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標題: [中式食譜] 酥炸香芋肉球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2008-8-13 08:24 AM 標題: 酥炸香芋肉球

材料
荔浦芋 500 克、澄

/ 熱水各 3 湯匙、鹽 / 糖各 1 茶匙、五香粉 1/2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb" X. h; Z6 g5 K1 d/ r+ \
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餡料
瘦肉碎 100 克、馬蹄粒 4 至 5 粒、蝦米碎 25 克

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調味
生抽 1 湯匙、糖 / 鎮江醋各 2 湯匙、鹽少許、生粉水適量

汁料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _1 s4 U5 q( p! j$ G' L
鎮江醋 / 糖各適量tvb now,tvbnow,bttvb" h$ ~6 i2 @  N% J/ D! ?  L
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做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  h4 D" n5 g" u
1. 芋頭去皮切件，用大火隔水蒸 15 分鐘，再壓爛成芋茸。 tvb now,tvbnow,bttvb# b6 I( f% _2 b; B$ D
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2. 澄

加熱水撈勻，加入芋茸、五香粉及糖搓勻，試味後覺味淡可加少許鹽。公仔箱論壇$ n4 b. w& N; S8 \0 j b
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3.大火燒熱油轉中火，落蝦米碎爆香後撈起備用。另起鑊開中火落油，放瘦肉碎炒熟，若覺不夠油可加少許油，再加蝦米碎及馬蹄粒兜勻，落生抽、糖、鹽及鎮江醋炒勻至入味，再用生粉水埋芡，待

做成餡料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T4 t3 V* s$ K5 h
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4. 在碟面撒上澄

，保鮮紙放手掌，倒 1 湯匙芋茸在保鮮紙上，用手輕輕壓平做外皮，於中間位置放 2 茶匙餡料，再

上 1 湯匙芋茸，保鮮紙將它包起後搓成球狀，再放上碟沾上澄

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5. 大火燒熱油轉中火，將芋球放入去炸脆，然後再撈起隔油，食時可點鎮江醋及糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D A/ l0 o6 S _4 c
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油要夠熱，否則芋丸會吸很多油。

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