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標題: [甜品] 咖啡烤布丁 [打印本頁]

作者: dororo 時間: 2006-12-8 10:35 PM 標題: 咖啡烤布丁

材料：  準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩  k) `( }" p1 [% p+ g
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鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）) f  i6 ~# |% A5 D- F; g

做法：  烤箱170C預熱。tvb now,tvbnow,bttvb/ X) S& L7 x# t1 Y9 r, [- d. ~% o& q
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布丁模中倒入適量的焦糖液。

全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。公仔箱論壇$ y2 ]( E% r& S- ]- T: q/ P* `, ]$ c  e
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咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。tvboxnow.com( q  v: {$ B, G  R5 P* O8 r
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鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。

加入蛋液拌勻。公仔箱論壇2 J  P7 u% y$ t7 x  O5 r. f
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將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。公仔箱論壇% O, P8 a/ x+ }+ J

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補充：  以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。公仔箱論壇- c0 |) |) T- _+ H. E

布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。tvboxnow.com2 r( Q5 X' @8 T) t- n% k
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咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。- Z% {+ ~/ T; I$ J9 K. C6 M
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使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。

作者: hoho_326 時間: 2006-12-9 08:08 PM

Wow.. never heard bout Coffee Pudding before. =) But i prefer Mango Pudding. Thanks.:-*

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