標題:
[西式食譜]
素菜手製寬條麵
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2008-8-16 10:45 AM
標題:
素菜手製寬條麵
Ingredients （ 二 人 分 量 ）
( C2 U% |& N# J$ a( m$ j. l
手 製 寬 條 麵
8 v6 v# o: e$ o# z5 [
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
- i; E: e# ?6 X3 N' L M! E$ ctvb now,tvbnow,bttvb
雞 蛋 ︰ 3 隻
5 Y5 c6 s$ d1 o e8 r: `7 Otvboxnow.com
* V7 R8 |% M' P: |' |/ Otvb now,tvbnow,bttvb
素 菜 配 料
tvboxnow.com- V$ \$ T$ h% Y6 R. ]( m2 P
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
- K1 ?) t( X- {tvboxnow.com
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
& v+ ]; T' o6 X# {5 J3 n
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許
tvboxnow.com' j, G4 \: s' }4 u! g
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
# A! m* p h( z6 Z
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
9 N8 B1 w9 \0 j' u9 V
$ A& X* H7 y' J; j7 u! Xtvb now,tvbnow,bttvb
Steps
; Y- o& d1 O2 F$ u/ B' u- A9 B" J/ l# b
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
. ]$ M* M2 c0 a# n) f) X, W
4 o- {4 A6 `' Otvboxnow.com
3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
4 m$ F( S |6 ?3 N: S
/ f' T2 `5 M# d: a, Y/ C公仔箱論壇
4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
tvb now,tvbnow,bttvb2 @- ?: `, V! \9 I) x8 H) l
8 `1 ` a3 G0 ~2 l: `
5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l9 |5 d4 @% b( N2 }& k
9 g1 J! X6 n2 S3 Z/ J/ h$ X/ c
6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
# ?& w& l* {* @tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb2 E4 N. G' h* D* ^
Tips
tvboxnow.com b2 \5 j1 z3 G0 G( ]3 Q3 Y/ H$ D
1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
5 K8 l# g) Q L) P$ Rtvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb/ s' e$ R( h% I5 N
2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。
3 Q+ |3 ~5 z, c6 ?, s( n) s
! u* h8 t0 i" X e0 M! m3 [tvb now,tvbnow,bttvb
About the Chef, Ricky Cheung
+ y3 C$ ^5 K& J, K4 ?
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
0 t7 W: z# p# s& ^9 |) N2 E6 f6 s v公仔箱論壇
3 C8 Z3 `8 ~0 E' a7 Z) k$ g. V
2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買
回 去 煮 番 幾 味 。
j0 i0 j4 @! Q6 |( O8 r" {
公仔箱論壇4 G, I; M4 u$ w1 G8 Q/ N% e+ U
! w- U% I0 L, _0 A& g: H( ~公仔箱論壇
tvboxnow.com( t2 ?2 J% s) ]
# G' K l* a8 g2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
. G4 e3 V: v4 F$ y9 Z! _公仔箱論壇
製 作 費 用 ︰ $25
9 k; N* B; G2 _: g, X9 A2 D
6 C v, q( h$ _ K
: x- y+ _5 X) r. I/ x
' k+ U2 N/ M I1 q7 b; Z
' x: j, c: o) T" u
1.
/ k& J- p& {. e; E
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
回 去 煮 番 幾 味 。
: x- y+ _5 X) r. I/ x