近日已經澄清有關綠香蕉的網路傳言：「香蕉頭尾綠，其實並不會致癌」，讓人稍稍喘一口氣。另一個值得關注的是，網路也有傳說：「吃綠香蕉有助減重」，營養師則表示， 雖然綠香蕉含有的是「抗性澱粉」，但是，並非「沒有熱量」，攝取過量，甚至以吃香蕉單一減肥法，不但無助於減重，反而會增胖！ ) I5 x: U& l2 x' m% htvboxnow.com0 e' s& |+ \- H) x& m, s
黃澄又可口的香蕉，有著軟嫩的香甜的口感，還富有豐富的營養素。一根小小的芭蕉，就擁有1顆蘋果的熱量，還有β-胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀、鎂等礦物質。若是牙口不好的老人，選擇香蕉是補充營養的好選擇。但是，以香蕉作為單一食物減肥法，或是攝取過量的人，恐怕會減重失敗。公仔箱論壇) q4 i9 o1 h' j* f1 V
) c E, {0 ?2 y' `! V* A綠香蕉可穏定血糖，控制體重成效不大" I% }( p% j9 e4 G
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既然如此，為何網路又瘋傳：「吃綠香蕉能夠減肥呢？」蘇妍臣營養師表示，所謂綠香蕉，是指仍帶有生澀口感的香蕉。但是，綠香蕉本身，真的具有減重的效果嗎？人體研究指出，體重過重者攝取20公克的綠香蕉萃取物，可降低血壓、臀圍，及隨機血糖值，但是，對於體重控制，卻沒有顯著的差異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s! t6 L. e ~) D6 E# k
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為何綠香蕉雖可穏定血糖，卻無助於控制體重？原因在於，雖然綠香蕉含有的是「抗性澱粉」，但是，並非「沒有熱量」，所以不要被抗性澱粉「騙了」，以為這樣就可以多吃。與一般澱粉相比，雖然抗性澱粉的熱量約只有3分之1，但是實際熱量的比較上，每100公克的綠香蕉大概只比黃色香蕉的熱量少了10至20大卡。 : Z( |! A0 C/ q& k; }0 P; D* y. ~- I# Q0 S' t, A. A
綠香蕉含抗性澱粉 可提供飽足感' q3 u+ ]3 |3 L) m3 w
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不過，綠香蕉中的「抗性澱粉」仍有兩大特性，一是「延緩血糖吸收」，二是「提供飽足感」。而「提供飽足感」也是減肥的重要關鍵之一，所以，只要適量食用，無論是黃綠香蕉，都有控制體重的效果。相反的，香蕉攝取過量，不僅減肥不成，反而會增胖。1份中型的未成熟香蕉，抗性澱粉含量是驚人的38克，並有研究顯示，有助於減重和預防糖尿病。如果是成熟的香蕉，也仍然含有5克的抗性澱粉。 ' }; n1 ]2 ?4 a* v公仔箱論壇 : m) O7 {1 h& g0 J: k9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠香蕉含「益菌生」 有助腸道保健tvboxnow.com- M- d+ u0 t) @$ ^/ I8 d C" x7 ^/ b
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香蕉怎麼吃，最能養生健體？如果以1根約10公分香蕉視為1份，或是1顆棒球大的水果視為1份，建議每日除了吃香蕉還要包括其他水果，所有的水果攝取，男性每日總份量為4份，女性以3份為限。適量的水果，可提供各種有利腸道健康的纖維質，與豐富的維生素與抗氧化物質。除此之外，香蕉中也含有大量的水溶性膳食纖維等益菌生。研究也指出，食用綠香蕉，可提供腸道好菌所需要的「益菌生」，進而達到腸道保健的效果。公仔箱論壇" _7 ]( D; J) x- S1 e: l
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以下提供「香蕉輕食食譜」，有計畫體重控制的人，不妨學起來。 * D6 T7 G+ u8 E& \ * F( T# _' M* h, T8 y" X8 V【香蕉銀耳豆漿】： ! s" K3 N3 W( O公仔箱論壇1 @. i1 L& \2 e: ?5 c
材料：小條香蕉1根、無糖豆漿1杯、熟銀耳50公克(可適量加減)、水適量。 7 X, D. _, Z. @) q g2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }* ]( n7 N8 [$ M& y) t
作法：公仔箱論壇7 e0 e+ p3 a9 e+ r
" r0 F+ V8 V8 N4 X! z _公仔箱論壇1.熟銀耳與香蕉一同用攪拌棒打碎。公仔箱論壇) h F8 _* O* X
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2.再加入豆漿攪拌均勻即可。tvboxnow.com. k2 G" \% a* l! L4 u" z3 M4 n Z
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香蕉含有豐富的膳食纖維與香甜口感，再加上高纖的銀耳與優質蛋白來源的豆漿，皆可提供減重時不可或缺的關鍵—「飽足感」，約400c.c.香蕉銀耳豆漿，只提供130大卡，是減重時必喝的低卡點心。tvboxnow.com6 H# ~! m. U' v, a
