及複雜碳水化合物，提供豐富的營養素、維生素及礦物質，被認為是有益健康的飲食方式。tvboxnow.com' E/ @# T, g3 A; b, p8 f% [6 b1 b) b
. K& h; ~; J& @" y+ m! F9 o! ?tvboxnow.com長期吃全素 控制體重、預防肥胖; K* ^ {/ L% m: E
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根據研究發現，長期吃全素可以控制體重、預防肥胖，以及肥胖相關併發症。楊玲玲教授指出，烹調素食要注意避免過於油膩及重口味，添加鹽、糖等調味料應酌量，以免攝取過多額外的油脂及鹽、糖，增加心血管及肝腎器官等負擔，容易罹患肥胖、高血壓。tvboxnow.com9 |- y9 X* D9 L7 x3 S
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仿肉食品含高鈉 多吃容易高血壓 / ^( T1 d( k& n- }3 @. ctvb now,tvbnow,bttvb) V. k7 H2 Y! S r0 E! Y
楊玲玲教授也提醒，許多加工製成的仿肉食品，例如素雞、素鴨、素火腿、麵筋，或是素肉罐頭等，都是屬於高鈉食品，攝取過量也可能增加罹患高血壓的風險，建議多使用天然蔬菜為食材，才是較健康的素食方式。
