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標題: [健康食品] NHK：番茄水，抗老效果比維生素E強100倍！ [打印本頁]

作者: li60830 時間: 2018-4-4 01:52 PM 標題: NHK：番茄水，抗老效果比維生素E強100倍！

除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！
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番茄水可取代昆布、柴魚最抗老天然高湯
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日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 ) M( e( m. L& l
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。

茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍還能促進生長激素分泌

番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。公仔箱論壇' {3 f9 Z" Q3 ]3 d8 W% z# D! b, K' A
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 8 m& w8 Z# q. b5 V+ B7 c6 W
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生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 tvboxnow.com% v% s% l8 ]5 Y; q

《抗老番茄水這樣做》 tvb now,tvbnow,bttvb1 h, m3 \3 z- y8 m) t
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STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。公仔箱論壇0 J2 P# U6 W+ ]; s7 b

STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 7 H# _; g# R- y9 f6 P1 B
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STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。

POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 " N f j4 Z4 q. g0 D1 Q

湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。公仔箱論壇. q1 `$ Q2 m& A* B
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(轉載於早安健康之文章)

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